美食專欄
地址：台東縣台東市大同路91號（點擊連結Google Map）
電話：( 08 ) 933 - 9662
營業時間：每日 11 : 30 - 13 : 30 、 17 : 30 - 23 : 00
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/dsr325305/
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吉串燒位於台東市區大同路上，
是當地頗具盛名的居酒屋，
開業業已近三十年，
不過招牌有些不甚明顯，
走過路過可不要錯過了！
這位是老闆娘，
吉串燒的靈魂人物。
附帶一提，
台北西門町有一間頗具知名的日料連鎖店，
叫做大車輪，
據說台東這間吉串燒跟大車輪可是系出同門唷。
店員正在燒烤。
兩個烤爐，
問店員說這兩爐獨立出來，是要烤什麼比較特別的料理嗎？
店員說是給客人烤手的，
取暖用。
好吧，很貼心。
店內貼滿了日式小物跟海報，
營造出日式居酒屋的溫馨氛圍。
倒是很少在居酒屋還能看到隨桌還有附上毛巾的。
炸彈魚生魚片沙拉 N.T 200
這道炸彈魚其實就是鰹魚啦，
只是因為鰹魚形似一顆炸彈，所以這裡又稱炸彈魚。
這邊的作法類似たたき，
たたき是一種傳統的日式料理手法，
先燃燒稻草，以稻草燃燒的火焰及煙燻炙烤鰹魚表面，
使之外熟內生，外表附著一股稻草燻香的味道。
這邊作法類似，
但純以木炭燒炙，
所以外表有一股木炭的煙熏香。
底下佐著桔子洋蔥醬汁，
吃起來酸酸甜甜的，頗是開胃。
綜合生魚片 N.T 295
今天上的是比較常見的三寶，
紅魽、鮪魚跟旗魚，
這裡的紅魽滿肥的，油脂豐富，香氣相當明顯。
鬼頭刀生魚片
比較少吃到鬼頭刀的刺身，
味道比較清甜。
醬燒梅花豚肉 N.T 200
店家說明是選用當地台東鹿野的溫體梅花豚。
比較特別的是醬汁的部分，
這裡將鰻魚骨先行日曬十多日，
再把鰻魚骨一起加入醬汁煨煮，
所以吃起來的味道多些層次。
燒肉的味道略重，帶點甜味，
很適合配著大口啤酒！
台東過貓蕨 N.T 100
當地栽種的過貓，
配上和風醬油為基底的醬汁，
上面撒上還會翩翩飛舞的柴魚片，
很清爽的一道。
綜合壽司 N.T 150
有四款壽司，這裡的米飯選用台東池上冠軍米，
醋與飯的比例我覺得抓得還不錯，
米粒仍保有完整的飽滿，
不會過於溼黏。
這份壽司最為特別的一款是這道蛋皮壽司，
吃起來不是玉子燒厚實口感，
而是層層疊疊的，
一口咬下感覺像是吃千層蛋皮的感覺。
洛神花沙瓦
以清酒為基，
不過喝起來倒是沒什麼酒精味，
有點像洛神器泡飲。
如果不方便大肆喝酒，就點杯沙瓦過過乾癮吧！
豬肉串 N.T 120 （兩本）
很少看見肉串的肉塊有這麼大塊厚實的！
本來以為豬肉串燒難免乾柴難咬，
但想不到還頗嫩。
而且一分兩串才120元，
在台北應該是難以想像的價格吧！
炒旗魚皮 N.T 180
這道滿特別的，
一般比較少吃到旗魚皮這道熱炒。
這裡的旗魚皮有稍微帶點魚肉，
所以吃起來不會過於單調，
QQ彈彈的富含膠質。
手作關東煮
這裡的關東煮都是老闆娘監製，
不假他人之手。
湯頭我覺得很棒，
一般關東煮大家比較常接觸的應該是便利商店款的，
湯頭好喝歸好喝，但妳喝得出加工味，
這裡的湯頭真的是清甜自然！
搭配的關東煮醬。
清蒸鬼頭刀魚頭
我本身就滿愛吃魚頭的，
鬼頭刀魚頭這道菜一上眼睛有為之一亮。
這裡的魚頭倒是頗有水準，
魚頭的魚肉本就特別鮮嫩，
再加上彈滑的魚皮，
不自覺得就會把他吃完。
肥腸燒 N.T 120 （兩本）
這裡的燒烤都帶有濃濃的碳燻味，
如果喜歡直火燒烤的人應該會很喜歡。
經過直火燒烤的肥腸外表帶點脆度，
多餘的油脂也經過炙烤而稍微逼出來，
所以吃起來倒稍微減輕膩口。
這款還是屬於重口味的，
很適合配杯啤酒囉！
酥炸牛蒡片 N.T 250
牛蒡手工刨絲之後，
裹上芝麻及麵糊下去油炸，
麵糊裡應該有加入蛋黃，帶點淡淡的蛋黃香氣，
雖是油炸但沒有油耗味，
當天我外帶了一些回台北，經過六小時再吃，冷了也是不顯油膩。
吉串燒，
台東市區中平價又實在的日式居酒屋，
店內服務人員及料理，
有著濃濃的台灣人情味，
推薦給大家囉！
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地址：台東縣台東市大同路91號（點擊連結Google Map）
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