美食專欄
賽門汕頭火鍋［鳳山文衡店］
地址：高雄市鳳山區文衡路592號2F
電話：07-7778511
營業時間：11:30~14:00、17:00~22:30、FB：賽門汕頭火鍋
每間汕頭火鍋爭奇鬥艷，這間「賽門」取的是英文名字Simon中譯，原本我以為是「創意」汕頭火鍋，
詢問之下才知道，老闆賽門學自屏東老滋味老字號的汕頭鍋底，傳統扁魚香氣在鍋中陣陣逼人。此外，
一直不斷煮沸的火鍋使用的竟然是大廠膳魔師的鍋子，裝盛食物的盤子原本以為是竹籃結果都是瓷器，
樣樣美味，在擺盤與用餐環境都叫人喜歡且大器。一直不會把家庭聚餐排在火鍋店就是怕擁擠狹小，
但其實在賽門，用餐位置相當寬闊，坐在客棧中品嘗山珍海味的模樣正是我們今天一家子吃圍爐的寫照！
不只可慢慢品嘗美味，重點是點套餐價位也不會很高，聚餐的超級好幫手！快點來分享給大家。
大夥約好下班一起過來，距離比較近的就是鳳山文衡店，位置就在我們之前曾經造訪過的九鼎蒸霸樓上，
賽門字樣相當別緻，上頭還有屋簷加蓋，從旁邊進去就好像進入古代客棧用餐一樣，超級擬真，
早知道應該要穿旗袍來cosplay的，下次約朋友再這樣亂搞好了XD
門口是一個酒壺的形狀，來用餐的都是豪邁的大俠呀！
大門是電動門，我跟老媽研究超久這古門是要先敲嗎？結果她就自己打開，服務生迎來就詢問訂位，
今天我們是安排在微包廂，不過有刻意地將每桌客人分開不會全部擠一起，保有個人的隱私空間，
而且這樣聊天比較自在。真的好美喔這些雕欄玉砌，而且空調也夠強，這樣吃火鍋超爽！
用餐空間相當廣闊，也不少訂位桌，今天是平常日也這麼熱鬧，建議到訪前先訂位唷。
菜單─ 菜單做成一本密笈武功，很符合大俠用餐的調性，菜單照片未免也太精美！這些照片太誘人！
在賽門的基本消費為「湯底」，1~3人 100元等往上疊加，經過與店員討論之後，因為兩家子聚餐人數頗多，
點套餐最方便，一網打盡賽門最引以為傲的「山珍海味」。雙人、三人和多人套餐，很像是吃飯懶人包，
詳細請見官網菜單(點我)，仔細算盤一打，我相信你會跟我一樣點這個的。
一字排開超級誇張，聚餐就是要這樣才夠狂！你說這樣多少錢呢？
山珍2199元+海味888元，加上一成服務費，可以六個人聚餐，500~600元吃超撐的，歡迎挑戰XD
汕頭火鍋湯頭
有別於很多火鍋店濃郁的口感，賽門汕頭火鍋的湯底就是要清澈，淡淡地扁魚跟芹菜香味，單喝也不覺得口渴，
在菜餚送上之前先來喝個兩碗漱漱口，原本就有豆腐、高麗菜與蕃茄在其中，湯頭都可以請店員再添加，
最後打包的同時他們還幫忙加好加滿，回家又是可以煮兩餐有找。
季節蔬食盛拼
那個不是竹籃，而是瓷盤，精緻擬真，符合在客棧用餐的盤式讓人超級佩服。
綠色蔬菜漸層一字排開，大陸妹、高麗菜、青江菜和花椰菜，前面還有可愛鴻喜菇及香菇點綴，
蔬菜新鮮無黑痕，快手夾進鍋中當底讓湯頭滋味更加鮮美，一個沸騰的好開始！
武松戲梅
原本我聽到名字以為是跟金瓶梅有關(讀太多書就是這樣愛聯想)
整盤豬肉包含著三種混搭：「盤克夏五花肉」、「松阪豬」和「梅花豬」，因為「五、松、梅」，
因而取名武松戲梅。你以為是竹籃嗎？這是磁盤喔，很重，擺起來相當豪邁充滿肉色誘惑。
盤克夏五花豬肉是最接近我們的，紅白鮮明的油花美麗，吃起來滑嫩十足；梅花豬肉雖然常見，
咀嚼起來滿嘴油肉香，全熟之後的豬肉肉質粉嫩，秉持好食材，煮出好滋味，賽門真的是有他的一套！
這樣的松阪豬肉，帶點彈性與咬勁，我好愛。梅花豬肉在扁魚香氣的翻滾下更顯不同的層次，
武松戲梅，就是要讓你吃飽為止的擺盤。
霜降牛四兩
