美食專欄《內湖．小火鍋》滴鑽澄清雞湯為湯底的法式血統德朗火鍋(必吃推薦)
德朗小火鍋位置就在行善路上，從我們公司走過去大概15分鐘的距離，今天臨時起意想要吃，
11:00馬上拿起電話預約深怕沒位子，建議無論平日假日、中午晚上都先打電話預約。
說起德朗，我原本只知道一間高級的法式料理，本是屬於維多利亞建設集團的私人招待所，
後來口碑不錯開始對外營業，法式料理目前還沒吃過。
應該是一年多前的某天賊克查到這間德朗小火鍋，我們去吃過一次後，我就是一試成主顧，
變成我一段時間就固定要吃的餐廳。
只聽過法式料理，沒聽過法式小火鍋，原來主打用法式老母雞費時費工熬出來的清澄雞湯，
來做台灣人最愛的涮涮鍋，標榜吃得好吃熱量又低。
▼行善路上餐廳很少，德朗的位置很好找。
▼門口擺放德朗法式餐廳的宣傳，法式下午茶每日14:30-17:00限量供應。
▼而另外一張宣傳就是最吸引我的滴鑽澄清雞湯。
▼室內裝飾櫃的擺設，建設公司就是不一樣，很懂得裝飾和設計。
▼裡面空間非常寬敞，不像傳統小火鍋那樣很擁擠，雖然一樣是吧檯式的，低的椅子讓人坐起來更舒適一點，
整個風格也是走高級路線，整體看起來清潔明亮。
▼吧檯中間的檯面也看的到師父在切肉，整體很衛生讓人看起來也放心許多，
還有他們堅持用電子鍋小量煮飯來維持品質，也不願意圖方便用大鍋一次煮好。
▼樓梯上去是開放式的廚房和包廂座位。
▼廚房是開放式的，有熬煮雞湯的區域和擺盤區域，後面是甜點製作區。
▼雞湯做法：
以老母雞、雞爪去指用冷水煮約12小時，瀝開表面雜質，確認無泡沫後放料。
將老母雞高湯放入蔬菜與雞肉泥，熬煮8小時候靜置沉澱，蛋白質吸附雜質，
食材精華入湯，口感溫潤，湯品剔透如鑽。
▼二樓式開放式的包廂。
▼菜單。
▼一坐下就會先給一杯茶？不是喔！這杯是味道最濃的清澄雞湯，以湯代茶讓我們先感受原味的雞湯。
我只能說 超 級 好 喝 ！
▼鍋內的清澄雞湯是有稀釋過的，這樣火鍋才不會越煮越鹹。
點一份套餐：包含一杯清澄雞湯、湯底、白飯、甜點。
▼這調味料也是他們自己調製的。
採大量蔬菜熬煮出的自然清甜高湯，加入手工白醬油形成優雅的輕盈風味。
▼菜盤：
小白菜、娃娃菜、青菜、菇類、花枝丸、豆皮、豆腐、蛤蠣、蝦、玉米筍、水果玉米
種類不算多，但以女生來說吃得很飽，我跟同事M小白菜還吃不完。
菜盤一上桌，等拍完照，他會問說需不需要幫忙剪小白菜，剪了比較小片好入口。
▼霧峰香米。
▼美國上選牛 NT$ 450
畢竟是標榜法式血統的小火鍋，自然價位也是算中上等級，NT$ 450 吃到上選牛，已經是最便宜的選擇。
來這裡我主要是喝他的湯頭、肉質我不會太在意。
MENU上也有更多不錯的選擇，客人都可以依自己的喜好，主要是他的食材都很新鮮，
要貴要便宜的有得選擇。
▼同事加點
蛤蠣(8顆) NT$ 180
玉米筍(6支) NT$ 120
▼最後必煮必煮必煮的雜炊，用吸取所有食材的精華湯底，飯通常我會吃掉一半，
另外一半留下來煮雜炊，加一顆蛋煮，超好吃的！
▼甜點: 法式米布丁作為ENDING，完美。
果然是我目前心中排名第一的小火鍋。
但這次去覺得第一杯雞湯變得好淡，有跟服務生反映，不是抱怨，而是希望他們品質要維持，因為我實在太愛這間的小火鍋湯底。
還有豆皮變得好碎、雜炊煮到焦掉，連火鍋的湯底都好像變得沒啥味道，
希望只是今天的不小心發生的單次事件，因為前幾次去我都還是非常滿意，帶朋友去也都吃得很開心。
在我心中我還是很推這間小火鍋。
德朗火鍋
地址: 台北市行善路391號
電話: 02-87913939
信用卡刷卡: 可
粉絲團:德朗火鍋
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