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牧鍋。N訪！吃。台南牛肉火鍋｜比溫體牛更上一層的口感、甜味

發表於：2017/06/09

牧鍋頂級熟成牛鍋物
4.3

台南市東區火鍋

地址: 臺南市東區裕農路933號

電話: 062370222

均消價位: $700

同步發表於: 部落格連結

炎炎夏日也阻擋不了想吃鍋的慾望

還好火鍋店都配備超強冷氣，營造出現在是冬天的錯覺XDD

好不容易最近清閒一點，工作上沒什麼鳥事

有機會可以做我喜歡的事，拍拍照、寫寫文

今天推介的這家「牧鍋頂級熟成牛鍋物」，地點在裕農路上

個人是基於愛吃又特別來分享的..

一開始覺得這種店開在台南有點不可思議

台南雖然是美食之都，不過還是以小吃居多

突然有這種屬性的餐廳開在台南，又主打熟成牛火鍋的確吸睛

我一直以為只有熟成牛排，沒有熟成牛火鍋....XD

沒想到來牧鍋吃完後，一試成主顧，已經數不清第幾次來訪了

雖然算是比較高單價的火鍋店，但在環境、食材上是有到位的！

上次來吃是跟同事兩個人來吃，當然這種點越多人來吃越好點囉～

消費方式很簡單，湯底算人頭成人88元；90-120cm 58元；90cm以下免費

其他食材則是另外單點，有附湯底費的都會附上哈根達斯甜點！

我們比較早去吃，到了正餐時間用餐的人比較多，就建議訂位了！不然就跟我們一樣早點來吃，不用人擠人...

這裡的湯頭不單單只是清燉牛肉湯，還有另外兩種比較特別的辣子牛骨湯、普洱牛骨湯，如果不能吃牛也有蔬果湯可以選擇。每次來我幾乎都是點普洱跟辣籽兩種口味，普洱牛骨湯是在湯頭中加入普洱茶包，越煮普洱茶的香氣就越濃郁，跟牛骨湯融合在一起的味道，我只能說超搭的！辣子牛骨湯有點難形容，因為它既長得不像麻辣鍋、吃起來也不像麻辣鍋，卻又有麻有辣，裡面的辣椒也不是一般認知的紅色，真的要品嚐過才會瞭解箇中滋味，如果敢吃辣的是非常推薦辣子口味的湯頭。

除了湯頭特別，熟成牛當然也是一大重點，在這裡幾乎各部位的牛肉你都吃得到，不同於一般溫體牛肉爐，肉品選擇比較少，而且基本上你不會知道是什麼部位，更不會知道口感如何，通常都是以價錢區分，越貴應該就是越好吃...

牧鍋的方式不同，一頭牛的什麼部位是什麼肉，通通都清楚標示，甚至口感、風味那些也都有可以參考的資料，不僅清楚告訴你，還把每種部位的整塊牛肉展示出來，絕大部分的牛肉價位落在兩百多－三百多之間。

這次跟同事兩人另外單點牛舌肉、牛上肩花腱肉、另外還有大陸妹、斑節虎蝦

左邊牛舌肉、右邊牛上肩花腱肉

這邊來點小小P.S，雖然牧鍋是主打熟成牛，但撇除牛不說，其他肉類、海鮮竟然也是挺有水準的，果然在食材上是有挑過的

斑節虎蝦，一份裡頭有六隻大蝦，每一隻都肉質飽滿扎實，重點是非常新鮮，所以口感Q彈鮮甜！（幾乎是必點的海鮮了）

大陸妹，沒什麼好講的，我只是想說店家把菜洗得很乾淨而已XD 還有用盒子裝著這樣可以提早處理起來，上菜快同時又能確保蔬菜新鮮！

我其實都不會記得哪種肉口感如何，每次都是看菜單上的介紹去點的。個人是比較偏好口感Q彈的牛肉，像這次點的牛上肩花腱肉，口感是偏Q彈，味道也比較偏濃郁的，牛舌肉口感也是Q彈濃郁，本來我不太敢吃牛舌肉的，有次在朋友慫恿下吃了第一口就愛上了，加上牧鍋熟成的方式，把牛肉的味道和甜度都鎖在肉裡頭，所以只要稍微涮一下，肉就會從裡頭釋放出甜味