【2015食記／台北.大安】游壽司一店 或許能再重遊

入口即化的微炙尖梭

各路警察朋友相約聖誕大餐，

晚間訂位游壽司。

大家聖誕節好像都跑去都吃西餐所以位子好訂很多，

本想坐鼎鼎大名的阿布拉前，但可惜阿布拉板前已滿。

晚上omekasa內容

-----------------------------------------------------

山藥蒸蛋

鮫鰈刺身

日本甜蝦

軟絲刺身

白甘握

滷鮑魚

蘋果牛棒手卷

牡丹蝦佐蟹膏握

微炙干貝

微炙尖梭握

烤牡丹蝦頭

北海道產炸岩牡蠣

鮪魚酪梨軍艦

奶油玉米

北海道赤海膽鮭魚卵丼

比目魚鰭邊握

炸甜蝦頭

海鱺握

鮭魚肚握

味噌湯

黑糖麻糬

-----------------------------------------------------------

很漂亮的店門

今天為我們服務的柏丞師傅

本日魚料

板前

一上位不久在個很突兀的時間點上了山藥蒸蛋，

害我有點反應不過來哈哈。

山藥口感綿密比一般較為多層次，

順便嚐了口漬蘿蔔，

淡淡的柚香在口中散開，好吃。

第一道鮫鰈魚生彈性佳，

鰭邊則肥美，油脂多到從旁滲出。

魚肉還帶著淡淡的粉紅色非常漂亮，咬下後魚肉彈性不錯散發淡淡甜味。

來自日本的甜蝦新鮮不過於軟膩，甜味十足。

而軟絲則較為普通。

美麗的鮫鰈，鰭邊部份油脂都溢出來了

日本甜蝦

軟絲

片魚中的柏丞

白甘握

滷鮑魚

牛蒡蘋果手卷

鮑魚彈牙且味道清澈，非常不錯的ㄧ道。

蘋果炸牛蒡手卷非常好吃，

炸牛蒡與蘋果的清脆口感加上蘋果的甜味與淡淡的海苔香，

清爽的好滋味。

接下來的牡丹蝦握好吃，但甜味不足且溫度稍微感覺偏高。

烤干貝香氣夠，咬開那瞬間尤其明顯。

還有今天握壽司最滿意的尖梭握，

經噴槍炙燒後香味的提升加上入口即化的口感，美好的一貫。

烤牡丹蝦頭則普通道有點無感。

北海道岩牡蠣經炸過後精華全鎖在麵衣裡，

不過搭配的塔塔醬稍微過多味道有點壓過牡蠣，

還好有兩顆，第二顆完全不配醬味道漂亮許多。

牡丹蝦握

烤干貝

入口即化在嘴中的尖梭握

烤牡丹蝦頭

北海道岩牡蠣

鮪魚酪梨軍艦

奶油玉米

到這邊後向柏丞尋問有無海膽，

柏丞笑著說有並幫我們開始料理

柏丞拿出日政的赤海膽

海膽鮭魚卵丼

今天的海膽有點失望，

甜味不足且口感不好。

還好接下來的比目魚鰭邊非常讚，油脂像湧泉一樣在嘴裡湧現

游壽司的比目魚鰭邊是我目前吃過最喜歡的。

比目魚鰭邊握

炸甜蝦頭

海鱺握

微炙鮭魚肚握

味噌湯

黑糖麻糬

今天的晚餐吃了1900左右，

整體握壽司舍利比例對我來說蠻剛好的，握功也不賴，

但炙燒偏多我個人覺得稍稍美中不足，

個人較喜歡吃生的魚料，炙燒過後多少會流失本身的風味

看來下次來訪要告炙燒的量太多了。

----------------------------------------------------------------

店鋪資訊

游壽司一店

Tel:(02)2322-5531

地址:台北市大安區金華路201號

營業時間: 12:00~14:00 / 17:30~21:30 星期一公休

收10%服務費