掌門精釀啤酒品酒講座 多元原創啤酒與精緻餐點 

24種原創性精釀啤酒一次滿足 午後小酌、夜間暢飲適合聚會的異國風酒館

飯編一直有在網站分享美食與景點的好習慣?!

特別有時候還會來一篇萬惡消夜文

感謝小惡魔舉辦的活動獎賞，讓我幸運地抽到

在炎炎夏日體驗與眾不同的品酒講座

不過飯編平常少喝酒，酒量不好

出門玩喝過一次啤酒

還有喝過雞尾酒和海尼根綠茶兒已(這算嗎XDD)

當天啤酒與餐點部份沒有完全食用完畢，有些不好意思

但無論酒的口味與餐點精緻度都很棒，非常感謝招待，也祝店家能長久經營與生意興隆

在台南有在樣的店家其實個人感覺相當有特色與精緻

在台南有著很多傳統小吃店與老宅早午餐店

不過比較少看過這類精釀啤酒呢，也算我個人第一次接觸

台南較少有這類北部時尚風格店家，很適合小聚或招待外國朋友

但飯編還是特別提醒大家

喝酒過量有害身體健康，喝酒不開車，開車不喝酒喔!

此外，喝掛了這裡離成大醫院很近，非常方便

對了，在此報上位置資訊

店名:掌門精釀啤酒-台南東豐店

地址： 704台南市北區東豐路257號

電話： 06 208 5678

開放時間： 今日正常營業 · 15:00–00:00 (下午三點就能開喝)

臉書社團:掌門精釀啤酒-台南東豐店

佳餚配美酒，自古以來都是聚餐中的一大享受

在這個獎座中我們一邊吃著餐點並配上啤酒，細細品嘗

並聽著創辦人之一演說著專業又能增長知識的內容，獲益良多

第一道菜是台灣香腸香料紅藜麥鑲番茄、龍鬚菜

沙拉是簡單義式沙拉，食材用料相當特別

下方用像盆栽蛋糕常使用的裝飾點綴

每道菜主廚都會做淺顯易懂的說明，讓我們快速了解料理

從食材挑選到擺盤都非常用心，聽說番茄與配料釀了一個晚上

個人蠻喜歡的，清爽新鮮、香料入味，搭配番茄絕佳

是六道菜之中比較清爽的一道

香草大蒜田羅佐香煎甜菜根燉飯餅(話說感覺像法式料理，菜名特別長XD)

個人相當喜愛這道，口味較重的開胃菜，剛好也適合當下酒菜

主廚非常有創意的將燉飯做成餅乾

香濃燉飯、酥脆餅乾與新鮮田螺以及清爽菜根等食材碰撞出火花

吃起來具有層次又刺激味蕾，相當美味

順便告訴大家，當天飲用的六款酒叫做

55%小麥、沉默騎士、柒拾四-加強版、春神來了、六號傳說、X教授

這些都是用酒的特色做命名，非常有趣

此外關於一些品酒小知識，文章後方也會提到喔!

再來這道是比較簡單的小餅乾搭配多重起司醬混合

吃起來也相當開胃順口有層次

此外起司醬的擺盤也好有fu啊

近拍特寫濃郁起司醬，口感和起司很搭

甚至和平常在吃的零嘴起司餅乾很像

起司口味偏鹹，醬汁濃郁，不過是屬於不會太過膩口的口味

德國煙燻香腸青醬燉飯佐烘烤櫻桃番茄

大概因為一次吃了不少道也有喝酒的關係，覺得接下來燉飯對我來說口味偏重

但食材用料方面一樣也很多元，口味也具有特色，醬汁也十分濃郁，很像一般青醬但又帶有奶香

吃到尾韻還夾帶許多層次與香氣，搭配開心果等配料更添加口感豐富度，有著水果點綴不會過於膩口

培根雞肉捲鑲開心果香腸，馬沙拉紅酒水晶凍

這道應該算當天主菜吧，很有法式料理的風格

美酒搭配這些餐點感覺真的相當精緻

照片中黃黃的薄片是起司製作的，搭配擺盤更有美滿

兩邊黃色沾醬也是以起司混合製作，個人吃過許多餐廳都有這種起司混合醬料

喜歡吃起司的人一定會相當喜愛

而主菜部分就真的相當有異國美食風味，吃起來入味有層次

店家主打商品既然是啤酒，當然也會應用一下

一旁紅酒水晶凍點綴，帶有酒的香氣又能解膩!

火焰法式薄餅玫瑰、焦糖蘋果醬

聽這甜點的名稱感覺就好狂啊!

連擺盤方式都十分吸睛

當天最愛的就是這道和第二道出場的燉飯餅吧!

法式薄餅口感極佳

焦糖蘋果醬與周遭等所用應用的配料更加甜點口感昇華到另一個層次

總而言之，個人相當喜愛這道甜點，也讓整個佳餚畫下一個完美結尾

看完這麼多美味佳餚是不是垂涎三尺，想畫餅充飢了呢XD

不過可還沒完，大家別走開，還有這家店的重點精釀啤酒要介紹喔

第一杯試喝的酒是55%小麥，味道上比較沒這麼的重

算是比較符合大眾胃口

照片中的ABV是大家比較知道的酒精濃度縮寫

IBU則是代表苦度，和ABV差別在於它是沒有上限的

像ABV最多就是100%，IBU則是無限制，不過人類舌頭能感受的還是有極限的

不過當天演講者風趣的說曾有客人表示平常工作都在吃苦，不想在吃苦了啦

但據說國外一喝IBU都起碼是三位數呢!

