法森小館L'affection。母親節大餐，大推皮脆肉鬆的油封鴨腿>W<

【店家資訊】

本日消費額：4300+10%/3人

地址：台中市西區大忠南街42號

電話：(04)2372-1339

營業時間：11:30~15:00、18:00~22:00

商家FB：法森小館

開始實習之後，領了些微薄的薪水，母親節的聚餐也越來越大手筆。

當然，心意還是最重要的，父母的養育之恩豈是金錢可以量化。

印象中，沒有帶媽咪吃過法式料理，於是選擇了鄰近美術館，巷弄中的法森小館。

法森小館幾乎與住宅融為一體，外觀雖然低調，卻是台中著名的老字號法式餐館。

(當天媽咪在門口還打趣的說：「看起來好像蠻普通的嘛XD」)

門前有一個小型造景，感覺很適合來一張假掰的網美照XD

店家有提供一個小型停車場，據說只有6個車位，所幸步行5分鐘左右的距離有一個公有

的「土庫停車場」，每小時收費20元，還算便利。

由於店內處於客滿狀態，小綿羊只拍攝了半開放式廚房的照片。

另外，二樓也有用餐區，空間較為寬敞。

簡單帶過空間配置，接著就讓我們趕緊進入正題吧!!

Menu

這是店家特別為母親節設計的套餐內容，除非餐點後方有特別註記須加價升級，不然每

客均一價1380元喔~~~

一早製作的新鮮蔬果汁，喝起來有點類似X蜜果菜汁，不會有可怕的生菜味，還不錯

喝。

噢! 對了，這種高級餐館似乎都會另外收取水資(NT. 50)，可以選擇白開水或氣泡水。

法式小品

一共有三款，老實說小綿羊已經忘記每一款的名稱，不過都很好吃喔!!!

三款都是以海鮮為主軸，使用不同的調理技法，品嘗時需從中間那款吃起。

中：底下是蘋果凍，整體的味道偏酸，感覺是用來喚醒大家的味蕾。

左：一口吃下，有點類似鹹派的感覺，餅皮鬆軟不乾硬。

右：似乎是某種魚肉製成的沙拉配上酥脆的烤麵包，上頭的香料味道很搶戲。

球型法國麵包

吃的時候就豪邁的把它掰一半，不僅可以看見熱氣化成白煙竄出來，還可以聽見酥脆的

外皮斑斑剝落的聲響。

實在是捨不得破壞一旁美麗的奶油花，但是不得不說這樣簡單的組合真的是無敵啊!!!

整個麵包其實還蠻有份量的，唯一的小缺點就是完食後桌面變得很髒亂，都是麵包屑XD

法式熟肉拼盤

這款開胃菜的內容物相當豐富，有煙燻火腿、鴨肉凍、鴨肉沙拉、鴨胗和臘腸。

整體都是偏向鹹香的路線，可以沾一些襯在盤底的莓果醬，最後再以哈密瓜泥(?)收尾。

胡桃木煙燻帝王鮭搭香草沙拉蕎麥小圓餅

為了保持食材的新鮮，這道料理端上桌、打開蓋子的瞬間，流淌出陣陣白霧，有種小當

家上菜的感覺XD

其實就是一個燻鮭魚塔的概念，有點小驚喜是上面那一粒粒是胡椒，可惜味道過嗆，有

點讓味覺失去平衡，所以小綿羊就把它通通推至一旁。

左：卡布奇諾蟹肉玉米湯，濃郁的程度彷彿是直接把玉米打成漿，是說原本以為會是用

杯裝的方式呈現。

右後：松露野菇雞清湯，湯頭味道的飽和度自然不在話下，喝起來不易膩口，是三款中

小綿羊的最愛!!

右前：起士焗洋蔥湯，原先腦海想像的是撒一些起司絲在上頭，再用噴槍稍微炙燒出焦

黃的表面，沒想到居然是如此認真的焗烤。整碗湯品的味道有點過於厚重，以致於小綿

羊最後選擇把洋蔥湯喝完，留下了大半的焗烤QQ

胡桃木燻烤厚切美國特級肋眼牛排

有三款醬汁可以選擇，分別是大蒜芥末汁、香草野菇汁和白蘭地黑胡椒沙司。

牛排原本應該是以一整塊、五分熟的方式呈現，不過媽咪不敢吃那麼生，店家貼心的切

成條狀，並且煎烤至不帶血的熟度。

儘管如此，牛肉吃起來還是相當juicy、不乾柴喔!!

另外，店家還有提供一小碗special的沾醬，好像是松露奶油之類的，不過小綿羊覺得好

的牛排單吃才是最美味的啦~~~

香草燉豬腳(詳細名稱我忘了XD)

這款是當天的隱藏版主餐，原先很擔心會是一整塊帶骨的豬腳，已經做好要吃得很狼狽

的心理準備了，沒想到居然貼心的去骨了>W<

從口感可以感受到燉煮的時間非常久，豬腳本身的油脂和外皮吃起來彷彿果凍般，肉質

則是相當鬆軟，咬起來一點也不費力。

本身的調味其實不太重，品嘗時可以搭配底下的酸菜，或是沾著一旁的黃芥末醬。

吃完這份餐點，補充了滿滿的膠原蛋白，感覺整個臉瞬間蓬了起來(誇張XD)

功夫油封鴨腿襯炒什錦蕈菇洋芋千層派紅酒鴨肉汁

這道菜名完全把法式料理的精神表達得淋漓盡致XD

老實說，一開始是帶著有點雞肋的心態翻了它的牌子，畢竟想選一道不一樣的，又不想

加價，也不想吃魚和羊，就剩這一道了XD

在切鴨腿的過程中，小綿羊就發現：「這絕對跟以往吃過的鴨腿不一樣!!!」

果然，這肉質也太鬆軟，輕輕一剝就骨肉分離，完全打破小綿羊對於鴨肉=緊實的迷

思。

鴨皮也很棒，吃起來脆而不硬，靠近鴨肉的地方還有點膠質的fu~~~

一旁的洋芋千層派幾乎每一層都一樣薄，這刀工簡直可以用鬼斧神工來形容了!!

溫熱蘋果酥派與香草冰淇淋

熱騰騰出爐、酥脆的派，和香草冰淇淋一冷一熱的搭配，非常邪惡的飯後甜點。

上頭淋的醬含有肉桂的成分，比例還算恰當，只是點綴，不會有搶味道的感覺。

沙布列奶油酥餅酒漬森林莓果香草卡士達

以類似塔的外觀呈現，最底層是卡士達，一片薄薄的奶油酥餅承載著滿滿的莓果大平台

XD

非常喜歡奶油酥餅的顆粒感，微酸的莓果和卡士達也達成微妙的平衡，這道甜點的精緻

度和美味度榮登小綿羊心目中的No. 1!!!

古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司

就是一塊紮實的黑巧克力蛋糕，沒有特別讓人驚豔之處QQ

飲品可以選擇紅茶或咖啡，紅茶超甜，甜到喝不完><

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★★

小結：

法森小館主打高價位的法式料理，能夠在台中屹立多年，果然是有兩把刷子。

這回的母親節套餐，每一個品項都表現得可圈可點，其中最讓小綿羊驚豔的就是法式小

品和油封鴨腿。

如果有重要節日想要慶祝，法森小館會是個不錯的選擇。