新宿 ホルモン x 新宿賀爾蒙 內臟燒烤專賣店

新宿 ホルモン 台灣

地址：高雄市新興區忠孝一路35號

預約電話：07-2818911

營業時間：17:00~00:00、FB：新宿 ホルモン 台灣

有個挑食的朋友幾乎每隔一陣子就會在這間「新宿賀爾蒙」打卡，厚厚大片的牛舌瞬間吸引我的注意，

心想如果工作倦怠的時候一定要來，朋友點什麼都給我來一點吧感覺就超療癒的！結果整個九月就來了三次，

超好吃的！以處理牛豬內臟聞名的新宿，裏頭的師傅都為日本總店訓練而來，不只是刀工手法俐落、內臟好吃，

選擇調味材料極道地，而且服務態度也超級好，每一次來都有不同的感受，如果你也喜歡「純日式」燒烤味道，

正宗就在這邊，就開在忠孝路上，總覺得當高雄人真的好幸運，愈來愈多國外品牌選擇高雄當展店首位！

門口就裝潢的相當日式，內臟燒肉專賣店與一般日式燒肉不太相同，主要販售的為：

豬和牛的皮、胃、肝臓、心臓、腎臓、子宮、肺、腸作為材料，當然也有一些燒烤片，

但來這邊的可不是吃一般燒肉可滿足的饕客。一進門座位都已經被預訂，店員說「沒預約沒座位」，

每一桌上頭都有排煙設備，吃完之後不會很臭，而且價位有區隔來消費的客人，跟吃到飽的精緻度，

是絕對是完全不同等級的，每個人大概一千元上下，能吃到平常沒有接觸到的料理，很棒。

客人沒有很多的時候，他們在玩「服務鈴」尖叫雞XD

飲料點單─ 來這邊先點飲料，相當多種特調，像我們都愛「柚子蘇打」，

想要小酌的也可以請店員推薦，有另外的清酒點單。切記開車不喝酒，未成年請勿飲酒唷。

菜單─ 光一個牛與豬分成小腸、第三個胃、大腸、動脈等，不曉得如何下手，可以點內臟組合六種、八種等，

讓專業的來幫你搭配。此外還有新鮮內臟刺身、牛尾湯、牛舌湯等，今天真是大開眼界，從來沒吃過這麼多內臟。

黑生啤酒140元、可樂50元

【未成年請勿飲酒、開車不喝酒】除黑啤白啤，還有混合型態，可以詢問店家。

柚子蘇打150元

有點像是韓國的柚子啤酒，但沒有酒精成分，氣泡上來搭配內臟重口味的剛好，是我來這邊最愛的飲料。

新鮮刺身組合

普通應該都是三種，豬心豬舌與豬肝，使用低溫烹調，加上一些麻油可以直接吃，超軟嫩的。

我們今天增加到四種，多了「百頁胃刺身」，是「牛的第3個胃」，燉軟再加鹽、蔥、芝麻等調味，脆脆涮嘴。

燉煮豆腐鮮腸240元(不辣)

喝第一口那充滿濃郁腸子味道的湯頭瞬間讓人愛心迸發，腸子超級軟嫩，湯頭充滿濃郁燉煮的味道。

不辣的裏頭濃郁的豬腸味道有些人可能覺得太腥，但如果是辣味的就是變成香氣十足的軟爛腸湯，比較夠味。

清燉牛舌湯220元

每次必來就是點牛舌，這是燉煮到讓人覺得「天啊這根本牛肉吧」那種fu，旁邊還有放挖撒米，淡淡的嗆而已，

因為附上這麼一大坨所以後來很多東西都可以添加。過不久我們的燒烤爐便上桌，吧檯裏的師傅超級忙碌嚴肅的。

牛特等橫膈膜460元

橫膈膜怎麼會有這麼多油脂，嫩鮮肉處理的均勻，每一塊差不多大小及口感，烤的時間可以先詢問店家，

像是他都建議我不要一直翻面，這樣裡頭肉汁容易消失，就失去動感迸發的滋味。店家忙碌客滿的話，

實在是沒辦法一直在同一桌燒烤，不過都會先指導客人之後再離開，畢竟內臟類的東西，我們沒有經驗。

這牛舌真的太誇張，整個舌頭都躺在盤子上啦！新宿賀爾蒙的牛舌必吃，除比市面上所有的牛舌厚大，

口感更是一流，因為燒烤的時候整塊躺上，等適當時機翻面，燒烤完成剪塊，彈牙肉汁封鎖，

口感與牛肉如出一轍，絕對不是那種要咀嚼很久的，而是在嘴中有脆甜香汁集中，獨特的風情。

超級厚，不誇張就是要等待他整個捲起來再翻面，保持肉汁封鎖。烤網都會隨著燒烤物一直更換，服務超好。

有一些顏色為深紅色，是牛舌前端部位，較有嚼勁，其實都很嫩，而且沒有生蔥，他都已經調味好，很入味了。

豬的太陽穴(左)、牛肋(右)

