美食專欄【牛爽涮牛肉火鍋專賣店】地址：高雄市三多二路206號 / 電話：07-716-6721 / 營業時間：下午五點至凌晨一點
台南阿財來高雄的新品牌，湯頭好棒，炒芥蘭牛肉也厲害，營業到凌晨一點。中午不營業，因為老闆都在台南捉牛，老闆說他都買整隻牛，品質比較好控管。
湯頭用料很豐富，幾乎一半都是料了，用30斤肉、20斤牛骨跟非常大量的洋蔥，湯中充滿了肉質香氣還有蔬菜的清甜，入口後清香帶著餘韻，滋味深度無限。
▲店家就在車水馬龍的三多路上，接近光華夜市。
▲冰箱櫃有火鍋料、蔬菜、飲料等等~
▲各種醬料請自取囉。
▲這裡的牛肉都是現點現切的哦！
▲名片也滿可愛的，字體有特別設計過。
▲菜單也是簡單明瞭。
▲點餐完後就陸續上菜囉！
▲芥蘭牛肉(150元)
▲芥蘭跟牛肉爆炒過後，香氣四溢，鮮甜回甘好滋味，特別問一下老闆怎麼會那麼好吃，有幾個重點，用上等蠔油加上自家醬料，並用新鮮的豬油去炒的，當然好吃。
▲現宰牛肉(200元)。這價格就跟油花一樣太美麗啦，平常外面吃這樣子少說也要300元吧！馬上來個兩盤，看要肥肉多一點或是瘦肉多一點都可以哦！
▲新鮮的活牛，下午現宰，晚上現賣，是涮牛肉的基本美學。
▲店家用的部位都是上等的好肉，這部份等同於肋眼，油分分佈恰到好處，肉汁豐富，嫩Q多汁。
▲台式的現切牛肉不同於進口牛，除了新鮮之外，現切的部位也是進口牛吃不到的，這部份近大腿內側的肉，味道更為濃郁，油脂少，口感清爽。
▲不囉嗦，先刷上一輪牛肉再說了。
▲放到飯上面，變成牛肉蓋飯囉，鮮甜牛肉伴著香軟米飯入口，讓人心花朵朵開。
▲白飯可讓味覺重置，讓味薷稍作喘息，如果剛才有喝湯，或是吃炒牛肉，可以先來上一口飯，再吃涮牛肉，更能品嚐到牛肉的鮮甜美好。
▲另一種獨享型的吃法，是把生牛肉放到碗裡面，再淋上熱呼呼的湯頭，在碗裡面慢慢的由生轉熟，先來上一口湯，都是牛肉的滿滿精華，感覺非常的開胃健脾，清新脫俗。
▲冰箱拿了娃娃菜跟小玉米，「呷肉也要菜甲」，湯頭裡面本身有蕃茄跟高麗菜，還附一顆店家的牛肉丸。煮火鍋的湯頭基本上不會太濃，這是正確的，因為隨著蔬菜跟牛肉的下鍋，湯頭會愈煮愈香醇而不會過濃而難以下嚥。
▲牛肉丸也是店家的得意之作，純牛肉製作，不加一滴水或粉，吃起來也是滿滿的牛肉哦。
▲超Q超JUICY的~
▲牛筋(200元)。這裡牛肉不單單只有筋，還帶有牛肉哦！
▲牛筋裡富含滿滿的膠原蛋白，口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說『牛蹄筋，味道賽過蔘』。
▲牛筋不含膽固醇，傳說會有強筋壯骨之功效，多吃多健康。
▲綜合內臟(200元)。有牛心、兩種牛肚跟牛肝。
▲牛有四個胃，常吃的有兩種，一種是這種常見的蜂巢胃，就是第二個胃，又稱之為金錢胃，口感軟脆有彈生，久煮不爛，愈煮愈香哦！
▲這是另一種胃，吃起來香氣比較濃郁。
▲一串長長的嚼感十足。
▲牛肝
▲這就不適合久煮了，要不然會太乾，口感綿密、甘甜美味。
▲牛心
▲也是不能煮太久，以免變老變硬，口感十分清柔嫩，味道清爽，愈咀嚼愈香。
【牛爽涮牛肉火鍋專賣店】
地址：高雄市三多二路206號
電話：07-716-6721
營業時間：下午五點至凌晨一點
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