超讚的羊排！all'Onda 浪。義大利慢食廚房

all'Onda 浪。義大利慢食廚房

地址：高雄市鼓山區青海路185號

電話：07-5535486

營業時間：12:00~14:30、18:00~21:30、每週一公休、FB：all'Onda

我很少會稱讚羊排的，但是今晚吃到的羊排太精彩，放首圖稱讚一下這位主廚的用心厲害之處。

店名為「浪。」外面布置得像是國外度假場所，樹蔭碧綠襯著藍色的招牌，「all'Onda」歐浪搭的意思為海浪，

就是在形容義大利燉飯那個高低起伏啵啵啵的樣貌，坐立在高雄海港城市的一級戰區美術館餐廳當中，

格外的漂亮與突顯出店家不同的品味。老闆原本在台北Osteria by Angie工作，道地的義式醬汁，

複雜的料理方式，新鮮平常吃不太到的食材，都讓人相當期待今晚的菜色呈現！

門口也放置菜單，吸引很多過路客張望。門口超美，店內也是使用藍綠色作為布置，穿花花裙來也無違和唷。

店內座位不多，才開幕不到一個月就有包場活動，預約或假日才開放二樓，老闆娘說，會決定開放二樓，

因為想要區分約會跟家庭客兩個族群，營造出不同的感覺，也希望大家能夠更自在的吃飯。

暖色系的桌椅，很沒距離感的餐廳，服務也很暖心，廚房有一個小視窗傳菜，場內場外一致，融合一體。

二樓也有不少座位區域，望過去是美術館這整排的建築，特意營造出相當歐風的質感，

鐵鑄鍋與酒瓶，等等一定要點一杯來喝。【開車不喝酒、未成年請勿飲酒】

菜單─ 專業的義式餐廳不只是有燉飯及義大利麵，還有各式前菜跟經由特殊香料烹煮的餐點，

今天是跟爸媽一起來用餐，吃完之後媽媽說特別喜歡主廚橄欖油跟有些「搞剛」的烹煮方式，

不走調味太重鹹的風格，食材也用的很好，值得細細品味。

我請歐浪搭老闆推薦排餐的部分，今天是為我慶生嘛。他說他特別擅長羊排與牛排，

選用菲力的部分沒有這麼多油花，在夏天比較清爽，等到冬天可能會換成牛小排等油花比較多的部位，

根據季節時令，有著不同餐點的變化，給人不同的味蕾饗宴。

橘色沙發搭藍色盤子真的好美，忍不住多拍一張。今天我們是家庭聚餐，生日請爸媽吃一頓好料是一定要的XD

開胃麵包-綜合拼盤

從左邊比較清爽口味的開始品嘗，到右邊相當濃郁的雞肝，老闆相當注重口味的輕重轉化，

來依序介紹一下：第一個為菜單沒有的「生火腿麵包」，底下用牛番茄切成小丁裝，俗稱塔塔，

上面是現刨的生火腿，沒有多餘味，只有新鮮肉片佐清爽醬料的感覺。

第二個是「新鮮莫札瑞拉起司、西西里式蔬菜酸甜醬跟羅勒」，

我原本以為發酵味有點顯眼，沒想到跟下頭的燉煮蔬菜是那麼的搭。這個稍微比香腸味道再重，

起司包覆著整體麵包的香氣，像是一個大網罩，脆脆香香，又多一層香氣。

第三個有點猛，「手工自製雞肝醬、酸甜洋蔥醬、百里香」，

雞肝麻煩的就是有筋膜等擾亂味覺，所以主廚處理得相當乾淨，加上自己炒的洋蔥醬，

還保有原本洋蔥形狀樣貌，與百里香一起中和雞肝的濃郁，愈品嘗愈香愈沉穩，實在厲害！

慢煮小牛菲力薄片、鮪魚松露醬260元

雖然是牛肉，卻有白肉的那種細緻質感，很順口。西芹絲與松露醬都是為襯托小牛菲力這主力，

主廚最厲害的就是把醬汁處理得相當多層次，上層的清爽與牛肉同樣讓人咀嚼的愉快，

再帶出松露令人滿足的香，鮪魚一點點香，不搶過其他風采。

菲力牛肉放的很多，而且每一片都超級大又厚，咬起來真的很過癮！

