小將 割烹‧壽司 | 捷運忠孝復興站 2000元無菜單料理 新鮮食材精緻料理手法 師傅親切可聊天 像回家般的溫暖

▲充滿日式風情的設計，簡單大方又具質感， 對於巷弄裡的小店真是有種欲罷不能的喜愛

▲店家的座位都是在吧台前，屬於開放式空間， 可以看到廚師料理的過程， 也可以在品嚐料理時和板前廚師聊天

▲座位的後方有提供掛衣鉤，讓人進入店內像回到家般， 可以脫去有重量的外套，用較輕鬆的狀態享用佳餚

▲一進入店內桌上即擺好餐具和杯子， 像在表示店家已準備好豐盛的料理只差等著您入席

▲入座後服務人員會先上茶水與熱毛巾， 熱毛巾的溫度恰當，在享用美食前可先擦擦手， 茶水則是來自台南的茶葉，清香順口

▲一入座便可以看到廚師著手認真料理的模樣， 令人十分期待菜色

▲首先上桌的是壽司盤，海帶、醃漬蘿蔔、薑片及現磨芥末， 都是在用餐期間可以自由搭配的小菜

▲偏酸開胃的水果醋醬汁，可用來沾海帶、或其它口味較淡的食材

▲利用些許菠菜、入味的金針菇和山藥組合而成的小菜， 上頭再灑些柴魚提味，清爽又開胃

▲石斑魚片佐果醋，川燙後搭配水果醋和些許的綠蔥， 因為是半熟狀態，所以魚片十分嫩口

▲厚度很有誠意，Q彈的肉質鮮甜味十足， 老闆說這是澎湖來的20斤石斑(其中一部分)， 食材相當新鮮

▲來自日本的白甘，可沾芥末和醬汁食用，十分新鮮甜美

▲水針魚，口感細緻Q彈，無腥淡雅， 是屬於生魚片中的高級食材

▲生軟絲，咀嚼後的棉化效果較一般低，稠度較適中， 且在嘴裡散發甘甜香氣， 不敢吃軟絲生魚片的人可以嘗試看看

▲炙燒大干貝，上頭有些許柚子鹽襯托干貝的鮮甜， 表面炙燒的微焦香搭配內層的軟嫩，入口相當飽嘴好吃

▲令人想念的大干貝半熟剖面，好想再吃一次阿

▲南非鮑魚，以滷製的方式料理， 搭配底下滷到透徹的白蘿蔔，十分甘甜軟嫩， 鮑魚彈牙之於不會咬不斷，好咬入口且越咀嚼越香， 滷得相當入味又能擁有如此口感，可見新鮮程度之好

▲大胖づ說這是難得他會想吃完的鮑魚 (平常不敢吃這類味道較重的海產)

▲石斑魚湯附魚皮， 新鮮的石斑魚不用多加調味就能吃出牠原有的鮮甜

▲魚皮膠質好厚，Q彈嫩口， 是女生補充膠原蛋白的好來源

▲魚肉非常厚實甜美，在嘴裡咀嚼， 淡雅香氣口齒飄香

▲秋刀魚生魚片， 利用麻油、蒜末、蔥調味，口感很滑嫩， 秋刀魚的特殊香氣宜人，比坊間用烤得還好吃!

▲青甘肚壽司，特地切刀讓醬汁可滲入魚肉間， 也好入口咀嚼較不費力，口感鮮嫩飽嘴， 油脂香氣足夠，非常好吃

▲包公雞魚壽司，是口感較為Q彈的生魚片

▲微炙燒野生黑鮪魚，油脂豐厚， 在嘴裡越嚼越香，餘韻繚繞口齒之間， 鮮嫩入口即化，非常好吃， 是我和大胖づ最愛的一道!

▲鮭魚卵飯， 老闆說是直接從皮上刮取下來再醃漬的鮭魚卵， 有別於一般冷凍的鹹味較重， 這裡的鮭魚卵鹹甜適中，入口十分舒服， 咬破鮭魚卵的瞬間味覺沒有被重擊的壓力，好好吃~

▲醬烤黃雞魚，表層烘烤至焦香， 黃雞魚肉質細緻綿密， 每一口都能吃到師傅慢火烘烤的紮實技術， 香氣撲鼻，且份量很有誠意

▲蟹肉冬粉，師傅預先貼心地剝好蟹肉， 我們只要負責吃就好，來自日本的冬粉較粗， 利用柴魚湯汁蒸煮，相當鮮甜好喝

▲蟹肉極度鮮美， 讓平常不喜歡慢慢剝螃蟹的我感到相當幸福， 能這樣吃到滿口的蟹肉真是棒

▲炸白蝦佐紫蘇鹽， 薄薄的麵衣包裹Q彈的蝦肉， 酥脆外衣搭配鮮甜蝦味香濃的蝦子相當好吃， 紫蘇鹽鹹度不高， 沾一點襯托蝦子的甘甜味入口，十分好吃!

▲師傅炸蝦子的的功力實在一流， 讓麵衣完全鎖住蝦子的鮮美和香氣

▲章魚關東煮佐柚子胡椒，章魚很軟嫩， 老闆說是活抓回來先把章魚腳切斷組織後， 才有如此嫩的口感， 食用完後可以把柚子胡椒混進湯裡喝

▲隨附的醬菜甜甜酸酸的，清爽解膩

▲鮭魚鍋飯，米先泡過後煮15分鐘， 讓食材的精華濃縮到飯中， 除了可以吃到米飯的Q之外， 鮭魚和菇類的淡雅滋味更讓人無法抗拒， 店家還隨附一碗味噌湯喔! (吃到這邊真是飽到不行阿)

▲紅豆抹茶提拉米蘇，甜度適中， 提拉米蘇軟綿之餘奶香味道濃厚， 搭配粒粒分明有點微Q口感的紅豆， 提高甜點的層次，好好吃~

▲享用完2000元的無菜單料理後， 老闆就拿出日本買的傳統古董泡烏龍茶給我們喝， 一邊聊天一邊看著老闆在殺魚， 再品嚐這清香潤喉的茶， 享受悠閒的午後時光，實在滿足與幸福。