西區美食｜旬味澎湖現撈野生魚店初訪

文。圖／葉克絲　文章若欲轉載者，請加註引用連結；並於訪客簿留言。

旬味澎湖現撈野生魚店，旬是日語，譯為漢字則為「當令」的意思，現在台灣許多料理店許多喜以「旬」為名，那就表示這裡準備的食材都是當令的「初物」。

「現撈」是台語，魚鮮饕家說此和「現流」不同（如為河溪，則說「行流），宰殺魚體後到僵硬期之後的數小時開始僵硬，鮮度就會降低，現撈是活肉，冰凍後只能稱現流，所以店家要備有水箱暫養活魚就是個道理。

一進門就可以看見乾淨明朗的空間，天花板和牆上都掛有魚標本和魚種的照片，

對照下圖的冷凍櫃裡的鮮魚，你們認出了哪些魚了？

著愛吃鮮魚的深深老師吃美食，讓不愛吃魚的我也認識了不少魚種了，旬味澎湖現撈野生魚店，老師是常客之一，這天還有蔡老大一起共餐喔！

已經處理好的魚塊，已經在保冰櫃裡了，只見深深老師跟老闆點了三款鮮魚，來做蒸、煎、湯等料理。

準備好沾醬，我們三個人就要大快朵頤一番了～～～

手作魚鬆飯，

清爽的汆燙龍鬚菜裡還有翠綠的花椰菜，

澎湖石砢絲瓜，石砢飽滿新鮮，無腥味。

烤花枝，厚切鮮甜，不會咬不動，噗！

煎的焦黃的鮮魚(時價)，

蒸的澎湖野生玳瑁石斑(時價)，有著大大的魚眼睛滾落在一旁，愛吃魚眼睛的我，好加在沒人跟我搶。(*嘻)

最後一道壓軸，鮮魚湯(時價)，肉質厚實Ｑ彈，我已經忘了是什麼魚了，呵！(*打屁股)

深深老師深怕我和老大吃不飽的樣子，點了滿滿的一桌，吼！吃好飽，打完任督後，深深老師說我從小鳥胃晉升到鴿子胃了，改天應該會變成老鷹胃...........其實我以前很會吃.......喂！(還好不用給人探聽了，咳咳咳！)

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