美食專欄青山食藝 - 中國風融入客家特色裝潢，海陸無菜單料理
幾年前還在宜蘭工作的時候，就沒少來此用餐。那時青山食藝的服務便相當細緻，對於剛踏入服務業沒多久的我來˙說，是相當值得學習的對象之一。這趟宜蘭行多了些許空檔時間，加上姊姊嘴饞，為解他對那道炒飯的思念之苦，出發前幾週早已訂妥位置，雖說價格漲至899元另加一成，卻也是期待非常。
不知是漲價的緣故，還是人手較為充足，這回撥打電話訂位，較以往好打，總算不再撥打幾通都無法接通或無人接聽。訂位時，忘了指定靠窗的位置，青山將我們一行人安排在中間的廊道，少了門口燈光的陪襯，略是可惜。漲價後的青山，對於主食的選擇較為多元，光是前頭自選主菜的部分，就花費了一點時間。適逢秋季螃蟹正肥美的時刻，如今還有推出單點螃蟹，雖說要價400多元，不算便宜，卻也是入秋吃的第一隻螃蟹。
前菜這回端出的是紫地瓜泥搭配卵沙拉，沙拉裡加了點芥末，入口有些微嗆，卻因芹菜絲的陪襯，反倒好入口。一旁再點綴半顆的無花果，增添了色彩。
接著出餐的是生魚片，早已剝好殼的甜蝦正等待著被享用，若是怕吃生食，也有可替換的餐點或選擇送上一碗小烤盤，烤熟了享用，雖說是原味，卻也讓人不至於浪費食物。
接著登場的是牛奶鍋，這一鍋可是從開店至今都有的固定班底。湯頭清爽，美味自不在話下。但可別貪喝，吃到這鍋，菜可是連一半都還沒上齊呢！
緊接著是道烤羊肉串搭配饅頭。這道的食用方式卻是有趣，上頭掛著的毛筆是讓你沾取醬料用的，既可控制用量又新鮮。可惜的是烤羊肉串的味道並未進到肉裡，只是表層薄薄的有些醬香，最終得靠自己畫上醬料，才多上幾分美味。雖說主角不怎樣，配角饅頭卻是搶盡風頭，咬進口裡雖軟，卻又帶點饅頭該有的勁道，沾上附贈的醬料，可是會讓人愛上的阿！
到了飽食的櫻花蝦炒飯。就是這一道，讓不喜吃米飯的姊姊，在懷孕期間自己一個人喀掉一鍋，嚇得整桌人以為在作夢。這一道也是從開店初期就固定在的班底，雖說不似台式的炒飯有著鍋氣香，但那略硬的飯底，搭上櫻花蝦淡淡的香氣，雖平實反讓人念念不忘。
筊白筍鑲花枝這道菜來得突然，嘴裡的炒飯才吃了第一口，這便上了桌。口味十分清淡，花枝的鮮甜搭上筍子的多汁，卻是相得益彰。
這回的主食點了豬排，照片看起來沒什麼了不起，但已經幾乎9分飽的我，看到這一條與筷子差不多長的肉上桌，不由得驚的眼睛瞪個老大。拿著刀叉切下第一刀，肉質比想像中還要硬，放入口中咀嚼，香料香是慢慢地釋出，有些含蓄。味道有些複雜，但那幽微的辣，卻是讓人嚼的甘心，還越嚼越起勁。
到了這裡，服務生已開始詢問是否有需要打包的餐食。忙亂了一陣，總算把桌面清理了大半，這才把串起來的水果送上桌，讓人一根根拿著吃，甜度都頗高，挑的不錯。
吃完了水果，緊接上桌的是飯後甜點奶酪。這才想起剛剛請服務生別收走的螃蟹，想說先把螃蟹殼裡留下的蟹黃吃盡，再吃甜品，這才發現螃蟹已不見蹤影。因為坐在靠近走道處，服務生大多都從我這邊詢問是否可撤或打包，連續兩個男服務生我都明明白白地告知先放著還要吃，反正就剩一個螃蟹殼還沒吃，一會就可以吃掉，哪還需要打包多浪費一個紙盒。沒想到，竟有一個女服務生，趁著桌面忙亂的時候，從另一側撤走了那盤螃蟹，就這樣螃蟹最精華的蟹膏，我們竟未有人吃到。
奶酪吃了兩口，我便沒心思再吃。從前青山食藝的細緻服務多麼地讓人印象深刻，或許沒錯，男服務生正在撤走需要打包的餐食及無用的餐盤，但也沒理由問都不問就撤走客人還要食用的螃蟹。這一餐除了自家人，還有位來自國外的友人，即便有再大的怒氣，也只能吞忍作罷，但除了生氣更多卻是失望。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
名稱：青山食藝
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
營業時間：11:00-14:30；17:00-21:30
延伸閱讀
【台北 大安】問鼎麻辣鍋養生鍋 忠孝店 - 從裝修至餐盤滿滿中國風
【澎湖 西嶼】小管先生 - 鯨魚洞風景區內，除了小萍的店，還有其他好選擇
本文餐廳資訊：
最新美食文章
