美食專欄
高檔型態的鐵板燒_許多人常拿王品集團 夏慕尼相比
選擇在超級黃金地段落腳的_Mosun 墨賞新鐵板料理餐廳
又能有多大能耐 ？ 不免又產生吃租金與氣氛的疑問。
▲店家外觀
就位於在絡繹不絕的忠孝東路上，相當低調的暗紫色招牌
若不經注意_往往會使人忽略
尤其是在車潮、與人潮的夾擊下。
▲店家外觀
餐廳位在2樓_可搭乘電梯、或走上樓梯抵達
漆黑的色調 點綴著石造地板
像極了私人俱樂部、夜店風格走向的營造氣氛。
▲用餐空間
冷冽的質感_讓人不禁安靜下來
仔細聆聽優雅地鐵板刀鏟聲響，店外的長廊並放置各類洋酒
當然也提供上__開酒的服務
▲用餐空間
▲鐵板桌檯
印象中_店內的鐵板桌檯相當足夠 擁有六、七個
並可同時服務百位以上的顧客_
在如此的超級地段，擁有的坪數容積相當令人咋舌。
▲鐵板桌檯
顯得高貴典雅的紫色絨布，在桌腳的設計也有巧思
不規則形的X型_在水鑽的幕簾下顯得若隱若現。
▲鐵板桌檯
未上工的桌台整理的相當潔淨_一絲油垢味都沒聞到。
▲MENU(點擊至官方臉書)
從商業午餐$680+10%起跳價格_到 和牛海陸套餐$2560+10%
另外部分白酒、烈酒 與海鮮皆可單點。
▲活龍蝦海陸套餐$1980+10%
▲飲品_玫瑰荔枝醋
就座後_服務人員先為我們斟倒荔枝醋
冰鎮後的果醋 相當酸甜開胃。
▲開胃菜
▲炙燒干貝
將干貝表面微微炙燒_並點上鮮甜的海膽
底下鋪上栗香地瓜，口中充滿大海與地瓜的鮮甜。
▲涼拌泰味花枝
切丁的番茄、紫洋蔥與淺淺的泰式醬汁搭配
同樣採炙燒作法的花枝 _因與醬汁分開
更能嚐出花枝口感，兩道小菜表現均頗有水準。
▲松露鵝肝蒸蛋
這道蒸蛋在永和_尚品鐵板燒也品嘗過
廚師表示：這是以前待過的師傅 將廚藝移植過去
兩者口味與用料上相當神似，採用土雞蛋_上頭擺上松露與鵝肝醬
搭配滑嫩的蒸蛋_滋味鹹鮮嫩口。
▲法式手工麵包
麵包回烤得相當有熱度，撕開後鬆軟_咬勁稍弱
裏頭還包入些許核桃提味。
▲牛菌菇泡沫蘑菇濃湯
送上時_我們還在納悶，飲料也太早端出
後來才知道_這原來是杯濃湯。
上層打上不規則的奶泡，一旁還附上一條餅乾棍
許多濃湯的通病 不外乎是粉與奶油的比例 _但此杯濃湯的表現令人驚豔
蘑菇完美的香氣十足呈現，濃郁又清爽
不帶膩口的粉感與油滑。
▲橙香燻鴨胸沙拉
沙拉配色繽紛活潑，附上的醬汁則是香橙口味。
葉菜貼心處理至_令人方便就口的大小
品質也相當講究，挑選非常細心 毫無苦澀、或枯黃的生菜
帶皮燻鴨肉質細緻、嫩口涎香_帶著淺淺的鹹度
尤其搭配著多元的水果與堅果類 表現令人滿意。
▲日本廣島牡蠣$200+10%(單點
已將牡蠣貼心去殼，並為它披上一件起士厚外套
起士大衣裡頭還藏著鮮綠的蔥花提味
底層舖上洋蔥_不讓牡蠣直接在鐵板上接觸 才能保有不縮水的大小
不過牡蠣沒有想中鮮味十足，表現還算尚可_不至於需專程點上。
▲活波士頓龍蝦(半尾)
許多美好的料理需要有些殘忍_ 將對半的活龍蝦放上鐵板
生命力強大的半龍蝦，掙扎了許久 才放心離去。
▲活波士頓龍蝦(半尾)
為了顧及用餐時間與優雅的姿態，主廚將龍蝦腳取出
盤中呈現的是肉多的蝦螯 與抹上解膩松露蘑菇醬的肉身。
▲貼心去除蝦螯殼
比起清蒸、沙拉_鐵板料理的做法 更能呈現龍蝦的美味
熟度抓取至八、九分熟，送入嘴裡後感受_前所未有的彈牙、脆口
徜徉在源源不絕的龍蝦肉汁_好好享受主廚爐火純青的底子功夫。
▲服務大廚
▲香蒜瓦片
▲Prime美國安格斯肋眼牛排10oz
10oz的肋眼牛排分量十分足夠，抓上五分的熟度掌握
饕客們可能會納悶 一旁焦黑的碎肉是怎麼回事 ？
原來是相當貼心的把不易就口的牛筋部位斷碎，讓顧客同於品嘗牛排兩種滋味
不過可能是因為上一道龍蝦過分優異，牛排肉質表現雖然不錯
但就是少了點甜味與香氣。
▲季節鐵板炒飯
已接近八分飽的程度_此時送上的炒飯，讓我們大喊投降
不過送上一口飯_就能感受店家用心
拌炒米飯表現粒粒分明，還有神隊友_明太子的海味加持。
▲鐵板牛筋$200+10%(單點
單點的牛筋份量十足，雖然與想像中滿富膠質的模樣有所落差
其實就是方才牛排主餐旁的香煎筋肉_多放入洋蔥等辛香料淺炒
炒入點辣度、多了點親切台味 十分下飯。
▲甜點座位區
▲甜點座位區
享用完主廚鐵板燒的廚藝，餐後甜點轉換到專屬座位。
▲法式焦糖布蕾
詢問點餐服務人員的意見_她向我們推薦此道甜點
飽滿的布蕾淡雅滑嫩，還充滿著香草與蛋液結合的香氣
上頭的焦糖_溫度焦香掌握到位_讓人一口接著一口
全然忘記剛剛還在喊八分飽的肚皮。
▲左岸熱拿鐵
拿鐵在菜單上僅呈現冰的選項，不過貼心服務人員_幫我們出上熱飲
淺焙的咖啡豆喝上來溫順_還給大魚肉後的嘴吧一陣清爽。
雖然標榜法式鐵板燒，但正確來說應該是創意新鐵板燒
牆上掛著許多名人的合照_讓人感到眾星雲集
但無論食材新鮮度、性價比 還有整體用餐空間與服務_ 都讓人值得一試。
《 INFO 》
店名：Mosun 墨賞新鐵板料理餐廳
電話：02-2314-3188
地址：台北市大安區忠孝東路四段155號
營業時間：11:30 – 14:30 / 17:30 – 23:00
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