芝麻葉沙拉、甜梨、藍紋起司、堅果、巴沙米可油醋280元

芝麻葉真是一項特別的食材，老媽說叫他去菜市場買買不到的XD

當作沙拉，清新中帶有微苦、辛香，加上擁有葡萄酒味的巴沙米可油醋，風味獨特，

在店家建議之下搭配開胃氣泡酒，清新的滋味跟稍重醬汁的合拍，可看得出店家挑選搭配的專業。

【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】

除芝麻葉讓人印象深刻，咀嚼過程中還有很多「超級大顆的堅果」，個頭飽滿，口感肥厚。

手工貓耳朵麵、清炒大蒜、辣椒、橄欖油、蛤蜊與白酒320元

我第一次吃到這種耳朵麵，是在池上大陸婆婆麵食館(連結)，形狀跟今天吃的完全不同，

這或許就是義式與中式配方不同吧。婆婆做得更厚，長型。歐浪搭主廚做的是圓形狀，小巧厚度正好，

經由拌炒把醬料全部都混合在其中，每一顆貓耳朵麵都入味浸漬，真的就是義大利麵，沒有例外。

真的很強大，忍不住想鼓掌的一道。

蛤蜊也放得很多，那醬汁美味到都想要再點麵包沾，主廚介紹上面綠色的非蘿勒，而是「巴西里」，又上了一課。

紐西蘭小羔羊、迷你蘿蔔、馬鈴薯、酸甜洋蔥醬780元

小羔羊強調「沒有腥味」，真的就完全沒有(有一點點我就無法吃)，可以讓不行的人點頭就只有seafood了！

感恩seafood讚嘆seafood，這羊排色澤與味道我完全可以的，佐以罐子裡頭的洋蔥醬，增加甜味，

或是旁邊有海鹽，再搭配各種顏色大小蘿蔔，更是一流的饗宴，在外面吃不到這種料理。

肉質鮮嫩細緻，汁多甜美，無一般羊肉的腥羶，來歐浪搭如果沒有點小羔羊排，等於沒有來過，記得筆記！

嫩煎菲力牛排、煎烤蘆筍、馬鈴薯、瑪莎拉紅酒醬汁880元

我吃牛排一定要盤子乾淨，不要給我血汁，我只要肉汁飽滿謝謝。

外層酥香咖啡色，內裡柔軟，即使無油花，也有相當濃郁的牛肉香氣，肉汁餘韻很棒，很鮮嫩。

旁邊的配菜為簡單的馬鈴薯，焦香裡頭燙口軟嫩，愈是看起來單純簡單，愈不簡單，食物最純粹的感受，

就在這仔細注意時間跟變化的烹調下呈現出完美的狀態，那個蘆筍與醃漬煎過的小番茄，都讓人回味無窮。

接下來進入慶生的階段，女人通常都不喜歡述說其年齡，因不喜被識破。我必須要維持原樣才行，

在招待的檸檬美酒當中，與父母親舉杯慶祝，希望未來大家都一切順利，不老傳說延續。

【開車不喝酒、未成年請勿飲酒】

接下來還招待一份提拉米蘇，真的感謝all'Onda有特別的準備，Buon compleanno！生日快樂！

提拉米蘇為超級傳統的製作方式，手指餅乾與馬斯卡彭乳酪，整個癱瘓在盤上用湯匙挖相當涮嘴一直吃，

忍不住多拍幾張，很美味，也讓我多認識店家的甜點相當出色，結束整份料理之後別忘記來份甜點當作尾聲。

(我原本以為有加酒，但主廚為了讓小朋友也可以吃，其實是沒有添加的)

全家人就在甜點分食當中結束快樂的聚餐，相當美好用心的店家，義式餐廳滿街皆是，

能突破窠臼並給人不同的感受，不是你預想的到的味道，而且是很合拍很和諧的美食，

今晚真的很與眾不同，很樂意迅速的分享給大家這麼一間好店，記得預約，來慶祝特別的日子，

日常親友聚餐也都很適合，下次想試試看秋冬菜單鮮魚料理烹調，不曉得會出現什麼調味搭配呢。

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