美食專欄台北六張犁站《雲之南》快來嚐嚐消暑的麗江涼菜&讓人大呼過癮的雲式料理
(2017.8.19)
很高興這次受到《雲之南》的邀請
享用到了平時比較少接觸的麗江(雲南)料理
《雲之南》針對不同季節 有不同的主打菜色
這次小亞要介紹的是很適合夏季的涼菜和清爽麵、飯食
來看看我們吃了哪些好料吧~
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◆雲之南
地址：台北市大安區安和路二段184巷8號
電話：02-2737-1116
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
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雲之南位於六張犁站附近
剛好就在小亞弟租屋附近
所以就邀他一起來聚聚囉~
小亞一直都很喜歡大安區
這裡的餐廳大多位於住宅區小巷內
很寧靜、也很有氣氛
每個轉角處都可能會有間新開的餐館或是吸引人的咖啡店
很喜歡在巷弄間徜徉、探索的感覺
在夜晚的巷弄間 雲之南的招牌很顯眼
白淨的玻璃落地窗內 優閒談天的客人們很適吸引人~
不了解雲南料理的話
可以先參考門外的菜單喔~
菜單非常精美 圖文並茂 而且好厚一本!!
也有網路版喔：http://www.yunzhinan.com.tw/
雲之南的室內設計獨具風格
牆上有許多雲南(麗江)文化的擺飾
和許多東巴文的字帖
整體給人非常舒服的感覺
好適合附近上班族下班後來這
感受不同文化的美食和氛圍 稍微抽離一下台北的匆忙節奏
吃吃美食、聊聊天 好好放鬆一下~
好多知名人士和明星都造訪過《雲之南》~
關於牆上的東巴文
小亞也是第一次看到
老闆很熱心的解說：
東巴文是居於西藏東部及雲南省北部的少數民族納西族所使用的文字
兼備表意和表音成分的圖畫象形文字
他的文字形態十分原始 甚至比甲骨文的形態還要原始
而且現在還有被人使用喔~~
被認為是世界上唯一仍然活著的象形文字!!
堪稱文字的活化石呢~~
▼聽老闆說 店裡的東巴字帖
從靠大門的第一帖到最裡面一帖
剛好是最難的到最簡單的
下面這幅就是最簡單的一幅
滿容易就看懂了
▼不只是內裝潢很有特色
餐具、水杯等也好別緻 非常古色古香呢
▼在我們座位旁 很古色古香的木櫃上
擺了多種調味醬料而且都非常有特色
像是小米辣薑沬醬、青蔥醬、手工麻醬、油辣椒等等
可以依自己的喜好取用喔~
因為正值超級炎熱的夏天
所以我們點了幾道涼菜開開胃~
▼涼拌木瓜絲
夏天就是要吃涼拌木瓜絲阿~
真的是很消暑的一道涼菜
▼雲式大薄片
▼所為薄片 其實就是雲南風味的豬肉薄片喔~
帶點油脂的豬肉片 很滑嫩順口
搭上新鮮洋蔥和蒜酥芝麻粒及酸甜的醬料
非常可口美味!
▼雲式涼拌皮蛋
皮蛋非常Q彈!! 比起一般的皮蛋豆腐
搭配雲式風味醬料和配菜的皮蛋 更令人開胃阿~
主餐的部分
我們點了老闆推薦的人氣招牌
▼雲式麻辣牛米線
這道超人氣雲式麻辣牛米線
由雲之南獨創的鮮魚湯麻辣湯底
加上正宗郫縣豆瓣醬與數十種中藥香料熬製而成
▼米線非常的Q彈有嚼勁
微辣、香濃又充滿異國風味的湯底
讓這道雲式麻辣牛米線
成為我們四人票選當天最好吃得主餐No.1
▼雲式山豬肉耙耙絲(乾)
雖然雲式麻辣牛米線(湯)最受我們這桌歡迎(得到三票)
但其實比較喜歡乾麵的小亞
更喜歡這道雲式山豬肉耙耙絲
▼同樣很Q彈的麵線 加上蒜酥芝麻粒
和獨特的醬汁 很獨具風味
▼瘦肉與肥肉比例很完美的豬肉
吃起來很清爽 搭配的醬汁也不油膩
很適合夏天時享用~
▼玉龍雪山牛腩丼飯
這道也是超人氣餐點!!!
看那超級大塊又香嫩的牛肉
量比飯還多阿~~
▼這道玉龍雪山牛腩丼飯的介紹非常有詩意：
用8-10 OZ的牛肉 精燉堆疊出狀麗的山腳
頂著晶瑩剔透的山風與一米陽光(溫泉蛋)
非常優美的文字 餐點本身也真的很好吃
牛肉醃製的非常入味 加上那一米陽光的蛋汁和青蔥
很下飯 一下就被我們分食精光
▼最後一道主餐 我們點了 雲式泡菜豬肉丼飯
▼香炒豬肉搭配清爽泡菜
淋上雲式獨門醬料
很好吃~~但前面三道主餐就快把我們的肚皮撐破了
所以只好把吃不完的外帶囉~~
▼雖然很飽了 但甜點是給另一個胃的
所以我們還另外點了一份 麗江烤餌塊
餌塊是雲南特有 麗江最著名、特別的傳統食品之一
它是用優質大米加工製成
製作過程很繁複：
大米經過掏洗、浸泡、蒸熱、舂搗後 再揉製成各型狀
用燒、煮、炒、滷或用蒸、用炸的皆可
▼米香濃郁的麗江烤餌塊
沾上煉乳 不過份甜膩、讓我們的第二個胃好滿足~~
這次一訪《雲之南》 嚐到了許多麗江風味佳餚
加上老闆對菜色及麗江文物的詳細解說
讓我們不只吃飽喝足 也多了許多見識呢~~
《雲之南》針對冬天 還有許多鍋物佳餚
等到冷颼颼的冬天 再去享用吧~~
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