陽明山無菜單創意料理松園禪林原心・座落山林的美味宴席

開著車前往陽明山冷水坑，越開越高、越接近目的地，開始看見雲霧繚繞在山頭上，抵達的松園禪林-原心是由對料理十分有熱誠的團隊打造的，以中式菜餚為核心並巧妙搭配西式烹調手法呈現的無菜單創意料理，在山林中的暇意氛圍享受美食實在令人非常滿足。

位在陽明山冷水坑的松園禪林已經成立有30多年，園區內佔地有七公頃，因此除了用餐也能散步爬山，園主在園區內栽種了許多樹木植栽，每棵大樹看起來都有著歷經歲月累積的美，而過去松園禪林其實歷經許多不同的經營模式，2017年由全新團隊打造原心，提供的是1500元無菜單創意料理。（若是開車前來，看到松園禪林後再往前一點的左手邊就有停車場。）

停好車就要慢慢步行進入，踏進園區看見滿滿綠意，就讓人感覺心情放鬆許多，腳步也不自覺得放慢了些，園主還收藏佈置了許多石雕作品，而餐廳前草地上的這座是知名石雕家王秀杞的作品。（松園禪林內有山林小徑可以通往涓絲瀑布，午間來訪在用餐後便能散步前往，可惜我們造訪這天下起了雨，就沒能幫大家去探探路。）

松園禪林-原心位處園區內的山壁下，被滿滿綠意包圍著十分美麗，假日闔家大小來此用餐，孩子們可以在迴廊、草地上玩耍，走進屋內的地面是用日式塌塌米鋪設，所以要更換室內拖鞋才能入內，靠著山壁的牆面保留了下半部的石砌擋土牆，生長在石面的青苔與栽種在石縫中的鐵線蕨展現著自然生命力，而擺設的古老木雕窗、壁飾等有許多都是園主的收藏品。

我們用餐的是四人座空間，和隔壁座位區有簡單的隔間，感覺不互相打擾但視線不受遮蔽，而整面的落地窗更將窗外景色盡收眼底，到訪這天是陰雨天但山區氣候多變，用餐前看到的是雲霧瀰漫，中間雲霧消散可以看見遠處的小橋，但過不久山頭又開始起霧，最後離開前雨下得更大了，就像是一場精彩的自然展演般，可不是隨處餐廳都能有的獨特感受。

原心菜譜十分饒富詩意，其實光看字面猜不透是什麼料理，但迷你竹我覺得上菜時的驚喜感，也無菜單料理的迷人之處，但從這份菜譜彷彿能感受料理職人的用心與心意，仔細看看這還是藏頭詩呢！

位處山林間的氣溫與山下市區稍有差異，入座後就會送上暖心黑豆茶，暖手暖胃也暖心，這黑豆茶喝起來十分順口並有微微豆香，搭配各種佳餚十分和諧也不會太搶味，席間服務人員會不定時幫忙補滿。

蘊涵 松風迎賓千滋百味

以酸甜苦辣鹹五味發想的小品開胃菜，宛如精緻藝術品般用木格框端上桌，百香果醃漬青木瓜口感清脆、風味酸甜，蜜糖地瓜口感綿密、滋味甜蜜，豉汁苦瓜燉煮入味、鹹香且回甘不苦，川辣一口脆是醃漬的辣白蘿蔔脆中帶辣，古早味醬醃鎖管鹹鮮夠味，道道都有不同特色，為這場宴席帶來美好開場。（後續除了部分餐點是以單人份上桌之外，呈現的都是四人份的份量。）

驚蟄 園映扶疏山海造姿

豪華的生魚片海鮮拼盤，時令刺身我們吃到天使紅蝦、鮭魚、吻爐、透抽等都十分新鮮美味，而醬醃鮮鮑吃起來帶點天然甜味，原來是以羅漢果入菜才有的特殊風味，炙燒半熟帶子搭上鮭魚卵，有迷人口感加上鹹鮮滋味，煙燻鴨胸入口咀嚼後可以品嘗到煙燻香與油脂香，水梨樹薯吃起來則真的是水梨風味的清脆香甜。

羽化 禪學悟化技精於道

擺盤像是香魚游上桌一般，採用宜蘭生產的香魚，經由繁複工序去除骨頭後，還花時間浸泡柴魚醬汁，再以可以呈現較原滋味的鹽燒處理，最驚豔是香魚肚裡鑲了用冰糖和醬油炒過的福菜，吃起來多了福菜的特殊風味，也讓香魚吃起來更顯鮮甜。

淬煉 林間幽香海霸芙蓉

富含膠原蛋白的烏蔘、蹄筋、鴨掌，用蠔油為基底的獨家秘方，熬煮到軟嫩但仍帶點彈性，整道菜餚滑溜滑溜的無法以筷子駕馭，而連藏在底下的鋪底蔬菜也都很特別，是烹煮後有點像是魚翅的魚翅瓜，吸滿了湯汁精華入口好滿足。

璀璨 手焙茶香雲嵐山野

以茶為基底炒燴的蔬菜料理，盛裝在荷葉以大盤端上桌，盤下還有乾冰的白煙相搭，真是夢幻又優雅，裡頭包含的蔬菜種類非常多，小娃娃菜、山藥、杏鮑菇、香菇、玉米筍、白菜，加入蘭花蚌在裡頭不僅增添風味也增添色彩，嚐起來十分的清爽圓潤。

餐間還準備了清爽的蘋果醋，算是稍微休息一下，要準備上主菜料理，其實吃到這裡我們都感覺已經半飽，餐點份量上店家給的算是很足很大方。

薪傳 創意股為藺草炭燒

以紹興酒為基底的滷汁滷製過的無骨牛小排，再以藺草煙燻端上桌，隨著輕煙的藺草香瀰漫，桌邊服務現場分切牛小排，食用時淋上滷汁的原汁，並搭配紅酒醋蜜漬的無花果及用橄欖油及香料烤過的蒜頭，是有點中西混合的創意料理，牛小排軟中彈微Ｑ且風味醇厚，迷你竹我個人實在很愛吃牛肉，這道只吃兩塊實在意猶未盡，無花果的酸甜和牛肉好搭，油封蒜頭去除蒜味留下香甜。

幸福 原初大地恩澤瓊漿

熱呼呼整甕端上桌，裡頭是飽滿的全雞，又是一道廚師要有練過才有辦法處理的菜色，全雞裡大骨頭剔除後，在肚裡塞上圓糯米後再用高湯燉煮，這雞肉已經烹煮到完全軟嫩，在我們拍照之後的一秒自己大解體，食用前服務人員會幫忙把拆散，品嚐時已不見全雞本尊，是有點像粥又有點像湯的料理，嚐起來湯頭甜美濃郁，讓人忍不住一口接一口。

美滿 新城美意鴻運雙點

獨家配方的綠豆冰糕搭上新鮮水果，佐珍藏的老普洱茶，綠豆冰糕甜度掌握得宜且口感綿密迷人，裡頭內餡是芋頭加紅豆的少見搭配，不得不說綠豆冰糕好好吃，讓我很想問店家能不能推出這款甜點的訂購呢！

有著台北後花園之稱的陽明山，有許多特色的美食餐廳，而松園禪林-原心有著得天獨厚的地理位置及環境，所以更能遠離熱鬧紛擾感受清幽寧靜，原心團隊打造的無菜單創意料理，其中蘊含了很多對於食材的用心與對料理的熱誠，透過美味菜餚讓來訪者感受喜悅與滿足。（部分菜色會隨著季節調整更動，或許您來訪時會有其他的驚喜菜色也不一定。）