台南東區~御膳現炒鹵味‧先鹵再炒三杯，絕妙風味︱台南美食

炎炎夏日每到用餐時刻就不知該吃什麼，今日介紹的炒鹵味，沒看錯「炒」鹵味，即非常適合夏日高溫中午的搭配性午餐。三杯口味的鹵味，是何滋味?請到東寧路上的御膳現炒鹵味嘗嘗便知曉。

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*本篇為試吃體驗文*

台南東寧路靠近南紡夢時代的路上，有間鹵味，料理方式很是別出心裁，口感很是特殊，御膳現炒鹵味是也。

走進店面約面寬五米，櫃台餐檯於左側用餐於右側，等高連續桌，寬敞且乾淨清爽。

菜單很是豐富，鹵味、鹵味(肉類)、鹵味(蔬菜)、湯類、麵類、鍋燒系列，還有店家特調飲品。

所有肉食皆採用當日鮮肉，均先採取川燙去油去血水後鹵製，口感真的和他家滷味店有所不同。

當天我們點了土雞肉(一份約莫3-4塊)、手工天婦羅、芋粿條、鱈魚豆腐、洋蔥、菜頭、玉米筍、杏鮑菇、意麵和科學麵等。

除麵類，以上這些食材是先鹵再炒三杯(和蒜片、薑片、九層塔一起料理)。

淡淡的中藥香；濃郁的三杯米血氣味，口感卻清爽且不油膩。

好吃有嚼勁的土雞肉和肉雞真的有很大的差別，不管口感或是扎實程度，再再顯示土雞肉完勝。

玉米筍、菜頭等蔬菜甜甜香香，單吃或是搭配麵飯類都合適，真的蠻適合在夏季品嘗的。

意麵與科學麵用老闆家傳中藥材的鹵汁熬煮(御膳現炒鹵味的秘密武器之一)，麵類只經過鹵這道程序，因此中藥味稍微比較濃郁一點點，可是吃起來沒有違和感。

美好的湯汁味道與麵食搭配在一起，上頭撒上蔥花，美味原來是可以這麼簡單。

鴨血也經獨家中藥湯頭鹵製過，鴨血較豬血軟嫩，配上蔥花，口感滑溜，入口時用舌頭一壓就化掉了，很有台籍日式料理的fu。

這份豬肉片是用鹵的，淡淡中藥清香的湯汁拌著肉片，加些蔥花好嚼好嚼好香好香。

吃鹵味時搭配上店家調製的古早味紅茶，或是加了來自紐西蘭的鮮奶，真的是一大享受。

古早味紅茶加了護眼的決明子，多了一個氣味，喝紅茶時不至於單調。

鮮奶是來自於純淨的紐西蘭，喝起來很滑溜順口。

不管午餐或晚餐，夏天吃這種鹵味很清爽，想吃多少點多少，沒有負擔，宵夜買鹵味來搭啤酒也很對味。

用餐時和老闆聊到，御膳現炒鹵味的豬頭皮是先炸過，去掉油脂，吃起來口感較好，而且也比較健康。

老闆開店經營的理念是做自己敢吃的東西，而口味與滷汁的搭配，乃經過幾番調整後採在地風味，適合南部人的香甜清淡口味。

Vicky認為良人(食)果真不是件簡單的事情，這需要一點堅持。

讓我們一起支持良人做良食，而行動就是最好的證明，在這兒把御膳現炒鹵味推薦給大家。

御膳現炒鹵味

電話：06-2095050；0939-772-755

地址：台南市東區東寧路484號

營業時間：11:30~14:00；17:00~24:00(每週二公休)

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Vicky豬馬麻愛吃‧愛玩‧愛血拼‧愛蛋哥‧愛濃妹