美食專欄心月懷石料理__張開嘴！滿足你的心靈與味蕾｜台北日本料理推薦 / 無菜單料理『台北101 · 世貿站』
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
你我可能很難想像，佛教僧人面對飢餓時的困境
竟是在腹上放上暖石，抗衡戰勝飢餓感
這也是顯現日人貞忠精神，象徵出懷石料理的奧義。
▲店家外觀
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
年紀的轉變，喜愛品嘗的美食也會有所不同
鎖定較高消費族群_據點設立於隱密的大樓裡頭
我們來回走了幾趟，_建議饕客可認『 信基大樓 』
進入後再詢問警衛即可。
▲用餐空間
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
▲用餐空間
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
狹長的格局，地板色澤以白面拋光、木板雙色呈現
寧靜的氣氛相當優雅，卻又不會拘束
不時傳來輕輕的瓷器敲裝、師傅手做聲響。
▲MENU · 價格
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
一份真誠 · 一份執著。
提供五種價位的無菜單料理_從$1500_$3000元不等。
貪食嗑選擇兩種價位料理_分別為：$1800 / $2100
餐點有部分差距，愛吃龍蝦的饕客；建議選擇$2100套餐。
▲佐餐小菜
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
爽朗的佐菜，是開啟食慾的第一道源頭
家常滋味_展現懷石料理一貫精神，到家裡做客的樣子。
脆瓜、醃漬黃瓜與絲絲入口的大白泡菜
單純的輕漬，讓原有的食物滋味有所保留
並配著一口溫熱的茶水，令人十分期待接下來的菜餚。
▲五色前菜
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
出自茶道的懷石料理，總不忘展現優雅的藝術
金色澤的布料讓花朵慵懶的躺上，幾道前菜讓人遲遲不想動手破壞。
▲前菜
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
水雲醋：以小玻璃杯盛裝水雲醋，來自大海的海藻物、將其浸泡醋物
裡頭並帶入百香果，果酸香中帶滑_是來自大海的膠原蛋白。
松露薯泥：松露薯泥撇開一般蒸蛋作法，使薯泥與松露搭上邊
綿密的堅挺畫龍點睛，帶出松露芬芳。
厚蛋燒：厚蛋燒宛如老化的玉子，刻意將蛋燒烘至老化
呈現扎扎實實的蛋氣飽口。
柿餅：柿餅相當有烏魚子的架式，底部的過貓調和類胡麻醬體
並點入絲絲的海藻鹹味，乳中帶鹹_十分爽味。
▲前菜
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
將比目魚片至宛如薄衣，並將蘿蔔絲、紫蘇葉帶入
彈口的魚肉與清甜的蘿蔔絲脫離韁繩，紫蘇特有的氣味不脛而走。
▲生魚片
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
來自龜山島的干貝輕輕烙上紋路、柔暖中帶微微韌口
美麗的日本金殼蝦，剔透中帶著大海的甜味
比目魚、海鱺經師傅巧手，為他們賦予新生命
在口中展現魚肉活力的彈牙，與可口的海味鹹鮮味。
▲生魚片
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
諸類的海味魚身，簡單的沾附上鹽花
就能嚐出相當高水準的美味，尤其點上海膽的魚身
更是為其增添了乳濃的飽口。
▲熱毛巾 · 茶水替換
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
服務人員時時刻刻為我們上熱毛巾，另外茶水也不時更換
並將冷卻的茶汁倒去；替換上新的熱茶。
▲鹽焗鮑魚
厚度十足的大顆鮑魚，原本白面的魚身
被鹽焗上淺黃色澤_貼心將其切成四等分
一口塞入口中，自然的鮮味夾帶著鹽焗鹹味
肥韌口感填滿了美味需求。
▲鹽焗鮑魚
附上的檸檬被我們當作食用後的潔牙，對於如此美味的鮑魚
單單吃才是最原始的老饕表現。
▲烤品_圓鱈
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
