美食專欄
天氣漸漸變涼 , 不論你是獨自一人孤獨寂寞覺得冷 , 還是3代同堂的熱鬧大家族 , 都必須來道暖心美食
秋冬首選→鍋類料理🥘
大家圍在一起那種熱切親暱 , 跟現在常常低頭划手機的冷漠感是完全不同的
之前看電視說外國人不懂為什麼台灣人那麼愛吃 , 但LOLO覺得 "美食 ; 最舒壓 , 也是最容易讓大家快速打開心房的共通話題" , 這就是為什麼在台灣美食節目總是強強滾的原因
因此 , 今天要分享給大家的是一家已經30年的老字號羊肉爐 , 為什麼可以屹立不搖30個年頭?先來看段店家採訪報導吧~
山羊城健康店位於松山區-捷運南京三民站往西松高中方向 , 步行約8分鐘可到達
以前LOLO舞團就在這附近 , 我居然不知道這家好店?!(懊惱)
明亮乾淨的半開放式店面 , 桌與桌之間不會過於擁擠 , 保留客人最舒適的用餐環境
山羊城的菜單很簡單易懂 , 大致上就是選擇主鍋口味再看要不要另外加點
若是3人以上就可以直接選擇套餐 , 會比單點來的划算呦~
比較特別的是山羊城是全羊料理, 所以除了神來一筆的安格斯翼板牛外 , 其他都不含豬肉或別種肉類 (有宗教信仰的捧油可以放心食用)
開始怒吃前先來看看LOLO的DRESS CODE吧~
星星流蘇耳環MEOWU
真皮女神涼鞋D&Qunnie
吊帶褲-日本2手店 . 帽子&上衣-網購
耳環超輕戴起來又很有氣勢 , 不論是穿著帥氣或是洋裝都能詮釋不同風味
出菜區傳來陣陣香味 , 原來山羊城不只內用也可以外帶, 不知道吃什麼來單點外帶 , 不只比較划算還能帶回家再加入麵條、粉絲或配白飯都是100分的美味料理
今天我們點的是紅燒羊肉鍋(帶皮山羊) $650又加點了紅燒羊肉(羊肋排、羊腩) $300
就是要吃遍所有羊肉部位才開心!
可以看到我們鍋內有原本的帶皮羊肉外還有加點的羊肋排&羊腩 , 等待煮沸的過程總是艱辛 , 沒關係還好LOLO有先加點別的菜色來墊墊胃
不要誤以為它是鵝肉喔! 這可是道道地地的羊三層肉
帶著些微粉紅色、閃爍晶瑩光澤的肉體彷彿在誘惑同桌的每個人 "吃我吧! 吃我吧! "
配著薑絲沾取專屬醬油膏一起入口 , 本來以為既然是羊肉應該會比較韌但我錯了 , 大錯特錯!!!
鮮嫩多汁而且還可以吃的到羊肉紋理 , 建議一定要搭配羊皮一起食用 , 不油膩反而多了一股羊肉油脂的清甜感
說到羊油 , 這位一定是羊油界的翹楚料理了!
