美食專欄
訪談 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J
自從今年九月有機會在 HEXA 吃到Amor House私宅甜點的3吋芝麻戚風之後，
我和J 兩人便對那香濃清爽的芝麻內餡念念不忘，當時吃著時是又驚又喜，也留下了深刻記憶，
上網搜尋了 Amor House 私宅甜點的FB，原來蛋糕小店今年五月才成立，
目前只有 HEXA一間實體合作店鋪可內用與內湖工作室提前預訂自取的方式才吃得到。
雖無法宅配，但熱愛戚風蛋糕的我們，心想著要是有機會，絕對要再試試其他的口味，
剛好10月參加城中露營嘉年華，便決定趁此機會特別再訂購了其它三款口味，來個野營甜點派對，
從此 Amor House 私宅甜點的戚風蛋糕成為了我們倆都會想念的一種味道。
▲黃檸檬戚風 $200/慕斯內餡過癮的酸勁，帶著清爽的香氣，整體比例拿捏得剛剛好，酸甜在嘴裡讓人不停的回味。
▼台灣原生芝麻戚風$200 / 以市佔率2%的稀有台灣黑芝麻，低溫冷磨，濃郁芝麻內餡，再沾點上頭的柔軟鮮奶油，
整體芝麻滋味令人回味無窮，微微夾帶著一股清新的韻味，香濃卻不油膩。
▼▼青心烏龍蜜紅豆$200 / 以台灣北部特有茶品青心烏龍，輕發酵，透出淡雅花香。七寶與星星也親自到茶園參與茶學徒活動，
聽茶農講種茶，採茶，炒茶，烘茶，泡茶。時而濃郁時而淡雅的茶香內餡，還吃得到口感綿密香甜的紅豆。
用對待戀人的初心做每一份甜點，傳遞對這片土地的愛
位在台北內湖區葫州站步行約8-10分鐘距離的Amor House 私宅甜點，
不大的庭院公寓一樓，是兩位主理人七寶與星星的住所，
餐桌連結廚房的空間，也是兩人的甜點工作室。
兩人同樣最喜歡戚風，劉星更是超級戚風控，就算三餐以戚風為食也樂在其中；
為了做出愛人最喜歡的口感，七寶嘗試再多次也不亦樂乎，
就這樣開始了最有默契的 Amor House 私宅甜點。
一顆顆看似簡單的戚風蛋糕，更因為一人挑嘴，一人不服輸的精神，
經過無數次的調整與測試，而有了現在接近最完美的比例口感呈現。
▲Amor House 私宅甜點主理人七寶(左)與星星(右)。
對於都有正職工作的七寶與星星兩人來說，手作費時的戚風蛋糕，
當每次接到訂單時，就算只能利用工作之餘的空閒時間去完成，
卻也因為一直銘記著當時成立的初心，即使時常忙到三更半夜，也總是甘之如飴。
「台北其實已不缺賣戚風蛋糕的小店，但只要想到我們的蛋糕，
有機會讓更多人認識台灣本土食材的魅力，多一份了解，都會讓我們多一份動力。」
也因此，在閱讀 Amor House 私宅甜點FB平台每一次新口味的資訊內容時，
除了食材選用標示一目了然外，台灣小農的介紹總是比口感還要更為詳細。
「我們用的的雞蛋是苗栗小農的放養雞蛋，吃無藥物無色素無荷爾蒙的飼料長大。
每個禮拜5早上新鮮的蛋收集在一起，下午蛋會送到AmorHouse，因為戚風最重要的就是蛋的新鮮。」
「草莓也是苗栗小農無毒種植的，我們都會把蛋殼留下來，每個禮拜來送蛋時，順便把蛋殼帶回去用做草莓的肥料，
阿福哥還會帶自家種的梨，玉米送給我們，我們用甜點作為回贈，好像回到最純粹的易物時代。我們也在等草莓採收，
大概1月的時候草莓可以採收(比市面上的草莓晚收很久)，到時就可以出覆盆子草莓戚風跟草莓果醬啦~」
「 Amor House 的黃檸檬蛋糕，是使用台灣旗山的Eureka檸檬，無毒黃檸檬，
每次製作檸檬口味之前，新鮮現磨檸檬皮，整間工作室瀰漫著檸檬的清香。」
「當初想作抹醬，找了很多有機茶園， 最後確定使用在推廣『流域收復』理念的『臺灣藍鵲茶』。
與來自台灣坪林地區茶農契作，以透過友善耕作、不施農藥與化肥、栽培，成為環境的守護者。」