扎扎實實的圓鱈魚，帶著隱藏的油脂
一旁成絲的解膩洋蔥，不僅美麗也化身綠葉使者
另外一旁淺黃的長塊物，則是漬上百香果味的冬瓜。
▲蝦頭
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
在生魚片出現的蝦頭，可選擇烤、炸兩個方式呈現
而我們選擇更能鎖住蝦漿的炸功_吸允其甜味
讓滿滿的痛風散播嘴裡。
▲煮品_干貝杏粥珍
山藥泥上扶著一層醠，裡頭藏著蕎麥籽
紅綠燈的色澤相當討喜，來自：鳳眼果、甜椒與秋葵
山藥泥滑順黏口，帶著飽口似濃地溫柔
跟著熟化的干貝一齊共舞。
▲半隻龍蝦_波士頓龍蝦
選用波士頓龍蝦，肉厚的蝦身相當滿足
以日式清爽的蒸煮_熟度掌握十分到位
彈牙的肉質吸附著淺香的和風氣味，尤其感受脆彈在口中走跳
真是個不服管教的頑皮孩子！
▲半隻龍蝦_波士頓龍蝦
龍蝦上半刻還在水箱裡，活跳跳的生龍活虎
此時成為美餐佳餚_滿滿的生命力在嘴裡跳動
成了今日最精采的主角，難忘的的腦中徘徊。
▲車蝦明太子
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
鮮明的條紋，捲曲時形如車輪是車蝦的命名由來
將體積龐大的車蝦頗半，為其披上明太子橘紅的上衣。
▲車蝦明太子
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
相當彈嘴的蝦肉，因明太子的鹹香使海味更加鮮明
斷成塊狀蝦肉相當好就口_味濃厚口的讓人意猶未盡。
▲節瓜牛肉
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
採沙朗柔軟的質地，將其乾煎_鎖住美好的肉汁
煸烤後的節瓜少了生青味_一片肉、一口瓜
解去了前者兩道海味濃口的大蝦，滿口的清爽又不忘帶上牛肉軟嫩。
▲星鰻握壽司 · 酪梨鵝肝醬握壽司
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
比起鰻魚，口感更細緻的穴子魚讓我們更熱情
刺少不扎嘴_高雅卻不腥口、來上一打我們照樣能吞下肚。
酪梨將其去皮_裸露出叢林的淺綠
滑口軟嫩的酪梨遇上法式浪漫鵝肝醬，台日的美麗混血就此誕生。
▲赤嘴曇花（小魚乾、蔥、薑絲
成功捕獲的野生赤嘴蛤，散出著如此濃白的湯液
可是來自大海的自然調味，因本生色澤帶橘紅；更是激發誘人食慾
因含赤嘴蛤水量加保滿_除了加入絲絲入扣的薑絲，並另外放入曇花。
▲姬松茸
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
又稱巴西蘑菇的真菌，在一般店家先少現身
烹調方式常主入已雞湯_本身滋味接受度兩極
味道微微甜口，有股杏仁芬芳；沾上鹽花_更能提出味美。
▲飯物
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
稍稍接近尾聲，端出的飯物原已不令人動人
但冷不防送一口入嘴_豐富的表現十分優秀
一小球龍蝦沙拉點綴上頭；接著冒出鰻魚，十分爽口的酪梨
口味家常，卻成功帶出食材的美好。
▲水果 ·小紅莓起司慕斯
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
餐後的水果，是當季哈密瓜
貼心的刀成塊狀_甜度十分恰好，一旁的蘋果也盡是香甜脆口。
▲小紅莓起司慕斯
心月懷石料理x台北無菜單日本料理
出奇地端出起司幕斯，上頭點上酸V鮮紅的紅莓果
濃郁綿密的慕斯_嚐出來自十分出色的用料
幸福的甜點，為今日劃上高潮迭起。
招待商務人士、或是想好好體驗味自慢的用餐
讓你沉澱在師傅手感的溫度裡，大口的談吐龍蝦也得以享受
這是心月懷石料理做足做滿的美好用餐體驗。
《 INFO 》
店名：
心月懷石料理
電話：
02 - 8780 - 7756
地址：
台北市信義區信義路四段466號
粉絲專業：https://www.facebook.com/luluyelife/
官方網站：
營業時間：11 : 45 – 15 : 00 / 17 : 45 – 22 : 00
基本消費金額：中午_$700 / 晚上_$1500 (人 )
Wifi：有
插座：有
服務費：
10%
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