美食專欄覓奇有中式底蘊深厚的孫家小館中央廚房
本身就已具備精湛的中式廚藝
法式藍帶甜點由朵莉甜廚提供
再引進西式、日式廚師組成了強大廚藝團隊
加拿大波士頓龍蝦、澳洲9A和牛、美國極黑金牌和牛、北海道鱈場蟹...等等
都是覓奇想帶給每一位顧客的珍饈美饌
是南部唯一一間可以同時滿足老中青不同族群的頂級餐廳
鄰近高雄市文化中心,充滿人文氣息,以米其林星級餐廳為唯一指標
因此店名取諧音為覓奇Michelin House
覓奇創辦人-王老闆是位對料理有著無比熱誠的老饕
從多年前擔任高雄市電腦公會理事長時,就開始研究各方美食
吃遍高雄及台灣美食,甚至美食版圖擴大到世界各地
在某次家庭聚餐中發現,每個成員的年齡層不同,口味也各有所好
要找到迎合每個人都合適的餐廳可說是難事一件
為了滿足家人的需求,因此讓覓奇誕生
結合中式、日式、西式的頂級餐廳,讓家人及客人都能盡興用餐
當然這樣的經營模式,成本可是相當可觀
可說是史無前例,坊間也沒有成功模式可模仿
原址是停車場及網咖,總占地有600坪
由米蘭設計大賽銀牌設計師親手量身打造
在2016年四月正式開幕
高達300坪的超大停車空間
讓來用餐的客人不用煩惱停車的困擾
戶外座位區充滿綠意,在這高溫的白天顯得涼爽
店內環境是挑高設計
一踏進去就能感受到豪華氣勢
水族箱裡是活跳跳的龍膽石斑及波士頓龍蝦
吸引客人駐足觀賞,感覺相當驚奇
除了頂級食材,另有提供專業酒水
座位部份可容納180席
小至情侶約會,大至家庭聚餐都不是問題
裝潢部分融入中式風格
巧妙的以屏風做區隔
桌與桌更有隱密空間
環境跟初訪時僅有小地方做改變
整體感覺沒有太大差別
依然氣派寬敞
一樓也有圓桌座位
讓家庭聚餐時,方便長輩不用上二樓
去看看二樓的空間
二樓陽台有設置戶外座位
也是方便癮君子的小空間
隨處可見老闆的獨門收藏品
珍貴美酒、稀珍古董...等等
來到這裡好像在參觀博物館似的
視覺上也是一大享受
看的岀有些年代的雕花木門
保存的相當良好
二樓能容納人數較多的團體客人
有10、16及25人的大圓桌
喜歡隱密性較高的饕客族群,會特地預定包廂區
認真參觀完覓奇博物館
好像走了好多路
整體空間實在太大了啦!!
回到位置上,喝口水準備用餐瞜~
這是講究擺盤的頂級西餐
盤飾簡約卻不失精緻美感
燙金菜單質感滿分
中西日式餐點應有盡有
純手攻頂級精緻港點也能在這吃到
素食套餐擺盤也相當精美
覓奇不計成本採用許多高檔食材
像是排翅、鮑魚、波斯頓龍蝦
或是搶先各家餐廳引進的極黑和牛
排餐價位加上服務費後
從千元出頭到六千多都有
含蓋範圍相當廣闊
吸引許多政商名流常來光顧
來此宴請可是面子裡子皆雙贏
並非所有餐點都高單價
也有較親民的自慢午餐
香香超愛這個冰釀番茄
費工的將外皮剔除
吞嚥入口沒有異物感
去皮醃漬過,口感超好
有梅子的酸甜調味,冰涼吃很爽口
作為開胃菜果然適合
沙拉以橙汁調味
生菜吃的岀新鮮,沒有生澀苦味
清爽醬汁不會有油膩感
並非常見的濃稠醬料
蔬菜水果都在這一盤
能攝取到不少纖維質,營養更均衡
還吃的到鮮甜蟹肉棒,很加分呢!
可頌及小圓麵包單吃就很美味
很單純的咀嚼出麵粉香
外脆硬內柔軟的手工法式麵包
一定要趁熱吃,不然冷掉後韌性提高,會影響口感
抹上松露奶油
增添香氣,也為簡單食材多了華麗氣息
南瓜海鮮濃湯並非使用勾芡來呈現濃湯質地
每一口都能撈到蝦子及花枝
海鮮及南瓜不同的甜味碰撞在一起
自然這碗湯喝起來味道鮮美,相當順口
清湯的部分是羅宋湯
裡頭有大量的蔬菜及牛肉
以番茄為主要調味,香味醇厚,也能攝取到滿滿營養
牛肉是富含膠質的牛腩,燉的很軟嫩
還有洋蔥及番茄的甜味
是大人小孩都會喜歡的湯品
可以無限續杯的梅醋冰沙,酸甜帶勁
在主餐進行前飲用
重新喚醒味蕾,準備迎接重頭戲的來臨
主角沒有擺中間
而是在兩旁呢!
