美食專欄
【井選日式定食】
地址：台南市東區大學路18巷9號
電話：(06)236-2097
營業時間：週一至週日11:30~14:30，17:30~21:00
官方臉書：井選 日式定食
台南最多的就是老房子，打造日式的懷舊氛圍，在飄雨的天氣特別有FU
井選日式定食很酷的是，已經完全跳脫隔著透明玻璃的半開放式廚房，是完完全全開放的日式廚房就在你身邊做菜耶！厲害的是完全聞不到油煙味，我們到訪時剛好是店裡最忙碌的時間，座位都客滿只剩下最靠近廚房的位子，不到200公尺與大廚們近距離接觸，一邊看著他們細心製作的烹煮過程，對於送到面前的這份餐點，更是包含了對料理的重視，堅持不用調味包的原汁原味
除了菜單上的固定餐點之外，每日不定時推出限量料理及隱藏版料理，服務人員都會悉心介紹內容及價格，很適合喜歡吃魚的膨油
一入座服務人員就來詢問麥茶想要喝冰的還是熱的，雖然外面下著雨，還是想要來杯冰冰涼涼的麥茶讓心情平靜下來
井選日式定食以健康為考量，店裡除了炸雞及可樂餅以外，都是以煎及烤的方式料理
照燒厚切豬排採用豬里肌先醃製後再烤，淋上照燒醬，厚度很扎實口感相當有嚼勁
定食都附有味噌湯及白飯，配菜擺盤很精緻，跟在日本當地吃的一樣，一樣配菜就用一個小容器盛裝
可樂餅一咬有如爆漿的口感，外層金黃酥脆，內層飽滿綿密，加上酸酸甜甜的蕃茄醬有畫龍點睛的效果
炸雞份量不少，肉質軟嫩彈牙很好吃，附的沾醬是三杯醋，比例與三杯雞類似，再擠上一點金桔更是清爽解膩
漢堡排每日現做手打製成，混合豬絞肉及牛絞肉，加入豆腐末有解膩的作用，加上了牽絲起士層次感好豐富
很喜歡紅蘿蔔漬物，吃不到紅蘿蔔的草腥味，反而嚼起來更像是蜜漬地瓜的感覺
甜而不膩，很古早味的口感，也是店內人氣招牌喔！菓子隔壁桌的2個女生吃完還外帶布丁禮盒回家耶！
跟菓子一起分享幸福小時光
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本文餐廳資訊：
井選
· 台南市 東區 · 28則評論
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