就像雞油飯、豬油飯一樣 , 越簡單的傳統料理越能誘發唾液分泌 , 這位羊油麵線一上桌先不說那閃閃動人的美麗汁液 , 光是飄來的香氣就把我們一干人等都迷倒了
瞬間 , 我們的主角也快要登場了 , 在迎接它之前必須要先準備好的就是擺在桌上山羊城的鎮店之寶→特製豆瓣醬
除了大家知道的腐乳+豆瓣醬外還添加了許多秘密辛香料 , 這種看的見顆粒感的調味料一看就覺得很厲害 , 如果你們嘗過後覺得跟某家店的口味很像很正常
因為山羊城的羊肉、湯底、醬料都是同業爭相批發的主要來源, 好口味大家都愛 , 尤其是醬料更是一道美食不可或缺的關鍵幕後功臣
將將~~我們的主角登場囉
店內其實還有蔬菜(甘蔗頭+菜頭)為湯底的羊肉鍋 , 但我們更偏好紅燒口味
雖說紅燒乍聽好像很重口味(看湯汁顏色你們一定也會這麼覺得) , 但沒喝過你們真的不能妄下評斷ㄚ客倌們~~
熬煮過羊肉的湯底入喉立馬湧現濃醇羊肉香 , 彷彿羊的雞精 , 湯汁色深帶點油光但不油膩(←這是重點)
很多火鍋或羊肉爐吃到後來變的很膩，就是因為食材太油，山羊城的羊肉來自澳洲的野生山羊，所以本身肉質就比較結實富彈性油脂偏少，再加上羊肉烹煮過後還要經過繁複去邊角、去除多餘油脂的處理，如此費工所以吃起來不僅順口更是不會有負擔感
所有羊肉部位中ＬＯＬＯ最愛的就是羊肋排＆帶皮羊肉
這種帶皮的或是骨邊肉最最好吃了！尤其是再沾上山羊城的特製豆瓣醬，羊肉在口裡鹹甜交織，邊咀嚼邊散發出羊肉特有的香甜味，我只能說羊肉愛好者不可錯過，怕羊騷味的更是不用擔心
當然山羊城的好料不只這些，我們還加點了一堆美食
羊肚＄１００
脆脆老油條＄６０
羊大骨＄１００
羊腳筋＄１００
喜歡吸骨隨的捧油千萬不要錯過這兩道珍品，除了絲滑濃郁的骨隨外還有滿滿膠質＆骨邊肉
這道料理不是每個人都能夠接受，那就讓給真正識貨的老饕品嘗就好（不識貨的閃邊去！）
純花枝打成的濃郁漿料，不添加魚漿，煮好的花枝丸口感果然跟一般市售吃到的不同，屬於花枝的清甜＆吃的到的花枝塊微彈牙感就是跟人工的不能相提並論
羊肉丸推薦必點！單純羊肉不添加豬肉或牛肉混雜，小小丸子卻擁有羊肉的全部精華，沾上豆瓣醬真的好吃直咋舌
山羊城唯一的不是羊肉，但它會出現在菜單裡絕對是有理由的！
使用美國放牧的自然牛，油花分布均勻，入鍋大約涮個８秒，呈現淡粉紅色後即可食用
肉片厚實又富有油脂，軟嫩中又帶嚼感，整片入口非常爽快，有種＂啊！這才是牛肉阿＂的頓悟感（平時買到的薄薄肉片完全不能比）
這個也是必點！
相較於剛剛的安格斯翼板牛，現在上場的小羔羊宛如鮮嫩的小少女般嬌羞，入鍋立馬就會熟要特別注意！
小口小口的品嘗你會覺得＂這干是馬？（台）＂嫩到一種很難形容的感覺，有點像是有肉味的嫩豆腐
入口幾乎不太需要咀嚼就隨著口中溫度化開了，就像韋陀韋陀花般，總是選在黎明時分朝露初凝的那一刻才綻放，專屬小羔羊那迷人的淡淡芬芳也在我們口中緩緩散開
好的羊肉爐就是吃到最後湯汁都不會過油，足可證明老闆挑選食材＆處理的用心，也難怪山羊城可以連開６家店，老闆羊肉達人的稱號真心不是叫假的！
今天這樣滿滿一桌吃的我們心服口服，加上去油解膩的老聶烏梅汁劃下完美ｅｎｄｉｎｇ
非常推薦在接下來有點微涼或是冷颼颼的季節裡來個溫和全羊食補，吃過不燥熱只是淡淡的溫潤感，一家大小來享用都很適合喔～
ADD:台北市松山區健康路300號
TEL:02 2753 1283
營業時間: 16:30~2:00(無公休日)
喜歡LOLO的介紹嗎?
也幫我按讚跟推推嘛!
更棒的就是加入我的粉絲團掌握第一手消息
本文餐廳資訊：
最新美食文章
