台南東區美食 ︱ 飛饗義法典藏料理： 台南法式料理

吃牛排竟然有三種鹽巴可搭配，其中有一種叫「你不懂我」黑色鹽，還有一種甜點叫「高貴」優格，吃一口你就懂，吃(兩套)就可以抽機票，飛饗義法典藏料理即將隆重登場。

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位於長榮女中對面的飛饗義法典藏料理，店內主體以Tiffany藍呈現，佈置優雅，是約會、亦是家庭聚餐的好選擇。

重點是...超好停車，特約停車場就在對面

就連候位區也好可愛

還提供可愛的熊熊兒童座椅

在拍照的時候竟然看到...牙線(好貼心)

走上二樓，二樓有將近40個座位，店內走浪漫優雅風，公司行號在此辦理聚餐既有面子又不失裡子。

飛饗義法典藏料理菜單甚是豐富，除提供義式料理，如義大利麵和燉飯外，也提供法式料理。(文末附完整菜單)

這天點了素有法國國之稱的油封鴨腿，和佐以鹽之花的無骨牛小排。

一場視覺和味蕾的饗宴即開始(拉布幕)

餐前酒

粉紅氣泡酒來自義大利，有紅酒的微醺香氣，啵啵氣泡的口感，很適合餐前飲用。

沙拉

上桌的這「管」青菜，非裝飾品，而是貨真價實的美味沙拉。

來自小農栽種的綠捲、紅捲、蘿蔓、紫高麗、番茄、美生菜等，盤中的「土壤」，則是由OREO和堅果碎片扮演著。

佐上店家精心調製的：藍莓紅酒醋醬、蜂蜜千島醬，還有最近相當盛行的香檳葡萄。

沙拉裡頭有莓果和紅酒的果香氣息，甜甜OREO巧克力和堅果碎片搭配著，是一道顏色與氣味都相當順口的沙拉，真得很清新。

濃湯

馬鈴薯培根濃湯乃用完整的馬鈴薯燉煮1.5小時的成品，利用燉煮過程使其軟爛，同時釋放食材本身的香氣。

品嘗時除了能喝到濃郁的馬鈴薯濃湯，也能吃到丁塊狀的馬鈴薯，裡頭還有洋蔥，這是天然的甜滋味，可以再來一碗嗎?

前菜

魚子醬干貝

來自北大西洋(冰島)的干貝，口感不在話下。這道菜在日式餐廳是可生吃的，而飛饗義法典藏料理則是使用炙燒的方式處理。

干貝相當有咬勁，海洋氣息也相當濃厚，非一般干貝得以比擬，這是真正的干貝。

奶泡上方的魚子醬是替代品，因為鱘魚已被相關組織列為瀕臨物種，也就是說已經吃不到鱘魚了，店內所使用的魚子醬乃鯡魚製成。品嘗美食時，同時也能了解地球的生態齁。

前菜

紅酒櫻桃鴨胸

盤子裡綠色點綴的醬汁，乃為芥菜和哇沙米調製而成，是米其林大師的得獎之作，亦是中西合併的創意，甜甜鹹鹹的醬汁，清爽不油膩，夏天吃這個超舒服der。

雪霜

品嘗雪霜表示主菜即將登場(超期待)，檸檬玫瑰的雪霜不僅能消除口中異味，這淡淡玫瑰香氣，果然迷人。

主菜

油封櫻桃鴨腿佐牛肝菌菇燉飯

油封鴨乃為法國國菜，是法國料理保存食材所使用的方式之一，油脂把肉類完全包覆，隔絕空氣以達到保存的功效，很像我們所使用鹽巴醃菜和醃肉的過程，杜絕其腐敗。

當它配上牛肝菌菇燉飯，真是天造地設的一對，超合拍的。

飛饗義法典藏料理花了7-8時軟化鴨肉，再經烹調使其外酥內軟，表皮酥脆，內部肉質軟嫩且多汁，是一道美味的法式料理。

但也是一道危險料理，不僅超費時費工，還可能會使鴨肉過柴，飛饗義法典藏料理真的花好多心思在做這道菜阿。

牛肝菌菇燉飯所使用的是義大利百年米廠Riso Scotti的米，在烹煮過程米粒形狀不容易被破壞，更不會有黏成團的問題發生。

加上炒成將黃色的洋蔥和帕瑪森起司，還有義大利乾式的牛肝菌，經加熱烹調，香氣真的超級明顯，咀嚼時整個鼻腔都充滿氣味。

主菜

頂級無骨牛小排佐法國Guerande松露鹽之花

無骨Prime加上法國Guerande鹽之花、松露鹽和夏威夷火山黑鹽，不管是哪種鹽，搭配上等牛排和鮮甜的時蔬，都能彰顯其風采。那種滋味的變化，在心中撞出不一樣的火花，讓人難忘。

Guerande鹽之花：只在特定產地、特定時間，風與太陽的合作下，且只能以手工方式產出的鹽(右邊)

Guerande松露鹽之花：手工採集的松露+鹽之花

夏威夷火山黑鹽：來自夏威夷的岩鹽，含有碳元素和豐富的礦物質，黑的非常耀眼

(

左

邊

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甜點

提拉米蘇

提拉米蘇，是飛饗義法典藏料理向喜來登法式主廚(法國藍帶學院)習得的，僅用土雞蛋、Galbani馬斯卡邦乳酪(奶與水的凝乳)、砂糖和Bonomi白朗尼手指餅乾製成，自然純滋味，是一道相當討喜的義大利國民甜點。

甜點

藍莓乳酸優格淇淋

冰品底部由乳酸製成，酸酸甜甜和乳酸飲料很雷同，上頭有層白白吃起來很像優格的就是希臘優格!希臘優格!希臘優格!

為什麼要打三次?因為很重要

希臘優格用真正的牛奶製成，口感比一般優格更為綿密，蛋白質含量高於一般優格、含豐富益生菌且低乳糖含量。

缺點是價格不斐，真的很不便宜，我說飛饗義法典藏料理用的食材也都太真材實料了。

優雅環境、嚴選食材、餐桌服務、高超手藝、無一不讓人讚嘆，在飛饗義法典藏料理享受法式料理是種色香味的饗宴。

重點是...

現在還有抽獎活動，最大獎項是香港雙人來回機票，趕快來用餐抽機票嚕

菜單

想吃什麼看這裡

飛饗義法典藏料理

FB｜Google地圖

電話：06-2760862

地址：台南市東區長榮路二段272號

營業時間：

午餐11:30~14:30 &下午茶14:30~17:00 &晚餐17:30~22:00(週二公休)

消費方式：低消100元起(120公分以下孩童除外)

小費收取方式：沒有收取10%服務費，但可主動提供小費鼓勵服務人員

附上下午茶菜單

*本篇為體驗文

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Vicky豬馬麻愛吃‧愛玩‧愛血拼‧愛蛋哥‧愛濃妹