美食專欄一風堂拉麵-台灣日本連鎖拉麵始祖/大魯閣草衙道
一風堂拉麵 | 大魯閣草衙道大道東2F
11:00-22:00 | 07 7911733
一風堂拉麵算是第一家在台灣大量展店的高價拉麵
在這之前跟一般人說吃一碗麵要花個＄300
然後吃麵還要付服務費(2016取消)聽了都覺得神奇
結果現在大家反而不以為然因為已經是主流XD
一風堂拉麵的成功加上從2012在台灣開店後台日廉價航空爆發性成長
台灣人去日本玩的人次大幅增加認識日本餐廳的台灣人變多
現在很多日本的連鎖店都爭相來台灣擴點
一風堂拉麵的評價其實非常兩極
有的朋友非常喜歡有些人說為了台灣主流市場調整了很多
一風堂拉麵很多年前在日本當地吃過
其實評價還不錯
就來看看台灣的如何
今天用餐的是高雄草衙道分店
提供免費的冰南非國寶茶
餐具茶壺都是跟日本當地同步
一風堂拉麵在台灣的代理是乾杯
乾杯這幾年其實除了自己的品牌也代理了很多日本品牌
相信不久之後會成為台灣主流的代理商
茶還蠻好喝的
而且因為很多人詢問
店家在店裡面有直接賣茶包
-白丸玉子-
一風堂的經典湯底, 濃郁的豚骨白湯
經過長時間的熬煮味道再加上熟成
湯頭的口味上的確特別
不過我覺得味道跟日本當地還是有一段距離
不知道是因為材料都是台灣當地還是故意調整
但有些朋友就是喜歡台灣這種口味
一風堂使用的麵條也是在台灣製造
不同的湯頭會搭配不同的麵條
硬度的部分就可以客制化
我覺得麵的品質就還算可以
不過還是跟日本當地有差
-特製赤丸-
赤丸加入了特製香油
口感上面多了一層很特別的層次
-白丸叉燒-
一風堂最棒的部分應該是他的叉燒肉
肥瘦各半入口即化
最後來說說我對一風堂感想
以前有很資深的日本前輩跟我強調
真正的日本拉麵絕對不會有多口味的選擇
看看日本很多很強的拉麵攤真的也只賣一兩種拉麵而已
現在因為競爭可能多了餃子或者是一些小菜
不過通常款式都不會太過複雜
因為湯頭會用掉師父大部分的時間來製造
一風堂會爆紅當初也是因為10個位子的小攤子
可是到現在對這一間上市公司講職人精神好像有點牽強XDD
海外地點為了利潤基本上已經是一間日式餐廳並不是日式拉麵
像台灣的還有在賣刈包跟炒飯XDDD
拉麵部分也一直在開發跟日本傳統相衝的口味
像海鮮拉麵直接把海鮮放在湯底裡面其實湯底一定會被影響
不過在海外大部分人不懂吃這套的人實在很多
泰國分店的冬陰功拉麵也是很絕XD
不過業績顯示這個口味賣到第一名還常常缺貨
管理階層怎麼可能會輕易放棄哈哈
但我覺得人家會花更多的錢走進一風堂是因為''日本''兩個字
當有一天大家發現一樣的東西台灣本地餐廳一半價錢都吃的到的時候
就是餐廳的經營危機XD
其實日本餐廳有很多在海外地化在到消失的例子
我認為一風堂已經開始給我有這種感覺
口味菜單已經跟日本當地完全走味
東西並不難吃但並不會吸引我花更多錢來用餐
因為這幾年來台灣拉麵有更多選擇XDD
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