美食專欄
炎熱的夏天裡在冷氣房中大啖熱呼呼火鍋，流著汗非常過癮呀!
女子要介紹的這間店位於捷運公館站的鼎太極麻辣火鍋，創辦人是麻辣教父溫國智主廚，首創四神獸朱玄白青麻辣鍋，
精心熬煮湯底嚴選新鮮食材，將食物巧思呈現頗為吸睛，
有的更將食物最原始的面貌直接呈現給客人，除了感到新鮮有趣外更令人感到安心。
▲位於公館捷運站附近的鼎太極麻辣火鍋相當有名氣，地理位置優渥，鄰近公館商圈、台灣大學正門，
紅白相間的招牌，從地下街走上來非常顯眼。
▲鼎太極一共有三層樓，一樓主要販售中式點心，空間色彩活潑鮮明。
▲二樓以垂吊的鐵鍊及白石子做裝飾，牆上背景營造出用餐歡愉的氣氛，櫃子上也擺放不少溫國智主廚得獎獎狀與獎盃。
▲三樓牆上背景中國水墨畫，中國風意味濃厚。
▲鼎多海陸雙人套餐 $2200
在官網上看到的套餐鼎太極於今年5月份有更新過，
有比手掌還長的40盎司牛五花、新鮮蛤蜊、色彩鮮豔的綜合丸子串、黑蠔菇，及可自行選擇的蝦、主食跟菜，
飲料需單點不過店內有白開水。
▲招待手工小菜
每日招待小菜依店家實際提供為準，
以齒力將毛豆從毛豆殼裡推出，在嘴裡經過黑胡椒及鹽少許的提味，顆顆渾圓飽滿鮮甜，是夏日裡最涮嘴的小菜。
▲點餐後店員隨即會附上二種醬料，
特製醬(左)→醬油帶著白醋酸溜溜感及辛香味，適合沾蔬菜及海鮮，
韭菜醬(右)→適合沾海鮮與肉類。
▲鍋底一共有四種(青龍酸辣/綠湯底、玄武太極南瓜/黃湯底、白虎香濃牛骨/白湯底、朱雀麻辣/紅湯底)，
結合中國象徵東西南北的四大神獸及五行八卦，湯底溫而不燥、滋而不膩、氣血雙補，相輔相成。
▲朱雀麻辣紅湯→紅到不見鍋底的麻辣湯底，辣度確是非常溫和不會過於刺激，辣感從舌尖輕鬆帶過，花椒麻辣的快感讓舌頭短暫微微麻木，非常過癮，
裡面有大塊鴨血及豆腐，湯底及料都可續。
白虎香濃牛骨白湯→看似濃稠的奶白色湯底有著濃厚的牛骨味道，直接喝湯覺的味道偏重，不過加入食材熬煮變的很清甜，裡面有高麗菜及豆皮，湯底可續。
▲綜合菜盤
美麗的菜盤內有清甜脆口高麗菜、脆口金針菇及多種菇類、香甜玉米、清脆木耳、綿密南瓜、花椰菜、香菇，
食材選用新鮮，依續倒入自已喜歡的湯底之中。
▲蛤蜊
顆顆飽滿肥美的蛤蜊沙子吐的非常乾淨，脆中帶點Q彈還有蛤蜊的鮮味。
▲主食可選擇麵、飯、冬粉(三選二)，我們選擇白飯及服務員推薦的麵條，
麵條一看就知道是手工自製還帶些麵粉，吃起來很有嚼勁又吸附了湯底的鮮味，忍不住把它當日本拉麵發出SuSu...聲。
▲黑蠔菇
香菇太空包上長滿高度不一小巧可愛的黑蠔菇，來自日本新品種菇，非常可愛，
讓我想起辦公室有一陣子很流行的養菇樂趣，每日紀錄菇菇的成長非常療癒。
▲店員會先詢問是否要拍照，拍照完店員後續會處理採摘成這一盤，方便下鍋，
黑蠔菇雖然看起來小巧可愛，但是菇肉確相當厚實香氣濃郁Q彈有口感。
▲手工綜合丸子串 (小)
像是毛筆般整齊劃一倒掛於架子上，掛著倆倆一組串起來的丸子，非常有趣，
一共有八串：牛肉起司丸、鮮蝦天婦羅、三星蔥爆漿貢丸、魚豆腐、皮蛋紅薑貢丸、麻辣鱈魚湯包、馬蹄芹菜丸、棒球貢丸。
▲丸類大到像乒乓球非常Q彈，剛煮好要小心燙口，
而且你不會知道這些看似單純的丸子內藏著什麼餡料，充滿無限驚奇新鮮感，有的像是爆漿牛丸般在嘴裡肆意噴發，有的又非常含蓄藏著餡料而已，
其中最喜歡鮮蝦天婦羅與麻辣鱈魚湯包，鱈魚湯包內有滿滿鱈魚子及些微的麻辣感，鮮蝦天婦羅魚漿的鮮甜算是基本款但也是我們最喜歡的口味。
▲嚴選牛五花/40盎司
接下來進入我們的重頭戲40盎司嚴選牛五花，白盤中整齊排放如雪茄般捲起紅白相間粉嫩的肉片，
上下一共二層算一算一共約有54片比手掌還長的肉片，份量真的是大到驚人!
▲肥肉與瘦肉各五五比例油花分佈均勻，薄片厚度剛好好入口，涮後肉質不乾澀帶有油花的滑順非常溫順，
牛五花吃不完還可以請店員幫忙打包帶回家繼續開鍋。
▲波士頓龍蝦
一整隻去殼分解處理過的龍蝦置於冰上保持鮮度，店家也將龍蝦殼先敲打過，
將龍蝦置於喜歡的湯底中，等龍蝦殼變紅即可食用，
湯汁與龍蝦肉完美結合，吸允著鮮美的龍蝦肉汁，吃到濃濃大海的滋味，飽滿紮實的龍蝦肉非常過癮。
▲夏威夷豆蔓越莓起司蛋糕
鼎太極手工自製春夏限定款，DM上面寫著此款蛋糕熱量趨近於0，吃完一頓豐盛的大餐後，再吃這款0卡蛋糕瞬間罪惡感降低許多，
底層有酥鬆餅乾，起司混入蔓越莓不會過甜膩，夏威夷豆及堅果在嘴裡增加口感。
///INFO///
地址：台北市大安區新生南路三段104號
捷運：公館站3號出口
電話：02-23686811
營業時間：
11:30-16:00、17:00-22:00(週一~週日)；
11:30-16:00、17:00-24:00(週一~週四)
◆用餐120分鐘/無10%服務費/鴛鴦鍋底可續/低消
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