美食專欄南京三民站 來自日本新潟縣的不平凡櫻花蝦干貝雞骨鹽味拉麵＃麵屋真登＃非傳統日式叉燒＃咀勁十足的細麵
台北市南京東路五段250巷11之2號
營業時間 11:30 - 14:00 、 17:00 - 20:30
稍微偏離捷運站.近東寧路上小南門豆花附近
轉角的牆面設計吸引了babe路過門口的目光
熏鹽風味-干貝x櫻花蝦x雞湯
比起傳統的大骨湯頭～夏日更具吸引力
別懷疑～沒有太多裝潢～平日午餐時間就是這種盛況
沒有訂位機制..就是現場排隊吧
服務真的有點半調子～跟日本飄洋過海的拉麵店完全不同
但是menu設計卻像是本豐富的漫畫書～讓babe每一款都想嘗鮮
特製熏鹽拉麵280/熏鹽玉子拉麵240（差兩片肉）
日本首屈一指拉麵戰區新潟縣的人氣拉麵店
當地使用豚骨x魚骨熬煮沾麵的湯頭
瞎子及貝類的結合創造出新風味的鹽味湯頭
吃膩傳統拉麵風味～麵條口感總大同小異～babe覺得麵屋真登.很有可吃性
babe的玉子熏鹽拉麵240..看起來蠻空虛的
一片有點像是生火腿切片x一顆完美的玉子x些許豆苗x一片海苔x底下滿滿的細麵x湯不多
相較之下～特製 熏鹽拉麵280的賣相就好多了
硬生生多了兩片肉～不同料理手法
第一口一定要先嗅覺充滿櫻花蝦與貝類的香氣結合
不一樣的五花叉燒肉..有點像是生火腿切片.厚度跟粉嫩的肉色很棒
最讓babe讚許的是湯頭.雞骨的清香.上頭的油脂來自於櫻花蝦.一股熱呼呼的干貝香氣一起在口中擴散
桌面上放一小盅冰涼的辣椒..看起來像是台式辣椒醬
意外的與拉麵超級搭...100分以上的match
那種辣椒的辛辣香氣與熱呼呼的湯頭有種錦上添花.增添深度的感受
讓細細帶有點鹹度.咀嚼口感極佳的麵條～與熏鹽湯頭一併大口吸入口中
另外是看似平凡一咬驚艷的玉子
外頭的蛋白如同babe細嫩的小屁股～裡頭的蛋黃液香濃無腥味
特製 熏鹽拉麵～推薦給愛吃肉的朋友
男生吃這個比較剛好
最大的差異是在這片叉燒.厚切醬滷.品嚐起來不油膩
一般大骨湯頭～老實說在稍微冷掉之際～油脂飄在湯頭表面～光看就飽了
麵屋真登即便是微溫一樣好喝
細麵的份量不少～最大的優勢是能夠每一口細麵感受到熏鹽湯頭的鮮美
櫻花蝦的湯頭表現打敗了一幻拉麵的地位
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麵屋真登湯頭的獨特性.叉燒的前所未見讓babe很推薦愛吃拉麵的朋友至少要來品嚐一回
顛覆大骨同湯與油逆差燒肉的既定印象
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