美食專欄宜蘭無菜單料理越開越多，會如此深受大家喜愛，我想就是那種對菜色的期待感，不知道主廚今天會推出什麼好菜？我也很喜歡這樣的感覺，不用點菜，去傷腦筋要點什麼？經驗豐富的主廚主動幫你配好好。
宜蘭員山的鮮野廚藝，就在鄉野小路旁，大大的招牌夜晚時分，就在小路上點綴著。
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鮮野廚藝
地址：宜蘭市員山鄉枕山村枕山路139-13號
電話：03-922-1000
傍晚來到，準備要享受晚餐
帶有日式風
沒有過多的華麗設計，感覺像家一樣的氛圍，窗外的綠意更顯鄉野氣息
上菜前，孩子們開心玩樂
船型擺盤就是很有彭湃、大器的FU
第一道冷盤，一定要震撼大家的視覺(鮭魚片好厚)
份數都是依人數搭配，五味醬鮮鮑Q彈新鮮
生魚片、玉子燒、蟹肉腳
鮭魚生魚片，絕對是秒殺
每桌招待西瓜汁，續壺$300元〈一個沒注意也是沒了，小朋友最愛〉
烤牡蠣
很貼心都已經幫我們烤好上桌，立刻可以享用
新不新鮮一吃就知道，不是開玩笑的鮮甜，完全不需沾醬
剝皮辣椒雞湯
雞湯精華就是湯，加上剝皮辣椒燉出來的湯，清甜不油膩
燒肉紫米飯
這道好好吃，創新菜色比起螃蟹米糕更健康，燒肉醬汁調味的很適中，中間還夾了肉鬆，有點像筒仔米糕的概念，食材升級的更華麗
旭蟹牛奶鍋
都快滿出來的旭蟹
無菜單料理中常見菜色，牛奶鍋與海鮮就是很麻吉
菇類種類豐富，裏頭的蔬菜多樣，蔬菜與海鮮釋放出的自然甜味，讓人一碗接一碗的舀
嗆燒透抽，強調的應該是清新感。簡單調味加上擺盤漂亮，讓用餐心情更加愉悅
透抽搭配泰式沾醬
透抽最怕咬不斷或過度軟爛，其實只要夠新鮮，怎麼調味都好吃
紅酒燉豬腩排
擺盤鮮豔繽紛，走的是年輕路線，好青春洋溢喔！
這是道需要花時間熬煮的菜色，搭配紅酒可以讓所以食材吸附進味道
外型看來完整，但真相是‧‧‧
其實已經很軟爛了，用筷子就能分解
醬燒烤魚
一樣用簡單的醬燒做調味，日式料理中常出現烤魚，但也靠驗著廚師功力，外皮焦香、魚肉軟嫩，才稱得上烤魚
喜歡一夜干或烤香魚的朋友，一定也會喜歡
珍珠奶酪
這太犯規了，小朋友尖叫不說，連我都抵擋不了，珍珠好Ｑ我喜歡啦！
珍珠已經有甜度，所以下面的奶酪有減糖喔！
水果上桌，完美結尾，今日９大７共開兩桌，一桌３６００元價格，提供大家參考
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地址：宜蘭市員山鄉枕山村枕山路139-13號電話：03-922-1000
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