開始要進入內臟的特殊領域。有人會詢問吃這麼多內臟不會有健康上的疑慮？

店員說，豬是屏東的「家香豬」，吃玉米與水果長大，也附上產銷履歷、無抗生素等藥物殘留保證。

牛肉的話要看部位，美國牛與台灣牛均有使用，關於供應商也是有精心挑選，不會讓人有疑慮，超新鮮的上桌。

牛肋270元

牛肋帶點嚼勁，油花也多烤起來香味四溢，很耐咀嚼又含點肉的那種嫩，雙重口感。

豬的太陽穴250元

油脂濃郁阿吃一口就知道，而且還有那種擴散的感覺，軟嫩呈現粉紅色，他的調味都沒有很重，呈現食物本色。

感謝帥氣店員(老闆？)都幫忙燒烤，讓我們吃到最讚的原汁原味。

新鮮內臟組合六種660元

這些為豬牙齦、豬心、牛心、豬腰子、豬舌、牛的第三個胃，在吃的時候就要全部記下來不然真的會搞混，

豬心跟牛心吃起來牛心的味道真的很厚重的牛味，豬心比較脆。豬腰子是我最愛的內臟，咬下去，

腰子燙口帶有一種內臟血肉模糊的粉狀感，在嘴中很快蔓延，跟吃腰子湯完全不同感受，超愛！

內臟很多都脆脆的，其實不用保持著太大的恐懼感，很像是某些海鮮的軟管這樣口感。

我的最愛-腰子，看多鮮嫩，仔細燒烤下來能享受到台灣溫體豬的鮮甜美好。

新鮮內臟組合八種1020元

這次比較多朋友，挑戰一下八種組合XD

中間三個圓盤為豬的脾臟、牛大腸、豬肝(最左邊)，右下開始逆時針為豬舌、豬心、豬喉結、豬大腸、牛心管，

牛大腸跟喉頭都是假日限定，因為上次來生意好到爆表幾乎都沒吃到，這次就有乖乖先預約，如願以償。

這些內臟看似可怖，其實都是上等的美味。濃郁鵝肝醬為法餐高貴的象徵，抹上一塊便能讓肉類增色。

而新宿內臟燒烤的這些內臟，全都在牛或豬的內部很堅強的運轉著，脆度與鮮度一流，無法言喻的口味口感，

實在是要你親身體驗才知道。牛心管有一股奶味很特殊，牛肝更是我吃過最新鮮的，那種彈性，無法言喻。

我看網路上說，牛大腸的紋路愈明顯愈新鮮，這簡直到蹂躪布匹的地步，烤到油脂迸發到整個都燃燒，

腸子外層難以突破的膜，與軟嫩的腸子嚼勁，有著讓嘴巴痠的樂趣。

豬肝也相當美味，怎麼都這麼嫩，突破外層有一個膜的防線之後，只剩下跟肉汁搏鬥的快感。

玉米筍120元

吃這麼多內臟總要吃幾個小品，玉米筍要燒烤到一半沾醬再烤，重複兩次，就會變成銷魂玉米筍。

有點像是烤玉米烤到一半加醬料再烤的概念，這樣醬汁才會烤進去，才會香。

泡菜豬舌

下酒菜，原味吃完吃泡菜口味的，真的有辣，入味且彈性十足。

起司豬腦240元

豬腦其實吃起來沒有什麼味道，能夠使用起司來調味的確很特別，挖起來像是豆腐起司一樣，

很有趣這種內臟味後勁很強烈，餘味都留在後頭有一種特別的香氣。

手作杏仁豆腐90元

甜點也是不容錯過的，純日式作法的杏仁豆腐好像豆花，杏仁味可重，中和一下剛剛吃那麼多內臟的油膩。

特製法國吐司250元

法國吐司更是厲害，整塊吐司吸飽蛋汁，據說要置放超級久也很費工，難得一見如此油膩蛋汁充沛的法國吐司，

口感真的很不像吐司比較像是蛋黃酥之類的東西，很特別的甜點。

內臟的領域相當深奧且值得品味，來新宿賀爾蒙才有「原來這就是內臟美味的精髓」如此想法，

每天處理的內臟相當多，進貨也多有不同變化，每次來都有不同的選擇與饗宴，很適合推薦給身為老饕客的你，

今天朋友也問，高雄有什麼特別的名產必吃呢？我想就是這間了！務必預約，不然吃不到，會很扼腕阿！

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