美食專欄沛洛瑟珈琲店-自家煎焙咖啡豆，多種產地豆子與沖法選擇
【Lexie臉銷為】
在台北經營很久的『沛洛瑟珈琲店』，有自家煎焙的咖啡豆，適合來喝杯好咖啡、安靜地看本書、做做自己的事情。覺得要經營這樣一間不限時的咖啡廳真的不簡單，我很喜歡官網上面的這段文字：『我們相信一杯好咖啡，有著清晰的產區特徵主調性與味覺動態，口感乾淨平衡，尾韻香甜。而品質好又穩定的豆仔，不應該出現刺激的生味、焦苦與瑕疵風味，好球帶寬廣，即使以最簡單的方式沖煮也好喝。...由我們歷經嚴謹訓練的吧檯精心萃取，交付至您手中的每一杯咖啡、每一包豆仔，沒有花招，只有滿滿的誠意。好咖啡，是生活的一部分』，讓這間咖啡店的中心思想非常明確。
地址：台北市中華路2段75巷40號
電話： 02 2312 2955
開放時間：13:00~21:00
交通：運站小南門站，步行8分鐘
周末下午坐得滿滿的，很幸運我竟然有個沙發座可以坐，整面的書牆讓你不帶書也沒關係，挑本好書就可以坐一下午了
吧檯的座位有提供插座，每個人一台筆電一坐就好幾個小時，很多人在這裡辦公，小店內算是比較幽靜的，只有一組客人在聊天，其他人幾乎都是一個人來或是安靜地做自己的事情，其實我也比較建議這樣需求的人來，因為沒有什麼人在講話你用正常音量聊天就已經會聽得很清楚XDDD
單品咖啡在第一頁，不知道怎麼選可以直接參考上面對於風味上附註的小字，形容得已經很明確，我喝起來的感覺跟他的描述真的相當一致
比較特別的是每種品項你都可以選擇沖法，有提供三種。我也不是什麼咖啡大師，所以查了一些網路上的說明標註給大家，如果你下次去不知道選擇哪一種沖泡方法，就可以參考看看(姊做人真得很貼心有妹有)
Hand Drip 乾淨細緻而綿長
手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
Syphon 香氣奔放層次隨溫度變化而豐富
虹吸式咖啡壺，也稱賽風壺，它最早起源於德國。其原理是藉由加熱下壺氣體，增加壓力，將水推至上壺萃取咖啡。虹吸壺目前在日本是很流行的咖啡沖調方法，現在台灣也漸漸興起使用虹吸壺。
Areo Press 產區特徵明確直接，亦提供冰飲
愛樂壓（AeroPress）是一種手工烹煮咖啡的簡單器具。總的來說，它的結構類似於一個注射器。使用時在其「針筒」內放入研磨好的咖啡和熱水，然後壓下推桿，咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了滴漏和壓濾式咖啡機的特點，通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度，用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。由於採用壓力注射，其烹煮速度也較快。
另外還有濃縮咖啡/冰咖啡/茶飲與蛋糕
宏都拉斯，洛薩諾
紅李、堅果、焦糖布丁、中等酸度、質地乾淨柔順
我點的這杯，對，都被你說完啦我要說什麼! (脾氣差)，然後我是選syphon，話說syphon應該是唸『'塞鳳』吧? 但很多人唸『塞'翁』。就像大家都唸IKEA但我都念IKEA。哈哈哈哈哈哈哈哈好啦如果你知道syphon最正確的唸法請教我。
這款宏都拉斯，洛薩諾的確有著淡淡堅果香氣，中等酸度(因為我平常可以接受酸度頗為明確的咖啡，對我來說只是微微的酸)，質地溫柔沒錯就是它講得這樣，喝起來風味很柔和，質地溫純，應該是接受度很高的一款，如果你不太會選這款咖啡我很推薦。
這是豐滿哥的我就不評論了，我只喝了一口完全喪失記憶
聽說『沛洛瑟珈琲店』的甜點是跟三槐堂進的，都來了還是點一塊。老實說我不懂三槐堂怎麼這麼紅XDD 我覺得它的起司蛋糕真的很普通，我自己做的不敢說贏，但完全沒有輸。就~留給喜歡它的人喜歡吧，要不是我ㄤ錢很多沒有地方花硬要點，我是不會點的。然後吃了一口果真，跟我印象中的一樣，好普通..............哀
店家不知道為什麼突然端出兩杯小咖啡說要請我們喝，我當然就開心地收下了XDD
結果我忘記品名了(店員應該想毆打我)，但也很好喝
『沛洛瑟珈琲店』環境清爽氣氛悠閒，咖啡品質優良，單品咖啡的價格均價$150也很合理，又不限時有插座，我只能說真的好佛心這翻桌率極低，不知道老闆是要賺什麼，絕對可以再訪的咖啡廳 !
｛Lexie讀者文選｝
很多東西你現在苦求不到，會在成熟之後不再想要。
Sometimes the best way to get over the things that you can't have right now is to simply grow up.
--《星塵傳奇 (Stardust) 2007》
最近好有感觸的一句話，分享給大家，雖然我覺得這中文翻的不太好，看得懂英文自己體會，有種好心酸的感覺啊哀~~最近一直在感嘆歲月不留人。
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