美食專欄食蔬茶齋 · 蔬果料理|兼具美味養生的食藝素食饗宴.2017全新菜色再升級
台南知名素食餐廳「食蔬茶齋」在2017年推出全新菜色！現在也將預約制取消囉…只要在營業時間隨時可以來盡情享用精緻的蔬果料理。餐廳結合西式料理手法，以健康養生為基礎，選用當季食材 搭配上精緻的擺盤，來到食蔬茶齋用餐不僅僅是要滿足你的口慾，更要顛覆你對素食的想法
集住宿美食於一身的「來有 人文會館」是來到台南小旅行的好選擇。1樓是有想法的廚房【食下有約】，2樓是今天要到訪的「食蔬茶齋」，會館旁附設專用停車場，順著指示標誌搭電梯上2樓 即可直達餐廳
現代新潮結合禪風的設計 完全無違和感，還意外感到輕鬆自由，有給人放慢腳步、沉澱心靈的舒適感！！食蔬茶齋用餐環境大不相同，在桌椅選用、動線安排給人有跳脫對餐廳的既定印象
不規則白色自然石塊牆面，融合自然壯麗的視覺效果，精挑細選的厚實原木桌椅更顯氣派！！若喜愛原木傢俱的朋友 應該知道它們的價值不凡，加上保養得宜，用起餐來特別感到舒適愉悅，這感覺…這氛圍…不是在一般餐廳感受得到的
餐廳展示老闆收集的普洱茶、茶具，有標示售價皆有作販售，可向服務人員作洽詢。店內還有多款茶葉，餐廳菜單「饗茶宴」提供給想來泡茶的朋友。像這展示的款阿里山茶，有單包裝、盒裝、禮盒裝，送禮自用兩相宜
2017年食蔬茶齋推出全新的菜色料理，其中「食蔬饗宴/7道」和「尊榮饗宴/9道」主廚不定期作變化，讓你每次來用餐都能吃到不一樣的料理，就是無菜單蔬果料理的概念
用餐前為每位來賓準備「玫瑰檸檬水」清洗手
緹小編覺得食蔬茶齋像是素食界的王品牛排(個人的錯覺感)
讓你品味精緻蔬果料理的同時更享受著賓至如歸的服務
風情鍋物：墨西哥勁辣 $658
附餐：鮮蔬果菜盤、養生主菜、白飯、甜點、來有 手採茶
墨西哥勁辣 由滴幾滴就辣勁十足的tabaso和韓式辣醬調配而成，是不吃素饕客最喜愛的一道偏較重口味的火鍋湯底。
還有緹小編獨愛的紅麴芝麻醬，第一次在1樓的【食下有約】吃到就喜歡上，每次來都要沾個3盤才過癮，一直請服務人員加到自己都不好意思了
養生主菜是鮮採有機白木耳和非基因改造豆腐，有豐富膠質的白木耳，素有「植物燕窩」的稱號。是女孩們愛的健康富飽足感的養顏食材，和墨西哥勁辣湯底很對味，新鮮白木耳脆感十足，沾上百搭紅麴芝麻醬就更美味
在食蔬茶齋所食用的蔬菜鮮果皆可大口放心的享用，餐廳選用有機栽培農場「優果家」的當季新鮮蔬果，光目測就有17種以上的蔬果食材，讓平日大口吃肉的朋友來作個身體環保也是挺不錯的，相信更能深得注重健康養生食客的心
綠、紅、黃、白、黑…五色蔬果通通有，營養健康也通通攝取到身體裡，墨西哥勁辣湯底煮好的料理都帶小小的辣勁，大約只有在小辣的程度，吃進嘴裡有微麻辣感，越吃越過癮
食蔬饗宴/7道 $868(含「來有 手採茶」共8道)
新鮮時令禪風三品(從左而右)：紅酒燉蘋果、玫瑰蒟蒻、西洋芹佐醋味噌
用紅酒微燉過的蘋果，微軟咬感保留蘋果清香和紅酒酒香，微酸微甜 很開胃
底層鋪有奇異果片的玫瑰蒟蒻，晶瑩剔透超吸睛…放上桔醬猶如寶石般閃閃動人，Q嫩散發淡淡玫瑰香的蒟蒻 是女生愛的低熱量小品
這道西洋芹佐醋味噌，醋味噌醬完全搶走西洋芹的風采，鹹甜鹹甜的滋味，感覺搭蔬果都很清爽夠味
自然饗樂前菜：牛蕃茄
整顆牛蕃茄挖空，放進紅蘿蔔、地瓜和馬鈴薯做成的綜合薯泥，蓋上起司片做焗烤再擺上檸檬絲增添香氣，咬感層次分明，起司片自然的鹹和綜合薯泥自然原味相輔相成，搭配底部由甜菜根作成的醬汁，呈現天然粉淡紫色澤，沾醬汁一塊吃帶有芋頭香的美妙滋味，緹小編差點連盤子拿起來舔
健康暖胃湯品
每個月主廚皆會更換湯品，本月是番茄和紅蘿蔔熬煮的田園蔬果清湯，加入秋葵、鮮菇，格外順口暖胃，為下一道的主菜作舖陳
真食在養生主菜：松露白玉
配角的香煎時蔬撒上胡椒鹽，簡單卻很美味，吃得出食材本身的清甜
松露白玉是由豆腐裏粉用香煎的手法作成的豆腐排，四面均勻煎至金黃色 可口誘人，撒上胡椒鹽、擺上松露醬、青蔥絲、酥炸辣椒絲作點綴，切一小塊豆腐排配上一小口松露醬，滿嘴充滿豆腐香和蕈菇香氣，柔軟好食…讓人忍不住閉眼細細品味它
南瓜盅牛肝菌燉飯
精挑細選的栗子南瓜先用烏龍茶蒸過，讓栗子南瓜聞起來有淡雅的茶香，接著裝盛牛肝菌燉飯，選用義大利知名的牛肝菌製作的燉飯，單吃有迷人的起司鹹香味，挖口栗子南瓜同時享用更能帶出它的美味，是道食藝精神 完美呈現的佳餚！！
天然釀造醋
選用民國94年純手工製作，採用陶甕保存純糯米釀造的醋底，再用紫蘇、梅子、手工冰糖浸漬長達12年的老醋，順口微醋酸但不刺激，享用完套餐後喝點好醋促進消化
第7道/零負擔回味甜品：桂花豆腐腦
風情鍋物的甜品也是桂花豆腐腦，帶著淡淡桂花香，濃郁豆乳香 微微甜，滑嫩咕溜的口感…清爽舒服，果然好吃又零負擔
附餐飲料：來有 手採茶
2個套餐皆附冷泡「來有 手採茶」，緹小編很喜愛這款手採冷泡茶，高雅回甘…一喝就知是上等茶葉，相當解渴去膩
在台南少見的蔬果食藝素食餐廳，料理美侖美奐像極藝術品，注重健康養生或是來個身體環保都很推薦來用餐，招待長輩貴賓更是再適合不過！！
地址：台南市安平區郡平路335號2樓(Google地圖)
電話：06-299-0509
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
食記：吃是很主觀的，純屬個人口味分享 供參考(可能因選擇的餐點、當日食材、客源狀況而有所不同)
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