此外，這是飯編第一次品酒

就順便分享給大家參考看看喔!

而品酒必須先聞它的香氣

再從外觀做觀察(像是顏色、混濁度等)

再來就是風味與口感了，這又和嗅覺所感受到的不同

而且剛冰過的啤酒與退冰過後的又會有一種截然不同的感受

並且入喉那一瞬間也會有不同的變化

最後再由以上體驗為這款酒做一個總結

可以說是品酒也有很多學問呢!

第一次接觸才了解到精釀啤酒與商業啤酒的差異

精釀啤酒重點就是多樣配方與小量生產

更強調調酒師的風格，感覺喝到的啤酒更加精緻呢!

當天演說也講到每款酒都有喜歡與不喜歡他的人

每個人所愛好的口味都不一樣

自己也心有戚戚焉

因為飯編正職做設計、兼職當美食部落客

這兩者最後成品都是要面對許多人的主觀感受

第二杯叫沉默騎士是因為帶有強烈麥芽香氣

但在喝完尾韻會感受到些微的澀味與苦味，與乾爽結尾

所以就像解救公主的沉默騎士一般

大概是他苦味比較沒那麼重，喝起來又有一種層次感

個人蠻喜歡它的口感的，是我當天最愛其中兩杯

還有一杯是哪一個，等等揭曉

第三杯是春神來了，具有原始麥芽香味

是屬於中等程度酒體，還有柔和像是奶油般的細膩口感

算是較為溫和的一款

第四杯叫做六號傳說

具有複雜、豐富的麥芽甜香與適中的水果香氣

沒有刺鼻的酒花香氣

整體味道較為複雜，但喝起來又相當和諧

再來後續上的兩杯是肆拾柒-加強版IPA以及X教授

其中IPA味道是一款令人印象深刻的酒

演講也說明到不管喜不喜歡他，大部份的人都會對他印象深刻

大概是真的也讓我很有印象，是口感偏中等厚度的酒體

整體感覺細膩滑順，所以喝起來也挺順口的

帶有淡淡的酒精溫熱，也是個人當天投票最愛的其中兩杯

而最後X教授整體味道偏重，也比較苦

個人口味大概是比較沒喝那麼苦，就沒有特別喝了

裝潢擺設

一進門口就能看到看到非常吸睛的多款原創啤酒

不知道要點什麼，也可以依個人喜愛風味請店員推薦!

店內有20多款原創啤酒，剛好還有阿斗啊前來享用呢!

店家採用電子看板，十分先進呢!

價目、苦度、濃度等一目了然

連完售都會清楚標示喔!

店內櫥櫃還有看到這種裝瓶酒的罐子耶

店家一樓大部分都是連貫的吧檯是座位

很適合想喝酒發洩、大吐苦水的朋友

店家啤酒有分大小杯

現場有電視可以看體育賽事轉播

來這類餐廳就是要看體育台啊!

另外吧檯旁的盆栽擺設還挺可愛的XD

店家的裝潢是經典的德是工業風格

也就是沒有過多華麗裝潢，甚至還能看到建築結構的設計

抬頭一看電燈、線路等孩都看得一清二楚

但整體又不會凌亂，乾淨整齊，視覺俐落，簡約風格一樣顯得具有質感

店家除了有一樓座位區，還有二樓空間喔

此外，一二樓都有設置廁所，非常方便

二樓座位大部份是兩人桌，也可以合併座位

多人一起享用美味餐點

此外，爬了一下以前其他人寫的文

此篇菜色可能較為費工目前並無在菜單上

但看這菜色就知道主廚功力超強啊

如果要點餐點也相當值得一試唷!

掌門精釀啤酒位於神戶廚房附近

附近還有飯編以前寫過的早午餐-日光緩緩

此外，還有泰式料理、香港角等幾家蠻具特色的餐廳

之前挑鞋去逛洒落森林，回程剛好經過這條路上

就順便拍了夜間景色，也是相當有氛圍

個人很喜歡店家帶有中式風格又有些設計感的logo

看起來有點像是武俠小說門派的感覺XD

夜間不用太過華麗的裝飾

用微弱燈光搭配極簡線條招牌

就相當具有氣氛

另外旁邊的花店也頗特別的，喜歡植物的話可以逛逛

外頭也有設置座位區，在室外喝酒又是另一種氛圍

此外店家位於一個還蠻安靜地社區內

如果晚上十點過後在這邊喝酒也要注意一下音量

維持好品質與形象，不要造成附近名種困擾喔!

店家特色

台南少見的精釀啤酒

24種原創性啤酒，滿足各口味味蕾

餐點有創意，擺盤精緻

德式工業風格裝潢

適合小聚小酌一番，也適合招待外國朋友

(未完待續)