盤中飧怎可能少的了牛肉？半斤八兩，這是150g的霜降牛，牛小排油花分布均勻像是大理石紋路，
肉質非常滑嫩，夾子不可離手的把肉迅速得下去涮阿涮千萬別太久，呈現有點粉紅色便起身食用，人間美味。
可以看得出來是有點厚度的，口感也比較扎實，肉汁橫溢，爸媽都相當滿意！
自製開胃涼菜今天是蜜番茄，梅子醃漬入味，替吃完兩盤肉的我們稍微中場休息一下。
羊肉
肉質細緻，可以看的出來還是有油花，所以涮過一樣保持著滑嫩感，
濃厚的羶味有的人喜歡有的人不喜歡，但是它的確是屬於頗重的那款。
豪野鴨
來自宜蘭的好品質，本來就肉嫩細緻的鴨胸肉在涮過之後完全保留它的優點，絕不柴，
當然不能煮過久，可以使用賽門專用湯網杓來輔助使用。
賽門招牌手工精選
相當精彩的拼盤，由左到右依序是：賽門炸黑輪、芋頭貢丸、旗魚小丸子、古早味什錦菜和墨魚牛軋糖，
做成方形相當好夾，一煮熟馬上夾來吃的概念，手工摔打彈力十足，裏頭的墨魚都還會脆，很香。
芋頭貢丸與旗魚小丸子這些丸類食品口感偏軟嫩，應該比較沒有亂放添加物。
很神奇的是還有「古早味什錦菜」，通常都會在酸菜豬肚湯發現這個東西，這時候竟然有真的很復古，
好懷念小時候常吃，老媽說現在都不太敢買不過你看它的豬腸多麼乾淨，當然吃起來就是鮮美結合著酸筍，讚唷。
再來要隆重推薦的就是「賽門炸黑輪」，沾上他們家獨門沙茶，新鮮魚漿味道立顯！
我吃到一半才開始發現沙茶的美好，大家一定要一開始就弄點賽門沙茶，絕對不搶味，而且能突顯食材的美好。
起司牛肉漿
這搭配沒人能抗拒，濃縮肉汁搭配香濃起司，完全可以吃的到的濃厚口感，香醇中帶有狂野的成分，很特別呢。
不要弄得太小顆，像這樣大塊的下鍋咬下去的層次會比較分明，就大膽放下去煮吧。
海味拼盤888元
山珍海味一定要點齊才會顯得功德圓滿。尤其這樣澎湃滿盤才888，點好點滿讓你發發發，這能不吃嗎？
一看到先煮鮮蚵，下面都有食用冰，注意鮮度保味這點長輩都很滿意，不疾不徐、慢慢吃細細品嘗，
來自海港的直送海味。沒想到汕頭搭海鮮也是如此甜，而且我只能說這些蚵仔絲毫沒有缺陷，飽滿鮮度百分百！
這在火鍋中很重要，要加分不能扣分，就在這一顆顆的小細節中。
干貝、明蝦，都跟日本料理同等級的鮮度了，煮海鮮不能分心，要隨時在鍋中等候變色或最佳時機立刻夾起吃掉。
小卷很大方是一整隻的呈現，感覺就是剛從廚房切塊，那彈性直入喉中都還在跳動。
蛤蜊每一顆亦鮮甜，這種會壞了一鍋粥的小物我都會很小心觀察，賽門完全沒有破綻，通過我嚴苛的海鮮檢驗XD
最後來煮白蝦，吃到最後，即使飽足但還是筷子動個不停，全家都相當滿意的一頓。尤其最後的海鮮，回味無窮。
賽門汕頭火鍋或許在高雄眾多十幾年經營品牌來說，算是相當年輕的崛起，也相當受到大家的歡迎，
這天實際走訪發現鳳山店雖在二樓，在桌椅陳設與服務態度上完全就是走一等一高級料理的款待，
還有一個包廂可借用，我也是到後來才去拍攝，還有隔門擋住相當厲害，處處都是細節難以模仿，
鳳山文衡店旁邊就是消費可抵的停車場，家庭朋友聚餐都相當合適，最近是否很久沒有吃火鍋了呢？
賽門客棧，絕對不會讓大家失望的！記得要訂位唷，特殊座位需求他們都會很樂意地幫你解決~服務超好~
賽門汕頭火鍋詳細資訊：
鳳山文衡店高雄市鳳山區文衡路592號2樓、07-7778511
左營富民店高雄市左營區富民路39號、07-5568788
有豐富菜單的官網歡迎連結：http://simonswatow.weebly.com/
本文餐廳資訊：
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