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台南市


今天正好家人來台南找我遊玩,去辦了一些事情後不知不覺來到了晚餐時間,而我住處附近這間還沒有到訪過,就和家人一起來嚐鮮看看。另外店家後方有一個很大的停車場,這樣開車的人就方便許多。


店家菜色頗多,從冷盤到牛、豬、雞、魚、海鮮和蔬菜等,每樣主食都有適當的料理手法,可應付眾客群的需求,且還有需要預約的高單價料理,也就是鮑參翅之類的。

一上桌除了會有熱茶供應之外,還有這四盤小菜可以選擇,但這是需要錢的,並不是免費招待。

腰果火燒蝦仁,光看菜名蝦仁部分應該使用了火燒蝦,個體較小,所以口感也比一般蝦子的Q彈度略為下降,而店家只使用腰果下去拌炒,口味微鹹不辣,但有點油。

老皮嫩肉,雖然菜名有肉但其實是使用雞蛋豆腐下去油炸,炸到豆腐外皮如老人般的皮膚皺褶,但內裡卻軟嫩無比,才因此得名。只是店家的老皮不夠老,吃起來還是太軟了,儘管雞蛋豆腐做任何料理都好吃,但沒有掌握到老皮嫩肉的精髓還是算失敗。

豆花牛肉,顧名思義就是在牛肉下層放置豆花,我湯匙一舀下去果真如此。豆花白皙如雪,口感綿密,味道非常清淡,沒有和醬汁一起食用的話,美味程度會下降很多。然後牛肉有醃漬過,咬起來些微軟嫩,且店家還在這裡頭放了菜脯和花生額外增加其他口感,以免都是相似咬勁。

水蓮,店家放了蒜頭和肉絲下去拌炒,還有加了米酒提鮮,整個就是簡單的調味。另外水蓮微脆口,但炒薑絲應該是更好的選擇,因為油脂殘餘太多。

魚香烘蛋,店員上桌後會幫忙分切,而這道菜名稱有魚香但是沒有魚的相關食材,卻是放了豬肉末。然後魚香這命名是因為原本調味是用來烹煮魚的,換成其他主食材後也是使用相同調味料,故以此命名。整個味道就是鹹辣滋味,且烘蛋吃起來很軟,有層次感的存在,和著醬汁一起配飯還不錯。

乾扁四季豆,蒜頭和蔥的香味有被煸出來,四季豆跟豬肉末則是非常夠味,這整個鹹香度超級適合配飯吃的,但單吃會有點過鹹。

九轉肥腸,調味似乎使用了蠔油為基底下去製成的,只有單一鹹味和些微甜度而已。肥腸口感極度軟嫩,入口毫無罣礙,沒什麼Q彈性可言,這樣就可惜了那肥腸的層次感。

芋泥酥鴨方,單塊45,是手路菜所以價格稍高。整塊鴨方大半都是芋泥去填塞,只有上下兩層脆皮是另類口感。上層以大量芝麻為主,純粹吃芝麻香氣,下層就是鴨肉部分,但份量比起芋泥來講少很多,口感蠻酥脆的,還能吃到鴨肉的緊實度,只是不說出來也不知道是否吃的是鴨肉。

用餐時間:2017/07

地址:台南市北區北安路一段177號

電話:06-2821777

營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00



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https://ifoodie.tw/restaurant/559a509bc03a1015ea6fb1b2
本文餐廳資訊:
榮星川菜餐廳
4.3
· 台南市 北區 · 10則評論
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