美食專欄CHA CHA TAPAS BAR ๑現代餐酒小食吧新菜發表餐會
還記得漢神本館附近的Trattoria del CHA CHA嗎?
原是以義式料理為主的餐酒館
七月份開始轉型為現代餐酒小食吧的餐飲型態
也更名為CHA CHA TAPAS BAR
以輕鬆的環境、低消費門檻、少量多樣、多元與高質感的美味
由全新的專業團隊,提供更優質的服務品質
CHA CHA TAPAS BAR位在新田路上
近自強三路路口
離漢神本館相當近
後方就有一處公有停車場
停車很方便
除了提供精緻料理
掌門精釀啤酒更是這裡的招牌特色
從店外的柱子就能已大大的廣告著
騎樓也有一小區的座位
適合微涼的夜晚
坐在半戶外的位置小酌,也是頗為愜意
市面少見的啤酒都能在這裡喝到
一進店內就被這金光閃閃的啤酒吧吸引過去
直接上二樓去
基本上環境沒有太大改變
可以參考上回來訪的食記
↓↓↓
=MENU=
從下酒小菜、開胃小點、炸物、沙拉、湯品
到想吃飽飽的正餐都有
需加10%服務費
由擁有超過16年扎實廚藝與國際餐飲經驗豐富的蔡中和主廚
擔任團隊的營運總監
曾任職於倫敦多家米其林二星與世界排名前50大餐廳
將世界頂尖的精緻料理手法融入Tapas中
Tapas是西班牙飲食中重要的一部分
指正餐前的各種小吃前菜,也通常作為下酒菜
很高興參加這次的發表餐會
第一時間試吃熱騰騰的新菜色
只可惜沒有喝到酒(咦!酒鬼上身嗎?)
不是啦!就覺得這個愉悅的心情
應該要來點黃湯助陣,氣氛會更熱鬧
普切塔小點(Bruschetta)是義大利家常前菜
一次可以吃到五種口味
精緻的份量可以嚐試多種
與三五好友分食又不至於很快就飽了
經典番茄風味由新鮮牛番茄為主體
加入大蒜、橄欖油與蘿勒
底層是外酥內帶韌性的法國土司
多汁番茄讓口感很清爽
另一個也是番茄為主題的番茄燉蔬菜
又是另一種風味
百里香什錦菌菇有大量的菇菇
結合酸酸甜甜的巴沙米可醋
隱約吃的到乾酪的味道
一種口味分別有兩小塊
好適合搭配紅酒一起享用
火腿風味的普切達加了馬茲卡邦乳酪、芝麻菜及堅果
口感豐富不油膩
蟹肉蘋果口味的在第一輪沒有吃到
又再點了一份獨自享用
藍蟹蟹肉與蘋果的搭配
加了檸檬與香香最愛的洋蔥
吃完嘴巴殘留了蟹肉的鮮甜與檸檬的爽口
很夏天的味道
其實香香不愛橄欖
對這道菜一開始興趣缺缺
吃一口後卻還蠻意外它的味道
特製的醋汁與香料,讓橄欖、小洋蔥、大蒜及甜椒每個毛細孔都入味
微嗆的滋味讓人想連吃好幾口
偏鹹超夠味
菌菇炒的金黃,香味也飄散開來
鴨雜有心、肝、胗
口味濃而不膩,也沒有腥味
敢吃內臟類的朋友應該會很愛這道
不過香香還是愛菇菇多一點
這道乍看之下還以為是泰式口味
原來是有著蔚藍大海的熱情地中海料理
有蝦子、花枝、蛤蠣...等時令海鮮
唇齒之間最能感受到其新鮮
低溫慢煮三小時的章魚腳與西班牙臘腸一起煎炒
是西班牙餐酒館的經典菜色
西班牙臘腸鹹味適中
章魚腳肉質很飽滿
低溫烹調過咀嚼一點也不費力
鴨胗油封低溫烹煮兩小時
搭配生蘑菇片、芝麻菜及堅果碎末
調味料是薑味油醋汁
味道相當強烈
蛤蠣超大顆的,忘了拿50元硬幣對比一下
辛香調味讓本身鮮味很足的蛤蠣更加分
雖是沙拉,雞肉的份量卻可不比菜少呢!
桂丁雞有著土雞般的肉質
雖是雞胸肉部位,卻一點也不柴,很有彈性
龍眼木煙燻過有著獨特香氣,吃來鮮嫩多汁
豬腳燉道超軟嫩的
輕輕用叉子就能分離
德國菜也少不了的德國香腸
一起與酸菜食用
不用飛到德國就能吃到道地菜色
牛頰的肉質很細緻
跟牛腱吃來有點像
不過這有著更豐厚的膠原蛋白
吃來軟嫩有彈性
醬汁有堅果與咖啡奶香
要是能搭配米飯類的應該也很搭
桂丁雞以西班牙風味再次登場!!
搭配番茄、甜椒、白豆及煙燻紅椒慢時燉煮
主廚對香料的掌握功力超強大
雞肉本身就以燉煮的超入味
加上香味十足的醬汁,就連配菜都能成為主角
一端上桌就迅速完食
這道美的就像精緻的法式甜點
是由來自彰化的花田喜彘永隆牧場飼養的好豬做成的美味料理
油脂分佈很均勻的豬兩層肉,軟中帶脆
還多了堅果香氣與脆口
搭配發酵蘋果泥與高麗菜苗
口感絕妙又討喜
擺盤及味道都完美無缺
應要說出一個缺點
那就是份量不夠滿足吧!(笑)
沒有酒類佐餐
有清爽的錫蘭紅茶也不錯
-------------------------------------以上。用餐日期8/19<六> -------------------------------------
►►店家小資訊
CHA CHA TAPAS BAR
地址：高雄市前金區新田路268號
電話：07-2168600
營業時間：週一~週五18:00~24:00
週六、日11:30~14:30、18:00~24:00
公休日：每週二
官方臉書：CHA CHA TAPAS BAR
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