石板大約有200度
相當高溫
食用時要小心
稍微讓奶油融化
就能放上牛排
不過牛排已經烹調完成
放在石板上是為了加熱及持續保溫的作用
也讓表面多了炙燒香氣
另一邊的配菜也不馬虎
有花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、節瓜、地瓜
多種蔬菜顏色繽紛,能攝取更多纖維質及不同養分
簡單調味過就很美味
香菇有滷過,一口咬下還會在口中爆汁
只有一朵不夠不夠啦!!
鏡頭拉回正題
兩大塊牛排還等著我呢!
光是單一個就是一份排餐主餐份量了
覓奇的特選套餐不僅沒有比較貴
份量卻大很多
因為熱度一放上去就滋滋作響
這聲音可有多動聽啊!
看看斷面秀
裡頭是漂亮的粉紅色澤
纖維組織並不像是組合肉
每用刀子切成好入口的大小
肉汁也跟著緩緩流下
熟度大約有七八分熟,是沒有血色的
也並非熟到不好咀嚼
有起來很有軟嫩卻帶有嚼勁
越咀嚼越能感受到肉汁在口中滿溢
台塑等級的精緻牛排
光是成本就高出許多
超厚實的牛排兩塊重達300克
已事先調味烹煮過
單吃就很美味
附上三種沾料,牛排醬、玫瑰鹽、墨魚鹽
變換不同的吃法
世界公認的頂級玫瑰鹽
沾取一點與牛肉一起食用
不死鹹,反而更能帶出牛肉本身甜味
黑麻麻的墨魚鹽
外觀雖然不好看
但味道還不錯呢!
淡淡鹹味,吃起來還蠻鮮美的
牛排醬讓牛排吃起來更濕潤
又呈現不同的口感
很多長輩喜歡吃熱熱的食物
這點也是覓奇的小巧思
因為有石板,從頭到尾都能吃到保有溫度的牛排
這可不是一整尾的深海大魚喔!!
竟然是重達500克的戰斧豬排
一端上桌就散發霸氣,威風凜凜
喜歡這焦黃的大蒜
不嗆不苦,吃起來很甜,搭豬排或牛排都好吃
5.5吋手機在豬排旁邊也矮了一大截
戰斧豬排的實力可不容小覷
厚度至少有2公分
長寬高都是king size
各方大胃王快前來挑戰
覓奇重金禮聘擁有38年廚藝經驗的葉志超先生擔任主廚
曾在香港求藝,任職於台灣各大五星級飯店主廚
深厚的底子堪稱廚藝界大師級的人物
選用新鮮高單價食材,經由主廚的精湛手藝完美發揮其價值
覓奇以米其林星級餐廳為標竿,持續不斷進步
服務人員等候我們拍完照後
貼心的前來桌邊服務
將超巨大的戰斧豬排分切成小塊
石板的溫度依然很高
奶油一放上去就瞬間融化
怎麼分切成小塊的豬排還這麼大啊!
豬排有先已多種義式香料醃製
還有蒜末及檸檬的香氣
不用沾醬就很夠味
豬排有先烤過再上桌
另一面烙印上漂亮的格紋
由里肌肉及部分肋排組合而成
適當調味香氣很濃郁,卻清爽不油膩
沾一點以黃芥末為基底的酸甜醬料
讓豬排味道好有層次
豬排厚切超大塊,卻一點也不柴
油花分布均勻,吃來細緻軟嫩
美味到香香可以幾乎完食,是不是很厲害
千元出頭就能享用到大份量又精緻的排餐
帶骨肋排及部分里肌小排拿起來就像斧頭
還有把手,造型很完整
去肉後的骨頭就是這麼大
殘留在上面的骨邊肉也好美味
半筋半肉Q彈有勁
吃到這邊已經飽到不行
還送上這金黃誘人油飯
小小的品嚐一小口就打包當晚餐了
鋪滿櫻花蝦的油飯
很像喜宴會吃到的口味
完全可媲美五星級飯店的等級
沒有太多繁複食材
香菇、櫻花蝦及米飯這樣
吃完也不覺得太油或膩口
盛行一陣子的蝶豆花,在這裡也能喝到
燈光一照真的很炫麗
呈現魔幻的漸層色,捨不得破壞這美感
喝起來有檸檬香氣,餐後喝很爽口
拿鐵偏苦,卻會回甘
牛奶的比例佔蠻多的,相當醇厚
手工餅乾、千層蛋糕及霜淇淋
截然不同的甜點風格
微糖甜度大人小孩都會喜歡
霜淇淋還是奶茶口味
不曉得還有沒有其他口味出現
就等你們親自來發掘瞜~
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10/1<日>本篇為合作邀約
►►店家小資訊
覓奇頂級料理餐廳
地址：高雄市苓雅區廈門街14號
電話：07-2269088
營業時間：11:00~14:30、17:00~22:00
香香的異想世界✿Shaun's little world
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