美食專欄大安區｜花麻辣.鴛鴦.高湯火鍋-真材實料又麻又辣頂級肉品優質火鍋近六張犁站
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這間花麻辣鴛鴦高湯火鍋是一間非常有名的麻辣火鍋店。天氣越來越冷，愛吃麻辣鍋的我們去用餐的頻率越來越高。這間花麻辣位於捷運六張犁站附近，出站走約五分鐘就可到達，我們從內湖騎車來也不算太遠。
▼花麻辣標榜他家的湯頭為天然熬煮，沒有添加任何化學香精香粉。
▼裡面桌數不算多，建議還是要先打電話訂位再來用餐。
▼店家提供熱茶。
▼店家有提供兩種沾醬。
▼今天吃鴛鴦鍋。
麻辣鍋吃起來又麻又辣，但絕大部分是麻，因為他的花椒！其實我以往吃都是吃到很辣的麻辣鍋，麻的一開始還讓我不太習慣，整個嘴巴都好麻，但味道卻是唇齒留香的。
白湯也很不一般，除了用雞骨頭下去熬煮之外，還有加上一味，就是扁魚，不愛吃魚的我，沒想到扁魚在白湯裡是如此的對味，湯頭極香，我個人非常喜愛，相較於其他很一般的白鍋湯頭，感覺花麻辣是連湯底都是很用心的一間店家。
▼麻油 醋 蔥花 店家自己調製而成的沾醬，是給麻辣鍋搭配用，是我最愛的沾醬。
▼這是我跟賊克兩人點的餐點。
▼我等不及要開動了。
▼牛胸肉
看這油花跟我們以往看到的不太一樣，本來很好奇牛胸肉口感到底是怎樣的，店員介紹吃起來是脆脆的口感，聽起來很新奇我們就點了，片數不少，還好我們只點了一份肉，差點吃不完呢！
▼黑木耳
▼千層腐皮
▼甜玉米
最近特別喜愛玉米的我，只要店員介紹玉米很甜是水果玉米我一定必點，水果玉米真的很得我的緣，這盤被我一個人吃光光唷！
▼手打蝦仁漿
▼綜合四寶
店員介紹說這綜合四寶是他們的招牌，可以一開始就放下去煮，越煮越香越好吃，放心不會煮爛的！果然先滷過的四寶在下去麻辣鍋煮完，味道實在太好了！
▼他們的鴨血是出名的好吃，除了非常入味之外，吃起來很嫩沒甚麼氣孔，咬下去湯汁都跑出來，配上酸酸的麻油醋醬太對味啦！而且他的鍋底是可以無限續加。
▼這就是白鍋湯底裡面傳說中的扁魚！吃起來香香的味道已經不會很重了，因為他的精華都流到湯裡面了。
▼鍋底的豆腐也是極嫩極入味。
▼這就是煮好的牛胸肉，吃起來不是嫩的那種，是爽脆的感覺，我們都還挺愛的，其實我跟賊克還滿喜歡嚐試新的東西，這樣才能發掘更多好吃的東西呀！
▼店家滷過的牛肚，放進去煮再久都還是很有嚼勁，只是慢慢變成帶點麻辣的口味。
▼放入麻辣湯底的大腸頭，麻和辣的口味已經蓋過了滷味本身的味道了，這中和之後的味道更有層次，越咬越香。
▼千層腐皮是我第一次看到，外面連生豆皮都很少看到，大部分都是炸豆皮，不知道為啥。明明生豆皮好吃很多，這種千層豆皮更適合放進麻辣火鍋，一定要讓他吸了飽飽的麻辣汁才要把他夾起來！
▼滷牛筋我個人還是喜歡比較有嚼勁的口感，所以牛筋我不建議煮太久，即使他會更入味更好吃，但是為了吃起來的口感，牛筋要顧好！最好是要吃再煮就好。
▼他的手打蝦仁漿也是一絕，麻辣火鍋店都會有手打蝦仁漿或著花枝漿的品項，也可以由這個品項看出店家對食材的用心。這個手打蝦仁漿是可以看到整隻蝦仁的喔！
▼冰藻 這道其實就是海藻，常常吃涼拌海菜的我並不陌生，但是吃火鍋吃這道我還是第一次，個人覺得海味很重，下去只能燙一下，不然會變得黏黏的，有點難拿捏。
▼還好有個器具來燙冰藻，但時間其實不好掌握，太生很難咬太熟會很黏稠。
整體來說我們非常喜歡，目前是繼鼎旺之後成為我的新寵，畢竟鼎旺每次都是外帶還沒吃過他的配料，但是這家的配料我都很喜歡，我喜歡重視湯底也重視配料的店家，麻辣鍋和白湯湯底的味道都是我一吃就愛上的，不過我還要再習慣他麻辣鍋的麻才行！這頓我們其實沒吃完，加了鍋底之後打包回家又吃了兩頓，一頓吃白湯底加了些料跟青菜，一頓吃麻辣鍋就加了料和王子麵，這間目前已經排進我心目中麻辣火鍋的前幾名了，也推薦給大家！
花麻辣.鴛鴦.高湯火鍋
地址: 台北市大安區基隆路二段256號(捷運六張犁站)
電話: 02-87326865
營業時間: 17:30-23:30
信用卡服務: 可
粉絲團:花麻辣.鴛鴦.高湯火鍋
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