美食專欄
感覺鹽埕區的新店正以驚人的速度快速擴展中，
而且都是裝潢擺設比較有風格的餐飲店，
有些店自己興趣不大，
但看到這家好DER，剛好是我喜歡的餐點，
便列入筆記本中，
噗，這天來還有遇到疑似IG客~~~
好Der有個有趣的名字，
來自PTT用語吧，好Der=好的，
位在新樂街上，離之前寫過的不二茶飲滿近的，
從外觀就很吸引人，難怪查IG還沒開幕就已滿多人來朝聖
店外團墊區是IG客必入鏡的點
主打鍋燒麵和PIZZA，PIZZA餅皮為自家手打，
且是用專門烤爐，很有誠意，
鍋燒麵有4種口味，
原味.泰式.咖哩.番茄
飲品區，兩個小點心，
那個Hen酸醋冰不知道是什麼?
店內座位不多，擔心向隅的話可能要先訂位了，
整家店的開關都是這樣的設置，算工業風還是懷舊呢?
pizza烤爐超特別，很像電影場景，第一次看到，
但感覺空間不大欸? 人多的話應該沒辦法一次烤很多個吧?
原味鍋燒 110
麵體可選意麵/烏龍
他們鍋燒麵準備時間比較久一點QQ
相較之下PIZZA反而比想像中更快就上桌了，
配料滿豐富的，
有三隻鮮蝦.蛤蜊.豬肉片.杏鮑菇.香菇.青菜.蛋
湯頭加入沙茶，只是口感我覺得比較不特別哈哈，
算是偏重口味一點，喝起來小鹹，本來以為會是清爽的風格，
但很少人會點原味吧，應該咖哩跟泰式會比較受歡迎，
另外點餐時我說蛋要全熟，店家說他們鍋燒麵的蛋都是全熟的，
上桌時發現蛋是半熟的，是流很多汁的生度 ...囧
不到特別Q，正常口感的烏龍麵，
青醬海鮮PIZZA 190
用料很實在! 不是用蝦仁，而是4大隻鮮蝦~~
PS這個托盤我在PINKOI看過，有想要買耶XDD
蝦蝦很新鮮~~~有甜味，也很大隻
青醬味很足，這PIZZA真的很好吃，
我覺得青醬會不會是自己做的啊? 感覺不是那種很現成的味道～
很少看到會是厚餅皮欸，大部份賣PIZZA的都是薄片居多，
他們的餅皮超超超超好吃很有嚼勁~~~
一定要大力稱讚一下，
是有氣孔的，感覺會呼吸XD
好der奶酪 40
店家應該是很有想法的人吧?
一般奶酪不是原味，就是很大眾頂多弄個果醬那種，
通常大概可以預知樣子，
就像餐飲業有些人會模仿來致敬去，有原創性的實在不多，
也不一定是餐飲業啦，各行各業都有差不多的人，
而這邊的奶酪呢，他灑上了紅糖粉+燕麥
(點餐時問的，不然我也看不出來XD)
奶酪本身就好吃了，而紅糖在這裡甜度較細緻，
曖曖內含光那樣，
一般來說甜度要是太高，大概會把整體的層次拉低，
燕麥沒什麼味道，但增加了纖維和咀嚼度，
題外話，這是我突然想到的，跟店家比較無關:P
之前看過一位甜點師傅說，一份好的甜點，
不僅味道上須有酸與甜的並陳，在組織體上亦須有強弱的差異，
所以我們可能會在蛋糕上吃到很綿密的蛋糕，
其中有一層凍狀，一層有較硬實的餅乾，
最上面又有堅果和慕斯，口感與層次才會顯現出來，
有些東西表面上看起來似乎沒有什麼技巧，實際深入思考，
往往才會恍然大悟啊XD~~~
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