很牛_炭燒牛排  #台中南屯區#牛排#炭燒料理#濕式熟成#唯有堅持傳統 才能證明經典

【很牛 _ 炭燒牛排】

我總覺得餐飲店的戰場從西區慢慢地轉移到了南屯區欸？

聽到很牛有沒有很有印象呢，對他們就是狠牛的第二間店唷！

喜愛吃牛排的我，常常在FB上面看到他們的訊息

可是在學士路那邊，所以我一直沒有去吃～

但是！居然跑來南屯區開第二間耶！而且就連鵝房宮也預計明年搬來南屯！！

別說了，身為一個南屯人瘦不下來是有原因的XD

就在幾個月前向上路與河南路這個十字路口，全部夷平了

原本是個小小的花市，然後開了十幾年的三媽臭臭鍋

好懷念，畢竟那間三媽我也是從幼稚園看到長大，雖然我只有去吃過一次

還沒什麼印象就是，主要想說的是，這邊變化真的好大噢

而且就算不常走向上路，這麼氣派的一間店真的不難察覺！

他們內部的裝潢還蠻舒適的，而且廚房採用透明化

完全不用擔心衛生上面的問題，一個全程監控的概念( 誤，不用監控拉！這樣吃飯也太累

不過我覺得透明化是不錯，但每天玻璃上的油煙跟油漬有沒有每天清理呢～

這樣如果累積長久可能除了感官不好看以外，還很難清呢

【自 助 吧】

牛排店的自助吧一直從以前的貴族世家沿用至今呢～

不過他們貼心的部份是，湯品有兩種、還有兩種小菜、兩種飲料、冰淇淋

第一道湯品好像是羅宋湯，但我還是比較偏向於傳統的玉米濃湯唷！

小菜的部分可以無限續夾，不過還是呼籲各位，

卓量使用唷，這樣才不會浪費食物～

飲料有別於一般牛排店的可樂氣泡飲料機

他們是使用檸檬紅茶、蜜桃風味紅茶～

如果要喝可樂的話也是有唷！只是要加購49$

冰淇淋是使用明治的，明治的冰品也算是非常老牌了

在衛生及用料上，我相信是可以不用擔心的唷！

很少看到店家會特別把熟成的方式特別寫出來，由此可知這間店蠻專業的

牛肉的熟成方式有分成兩種，乾式熟成、濕式熟成

最常聽到的應該是乾式熟成

因為乾式熟成需花費過多的時間及成本，最後能夠料理的部位大約剩下6.7成左右

不只肉質上更能吃到牛肉的風味以外，價格方面也非常昂貴，所以店家會特別提出他們的肉是使用乾式熟成的

但市面上最常使用的應該是濕式熟成

他是利用真空包裝取代了乾式熟成應有的時間及技術，還可避免肉質損耗的部份，所以價格較為實惠～

他們的MENU是我近年來看過最有特色的菜單了，

外型做成一把菜刀的模樣，就好像屠夫般XD

不過這應該是暫時的吧，畢竟我期待他們以後應該會有更多的菜色～

而且這樣子會不會被小孩子拿來玩啊啊！！！

畢竟我自己也有股衝動想揮個兩下(誤

先挑選主餐的肉，然後再選擇附餐

附餐的部份有，鐵板麵、風味炊飯、主廚沙拉、帶皮脆薯

主餐的部份，我原本想點戰斧肋眼的！！！可是目前還是試賣期間，所以沒有～

那我就點了一份16oz的安格斯沙朗心，油花滿顆心價位449$，CP值看起來蠻高的！

下面還有單點加減配，波士頓龍蝦一隻賣499$真的是非常便宜的誇張

我只有在嗑肉石鍋看到這麼便宜的龍蝦而已，不然在外面一隻波士頓龍蝦都要賣到800$起跳欸～

【玉 米 濃 湯】

原味喝就蠻香的了，撒上一點點胡椒更能提出濃湯的味道唷～

他們的濃湯還不錯，畢竟也是讓我喝了兩碗XD

【安 格 斯 沙 朗 心】

店家會先炭烤到大約5分熟左右再上鐵盤，鐵盤還是會持續高溫一陣子

原味5分熟的肉質吃起來非常的有嚼勁，還有滿滿的油花入口即化的口感太棒了～

還有那烤到剛剛好的外皮，金黃色帶點炭烤的痕跡！實在太美了

大家應該很好奇左上角為甚麼有個圓柱體～

這個是給大家加熱用的，而這個鑄鐵是有著300度高溫

小心不要碰到了，不然你的肉會先熟(誤

看看那汁液碰到鑄鐵時噗呲噗呲的在冒泡沸騰！

如果覺得不敢吃5分熟，都可以自行把肉放在上面做加熱唷

這真是個蠻有特色又貼心的設計欸～

幫大家實驗了一下，大概放上去3秒鐘就熟了耶！

我個人還是比較偏向於七分熟啦～

沾上玫瑰鹽更能夠使牛肉的風味更凸顯出來

我還蠻稱讚他們的玫瑰鹽，他們的玫瑰鹽非常非常的細，淡淡的撒在肉上面就很棒了

一般該有的胡椒醬跟蘑菇醬他們還是有的，

店員問我時，我原本以為會直接淋在上面，千萬不要啊啊啊啊啊！！

噢不，是放在旁邊拉，害我緊張了一下～

我個人是非常討厭好的牛肉淋上胡椒醬、蘑菇醬

我覺得只有鹽巴及蒜頭，才是牛排的絕配

但我今天要特別講到他們的胡椒醬，很厲害！！讓我一口接一口～

這吃得出來是店家自己手工的醬料，裡面滿滿的香料淋在肉上面後，完完整整的入了味

我只能說這個胡椒醬，真的很厲害！大推！！

像是平常牛排旁邊放的青菜我都不會吃，

但就唯獨他們的黑胡椒醬，讓我沾上了蔬菜！大口的吃下～

這個口感實在太幸福了XD

這很重要，我再說一次　大推！！！

【很牛_炭燒牛排】

電話：04-2380-2718

地址：台中市南屯區向上路二段372號

Facebook：點我唷！

營業時間：

週一 ~ 週日11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30

營業時間店家FB尚未公布，所以我就參照一店