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舌尖麻辣辣!新品「麻辣豆腐鴨血鍋」,拒添化學辣油,多樣辣椒 x 中藥食材炒出椒麻香氣

火鍋還能吃海鮮炒烏龍?「特級海陸綜合鍋」半鍋烹煮魚蝦甘甜,半燒拌炒海鮮烏龍炒泡麵,一鍋多用,創意吃法自己創造!

在一半火鍋、一半燒烤的鍋爐上,涮肉、炒肉、炒泡麵,珍品石鍋帶給大家許多創意食法的樂趣,今日還會帶給大家獨家的海鮮炒烏龍!果泥醬醃製肉品咀嚼細嫩肉質、天然熬製湯頭層次融洽、自然發酵泡菜鍋的酸辣、無限取用的蔬食自助區,讓不少顧客大呼吃珍品真過癮。

現在火鍋湯底續增加新口味,「麻辣鴨血豆腐鍋」一樣秉持「天然湯底」理念,以乾辣椒、燈籠椒及中藥食材炒過後的紅油加上自熬湯頭熬製而成,不添化學辣油、純粹以辣椒的辛香提味,麻辣後勁十足,鍋裡的鴨血、豆腐,用多樣辣椒及中藥食材煉過後的紅油滷製,湯頭與湯底合襯帶出麻、辣、勁、香的層次轉換。

料多實在的「特級海陸綜合鍋」,每日直送前鎮漁港蚵仔、蛤蠣,急速冷凍保有鮮甜原味的草蝦、中卷、鯛魚,搭配溫體雞腿肉、豬肉或是淋上椰子油的牛肉片,海鮮及肉品化作一鍋鮮甜,肉脂精華更突顯湯頭的獨特風味,火鍋就如香水有的前、中、後味,值得細細品嘗。

(攝影:Ryan/撰文:小筑/高雄美食地圖版權所有)

珍品石鍋

地址:高雄市三民區鼎山街245號

電話:07-3928011

【麻辣鴨血豆腐鍋】

乾辣椒、燈籠椒、花椒粒、白荳蔻、月桂葉等辛香料及數十種中藥食材以自製豬油炒出紅油,再加入以大量蔬果、雞骨、獨門滷包共熬的天然湯頭,讓湯頭上漂浮的紅油呈自然潤紅,烹煮後融著椒香氣,色、香皆在掌握之中。純以辣椒特性熬製而成的湯頭,呈現出椒麻風味,珍品希望顧客能從舌尖感受到麻、緩緩擴散成辣,讓麻辣滋味充滿餘韻厚度。

▼麻辣湯底的鴨血豆腐皆以煉製後的紅油滷製,使它們徹底入進辛香味,入口後可感藏匿在豆腐、鴨血之中巧妙流竄的些許湯汁,豆腐嫩香、鴨血綿滑,不會過於軟爛,在口中依舊有咀嚼口感。

▼珍品選用當日現宰溫體雞腿肉,在滾燙鍋裡輕涮幾下,肉質彈嫩且不柴。也有

豬肉或是牛肉片可選擇,涮肉添菜勁辣到底。

【特級海陸綜合鍋】+【創意吃法海鮮炒烏龍、炒麵麵】*肉品可選牛、羊、豬、雞

即使沒有視覺鋪張的海鮮綜合拼盤,但珍品嚴選海鮮食材,集合貝、蝦、魚、蚵、中卷等海鮮要角平衡味蕾。蛤蠣、蚵仔每日新鮮直送,嚴選較為圓潤飽滿的蚵仔與較大顆的蛤蠣,讓顧客吃不到食材上的斤斤計較,而鯛魚、草蝦、中卷則利用急速冷凍保有海鮮原味,多樣海鮮下鍋烹煮,讓湯頭燃出不一樣的驚喜。

若點上特級海陸綜合鍋,可以試試海鮮炒烏龍,讓食材多些變化。將烏龍麵放入燒滾高湯清燙一會,撈起後直接擺上烤盤上拌炒。這時可加入蔥蒜、沙茶調味,讓麵條除了有高湯入味之外,添上醬料展現不同風味。

▼在此同時,海鮮物料依舊在鍋裡烹煮,烏龍麵炒到Q彈程度,將海鮮打撈上岸,隨心所欲添加蛤蠣、中卷,一道海鮮炒烏龍順勢上桌!

▼復刻魷魚鍋也可如此玩味,而且添上風味獨特的醬汁,拌炒後芝麻、花生香氣竄出,魷魚、烏龍麵一起Q彈,入口即感濃郁香氣、彈嫩咕溜口感。

▼復刻魷魚鍋份量增加至三隻,但加量不加價,堅守平實價格。

▼肉盤有著以自製果泥醬醃肉,創造柔韻肉質,並淋上清爽無負擔的椰子油,不管是燒烤或是放入鍋裡,高溫使椰油融入肉裡,更顯滑嫩。

▼炒完海鮮烏龍,不妨也來試試炒豬肉泡麵。

▼珍品主廚跑遍多家餃類廠商,終於尋得最佳口感的手工餃類。

▼自助無限取用蔬食區,提供當季綠蔬及火鍋料,其中地瓜葉、青木瓜來自老闆娘父母的有機菜園。珍品盡力帶給顧客健康原味,大方分享之餘也希望顧客珍惜食材,品嚐珍品的用心。

▼自熬古早味紅茶、麥茶,取代色素飲料及汽水。

店名:珍品石鍋

電話:07-3928011

地址:高雄市三民區鼎山街245號

時間:週一到週日 早上11點至晚上11點

包廂 :無

刷卡 :無

店休日:無

服務費:無

平均消費:280 元

座位數: 50位

停車場:有(後方付費停車場,步行約3分鐘)


更多 珍品石鍋 (已歇業) 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/58b2f764f524687692242525
本文餐廳資訊:
珍品石鍋 (已歇業)
4.2
· 高雄市 三民區 · 17則評論
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