美食專欄【台北松山】柳家涼麵 深夜食堂 凌晨1:30開賣 排隊美食 台北十大涼麵 推薦 光復南路/八德路
深夜食堂 台北宵夜 『柳家涼麵』硬底麵條Q彈帶勁！
1963年創立 50年老店 凌晨1:30開賣 限量涼麵售完為止！近光復南路/八德路/市民大道
柳家涼麵
營業電話： 02-2763 4573
營業時間：週二-週日1:30~8:00（週一公休）
營業地址：台北市松山區光復南路21-1號
店訊相關連結：FB粉絲專頁
走跳日期： 2017.7.8
一個餓肚子的夜晚，我和大食怪正苦惱著要吃什麼霄夜好～
整個腦子呈現熱當的情況下，唯有涼麵能引起我的食慾；兩人小組風塵僕僕地就來到了凌晨限定、深夜食堂『柳家涼麵』
表上寫著1:30開賣，我們大約1:15到外頭已經排滿了人....
1:20時老闆開始將食材一一搬出，同時發了菜單
一眨眼不到3分鐘時間已經有11張菜單擺在架上了
柳家涼麵的用餐有分室內與室外，戶外會有人抽菸；不想吸二手菸的朋友記得進來坐嘿
值得讚許的是，室內的用餐環境桌椅乾淨，還有冷氣空調，吃起來很舒服喔
柳家的涼麵分為兩種：原味＆榨醬涼麵，其中大小可分成四階 小→中→大→特大
其他小菜則分成蛋類＆湯品，菜單滿簡單明瞭的
兩人小組點了一碗原味（小）、一碗榨醬（小）、三合一綜合湯、荷包蛋
總共花了155元，其實還滿貴的，不過印象中台北涼麵好像都不便宜呢
三大桶的涼麵條備貨在側，流著冰涼的水滴，光看就覺得秀色可餐阿
牆上高掛著一幅看起來很有歷史味道的木板
寫著薪火相傳二十八載，不過照現在來看，顯然已經不止瞜！
柳家涼麵還有一個特色就是調味料很多
烏醋、白醋、哇沙米、醬油、辣油一應俱全，酸甜苦辣隨你調配
榨醬涼麵
和原味相比，炸醬的調味相對比較重口味，由蒜泥＋麻醬＋榨醬＋小黃瓜相組而成
一開始我先吃了榨醬口味，然後才接吃原味，發現原味對我來說顯得太清淡了！趕緊用湯洗白一下我的味覺，哈
原味涼麵
原味涼麵和榨醬涼麵最大不同在於少了肉醬（廢話！）；僅以蒜泥、小黃瓜和獨特的麻醬組合而成
涼麵的另一精髓就在於麵條，冰冰涼涼的麵條是基本配備；至於柳家的麵條，不少人都覺很特別；只是喜歡的人很喜歡，不喜歡的人會覺得很難吃
走的是細麵STYLE，而且比較硬底，細細品嘗會覺得越吃越有彈性，我自己滿愛的！
荷包蛋
荷包蛋雖然是再普通不過的家常菜，但卻是來柳家必點、老饕們的最愛
半熟的蛋黃、搭配脆硬四周圍，一端上桌焦香氣四溢阿！簡單的醬油調味就很美味
什麼叫吹彈可破？這就叫吹彈可破阿！
焦糖曼是蛋黃控，看到這種情形怎能不暴動嗎？！拍照速度瞬間加快
輕輕一戳，蛋黃有如土石流般緩緩釋出
均勻得攪拌其中，讓涼麵除了多了份蛋香外，還增添了一股滑潤口感
三合一（貢丸、味噌、蛋）
焦糖曼不是台北人，上來台北後發現台北人吃涼麵真的很愛配上一碗味噌湯
很多店家都喜歡以味噌湯為基底，然後再去做變化，其中貢丸＋味噌＋蛋這三合一的組合最是經典
柳家的三合一，整體喝起來輕輕柔柔的，味噌清甜、蛋滑溜細緻、配上香菇貢丸，簡單好喝
最後補上一張吃完要離席的照片，大約凌晨2點多，現場人潮只有增加沒有減少阿！
『焦糖曼曼小總結』
這次是我第二次拜訪柳家涼麵，礙於白天要上班，他營業時間又特別，否則我應該會是常客
我最喜歡柳家的原因在於它的麵條硬底、有彈性！調味上榨醬偏鹹，原味我倒是覺得鹹度還適中
然後，小聲抱怨一下，抓麵條的人員跟收錢的人員是同一個啦....
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