異國美食南洋料理｜忠孝復興星馬快餐

我記得我第一次對星馬料理比較有印象就是跑去板橋的吐司工坊，記憶裡有很濃的奶茶、滿是蝦味的湯麵，再來就是肉骨茶了。今年剛好有機會跑去馬來西亞遊玩，新加坡跟馬來西亞鄰近，而馬來西亞又是一個很多元的國家，不同的種族創造出屬於當地獨特的飲食文化，以米食為主，麵類也非常普遍，小吃方面有蝦麵、炒粿條、咖哩麵、清湯粉、海南雞飯等等，濃厚的南洋風味令人回味再三。

屬於熱帶氣候區的環境，當地常使用的香料也脫離不了辣椒、洋蔥、大蒜、薑黃等等，跟印度一樣是個喜歡以香料入菜的國家，而今天JENNIES又跑去哪品嚐美味了呢？

台北這幾個月都下著雨，一個月大概有三分之二都在下雨，濕轆轆的街頭我們來到了位於捷運忠孝復興附近的一間快餐店，走路不到五分鐘眼前映入了【星馬快餐】黃色的招牌在夜晚特別醒目。

喜歡吃重口味的朋友星馬快餐是一個選擇，因為馬來西亞人喜歡放辣椒跟咖哩，在星馬快餐裡幾乎星馬的特色菜都可以吃得到，而且廚師就是馬來西亞人。

原本想說小吃店來的人應該不多，結果還等上十分鐘，還沒吃完外面又是長長的排隊人潮，大概跟我想的一樣，吃個麵會花多少時間？

我是專程來吃【海南雞飯】的，慶城街的海南雞飯我時間湊不上，那我來吃星馬快餐的海南雞飯總可以了吧!一解我的相思之苦!

星馬快餐的選擇不算多，有馬來椰漿飯/牛肉｜馬來椰漿飯/雞肉｜海南雞飯｜炒粿條｜乾咖哩撈麵｜怡保雞絲河粉｜咖哩喇沙；其它是單點的小菜跟飲料。光是這七樣主打招牌就已經賣到嚇嚇叫了。我看店家好忙~

店內特製的參巴醬

星馬廣泛使用的醬料之一，由數種材料製作，一般的作法是把磨碎的蝦米下鍋去爆香再加入剁碎的辣椒、紅蔥頭及各種香辛料去調味，並加入適量的糖跟鹽巴。吃起來的口感滿特別的，鹹中帶甜，甜中帶辣，而且層次是很分明的。

海南雞飯-

馬來西亞的米飯吃起來跟日本真的很不一樣，日本餐廳的白米飯總是又香又軟越嚼越香，而馬來西亞所吃的米飯不但粒粒分明，還傳來一股雞油的香氣，他們多半使用椰漿或是雞湯去烹煮米飯，所以米飯會有特殊的香氣，配上旁邊的雞肉沾上特製的辣椒醬與薑末真是讓人食指大動，這種樸實的美味在雨天裡更顯得溫潤。

海南雞飯的起源-

海南雞飯當然就是從海南這個地方傳出來的嘛!據古早傳說有個名叫王義元的人在1936年開始在茶餐廳賣起雞飯，因為賣出了名堂於是在馬來半島廣為流傳，另有一說是來自海南島的梁居清在馬六甲一帶學做雞飯，後來把這道料理發揚光大，不管以前是從哪裡開始？

雞飯在19世紀末悄悄出現，隨著海南籍移民慢慢傳入了馬來西亞，通常在食用的時候還會加入當地所特製的醬油或是辣椒，除了可以跟雞肉做搭配，也可以換成燒肉或是滷味等等做變化。

海南雞飯吃不夠!另外單點了一盤海南雞，不知道是不是部位的關係？單點的海南雞更豐腴，在口感上的咀嚼比較有充實感，而且多汁美味，再來一盤是對的!

炒粿條-

炒粿條一上桌香氣撲鼻，在香港炒粿條又叫炒貴刁，我也記得這道應該是廣東料理，跟干炒牛河很像，不過兩者之間做法有別，廣東多半會加入臘腸跟黑醬油，而馬來西亞利用了家鄉慣有的材料，以辣椒醬及醬油、魚露，炒出屬於他們的獨特風格。不過這道比較偏廣式的作法，裡面加入了蛋、臘腸還有蝦。

我覺得男生應該會比較喜歡重口味的料理，醬油的味道整個融入到麵條裡，吃起來Q彈非常好吃，蝦醬的味道也滿重的。

馬來椰漿飯/雞肉-

組合是咖哩雞、花生、小魚干、蛋

異國美食你不見得喜歡，也說不上好吃或是不好吃，但人都有嘗鮮的好奇心，星馬料理算是很接近亞州人的口味。

這道飯使用椰漿去烹調有淡淡的椰香，搭配咖哩雞一起吃，味道也不錯，旁邊附上半顆的參峇蛋外皮香脆，上面淋上一些參巴醬，蛋黃吃起來鹹香，很下飯喔~

乾咖哩撈麵-

這道也是店家推薦必點之一，本以為吃起來會像公仔麵，但它吃起來較有彈性，旁邊有叉燒、雞絲，蛋麵及咖哩汁再配上青江菜。這道頗受大家好評!

咖哩喇沙-

最後一道料理!我覺得每一道都是必點耶!因為都是經典呀~

內容有蝦、米粉麵、雞絲、魚丸跟油豆腐，天冷來一碗熱麵甚好!

有好料的都想與最親愛的家人分享，星馬快餐離捷運站近，妹妹跟妹夫從新北過來也方便，我們一起品嚐異國在地美食，聊聊生活近況，有你們的陪伴真好。

地址：台北市大安區大安路一段52巷24號｜電話：02-2775-4918