美食專欄
十八種珍貴藥材 來自北京御廚的御用配方 溫醇敦厚 藏不住的好滋味！
激推特色炒滷味，香蒜＆辣椒的火熱相遇與結合！近後龍火車站
營業電話： 037-721 791
營業時間：早上11點開賣，售完為止（週日公休）
營業地址：苗栗縣後龍鎮南龍里重德新村119號
走跳日期： 2017.7.1
牛師父隱身在民宅裡，鐵皮屋搭建出的外觀一點都不起眼
讓人無法忽視的是外頭源源不絕的排隊人龍，在這個暑氣濃的日子裡牛肉麵還能如此吸引人想必是有他的過人之處
店的旁邊就是一大片廣場，完全不用煩惱停車問題
表定11點開賣，兩個天真的人以為11:10到可以名列前茅了？！
殊不知前面已大排長龍佔兩排了；更可怕的是這樣一等就是1個小時過去了
所以強烈建議最好準時或是提前，否則的話記得帶傘來以免還沒吃到美食就先中暑了
在外面排隊時店員就會先來點餐了，進到店裡記得去夾小菜，小菜數量是有限的所以先搶先贏
另外，因為是人腦記餐，所以選定座位後，盡量不要換座位瞜
牛師父源自北京名廚許祖欽，從清乾隆開始，其三代皆為御廚
除了牛肉麵以外，還有像炸醬麵、四川辣麵、榨菜肉絲麵其他選擇
除了掛在牆上的小菜，一旁還有一區像牛腱、牛肚、牛筋這些牛肉系滷味
因為牛師父的餐點本身調味都滿重的了，所以桌上的佐料我們是動也沒動
炸醬麵
跟我想像中的炸醬麵不太一樣；牛師父的炸醬麵加了香菜、紅蘿蔔、豆芽菜、肉絲
麵條一樣是半手工拉麵，肉絲很像是牛肉？整體嘗起來清清爽爽不會太鹹、太油膩
牛師父的牛肉麵是由十八種珍貴食材細火慢熬而出，細嚐他的湯頭溫順不油膩，不死鹹而且有淡淡中藥香
雖然看似紅通通辛辣，但實際並不然，我跟大食怪兩人一口接一口總覺得越喝越好喝
牛肉的部份給了４～５塊，份量不少，還算誠意十足的一碗牛肉麵
肉質不柴且肉香濃郁，咬起來不吃力，甚至有些牛肉裡頭還保有通紅的誘人色澤
唯一小抱怨這碗號稱半筋半肉的牛肉麵，實際上我這碗只有一塊是半筋半肉....
因為是半手工拉麵，所以麵本身滿硬底的，嚐起來Q彈有嚼勁
細細的品味，除了溫醇的湯底香，還有澱粉甜緩緩釋出
牛師父的小菜最大的特色在於，除了滷汁外還會先經過大火熱炒，端上桌的小菜蒜香味極濃！而且還帶辣香
這盤小菜一共285元，內容物有：黃金蛋、海帶、牛筋、牛腱、大腸頭
海帶很正常就不說了；讓我很期待的焗烤黃金蛋結論是有點小失望啦，主要是蛋黃太熟了，不知道是不是受之前禽流感影響刻意讓他熟些？不過蛋白部分有股特別的煙燻香
牛筋
有些店家會把牛筋處理的軟嫩帶點黏性；牛師父不同，他讓牛筋維持他的韌度，所以嘗起來口感偏札實，簡單說就是介於硬與嫩之間啦
牛腱
細薄的牛腱，吃到最後感覺甜甜的，肉質軟嫩，口感比牛肉麵裡的牛肉還要更討我喜歡！這道小菜大推，尤其是對牙齒不太好的人，想要享受牛肉的美味就點上一盤牛腱吧
另一個很推的是大腸，充滿彈性卻又不至於像嚼橡皮筋，更重要的是完美滲透的滷汁讓大腸多了份保水性
『焦糖曼曼小總結』
光看外表很難理解牛師父大排長龍的原因，實際品嘗後
溫醇的牛肉湯底，沒有很濃烈的特殊氣味，純粹不死鹹、不油膩、不辛香辣，就有股莫名順口好喝的魔力
另外他的炒滷味也是不容錯過必點小菜，濃烈的蒜香與辣椒交織出的美味你一定要親自試試！真心推噢！
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