「跟小農配合的困難有很多，我們等待食材自然成熟，採摘，再製作，很多時候市面上已經開始賣了，
但我們要等(因為沒有用藥比較晚熟)，病蟲害問題不好克服就會量少，所以季節性商品賣完就沒有了」
兩人侃侃而談成立以來親訪小農這段時間以來的總總感想與面臨到的問題，
每一顆戚風，就像是賦予了一個個小農不為人所熟知的故事。
「我們也很希望大家認識到我們用的食材，相信我們挑選的食材，可以直接幫大家訂購，或者介紹大家直接跟小農購買。」
我想，Amor House 私宅甜點的戚風蛋糕能這麼好吃，不只是因為手藝精湛，
也因為兩人充滿了對於台灣土地的愛，所以能特別的美味且溫暖。
這次與J來到Amor House 私宅甜點工作室作拍攝訪談，我們也剛好有機會搶先品嚐即將推出的口味。
▼珍珠奶茶口味 $200
-
柔軟濕潤的戚風體，裡頭是台灣蜜香紅茶鮮奶油內餡，
甘甜層次的清新香氣，再咬上幾顆口感Q彈微甜珍珠，風味迷人，
是Amor House 私宅甜點將台灣印象巧妙詮釋的新口味。
▼花生口味 $200
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戚風體帶著淡淡的花生香氣，再夾上濃郁且清爽的花生內餡，
主理人嚴選無毒種植的台灣在地9號花生為基底，與杏仁粒兩種口感呈現，讓吃著的每一口都更為輕盈，
讓花生的迷人風味，一點也不躁膩，反而滑順香濃，淡淡海鹽鹹甜滋味讓人一口接著一口。
▼台灣可可戚風 $200
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Amor House 私宅甜點的戚風總是帶著日式簡約的氣質優雅，台灣可可戚風，
鮮奶油上再隨意灑著杏仁片、堅果與綠葉作點綴，也多了些不同心意。
可可香氣戚風體裡，是提拉米蘇內餡伴隨著適中的咖啡酒香，
也拌入了窯燒龍眼乾帶著口感果乾與風味，
濃郁且清爽的內餡滋味，冰冰涼涼時吃更為過癮，
星星說自己最愛可可的微微酸，微微甜，微微苦的感覺。
除了戚風蛋糕之外，AmorHouse還有製作台灣茶抹醬，及台灣本土小麥（18麥）製作的瑪德蓮小點心可以嘗試。
雞蛋：苗栗大湖鄉放牧雞蛋/ 配料：東山愛山窯柴燒龍眼乾(自然農法減藥區)/ 用料 :台灣屏東產可可
Amor House 私宅甜點透過選擇支持台灣本土食材，
融入日常的甜點裡，讓更多人品嚐且進而認識台灣在地的美味；
不只如此，她們也關注流浪動物，除了自己收養三隻流浪狗外，
今年七月的時候，也與河床一起在台中舉辦快閃甜點活動，
將一部分所得捐至長期關注的官媽媽狗園，也藉此機會邀請大家一起關注與幫助浪浪。
取名 Amor House 私宅甜點，「Amor」是來自西班牙語「親愛的/愛人」的意思，
也是七寶對星星的暱稱，這裡根本就是低調放閃的甜點工作室，但閃爍著的不只是兩人的濃情蜜意，
更多的是對於台灣土地的情感，戚風蛋糕不只能療癒人心，也無形中拉近了人與人之間的距離。
未來 Amor House 私宅甜點也希望能在更多合作空間裡供應戚風蛋糕，
以突破台北內湖自取以外的方式，讓更多人能品嚐到這份關於愛，也關於台灣的味道。
對於我和J來說，這也是今年我們吃過最喜歡的戚風蛋糕，至今依舊念念不忘。
INFO
Amor House 私宅甜點
訂購方式 : 只限 FB 私訊預定自取 / 無內用
取貨方式 : 咖啡廳面交 /工作室自取
每月1號FB發佈當月2次的開單日期/取貨時間/取貨地點
✎ 本文為Amor House邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎
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