尋義大利真滋味,就在〈all'Onda 浪。義大利慢食廚房〉
今年九月剛開的 all'Onda 浪。義大利慢食廚房,位在美術館一級戰區附近,聽聞主廚原先在台北知名的Osteria by Angie義式餐廳工作,而今帶著一身好廚藝回到高雄,讓南部愛好義式料理的饕客們更有口福了。
all'Onda 浪。義大利慢食廚房的色調以藍綠色、白色為主,再以紅色點綴,整個視覺效果清爽又充滿悠閒感,店門外還有綠盆栽植物跟小欄杆,吸引不少路人駐足,還有人直接就在門口拍起照來,根本就是隨手拍隨手美的一景
。
店內座位區有一、二樓,就連餐盤也搭配主要色調,相當有一致性。入門後外場服務生很親切帶位,並熱心介紹店內的餐點特色,同時也說明店內強調「慢食」,希望來的客人都能好好享受美味食物,別急著匆匆入口,透過廚師的好手藝,帶領每個人來到義大利般,感受食物真滋味。
就連菜單也做得很精緻,裡頭分有開胃麵包、湯品、新鮮沙拉、開胃前菜、義大利麵、排餐、甜點跟飲品;除了晚餐外,現在還推出商業午餐,很適合附近上班族。
店內畫有義大利的地圖,原來主廚在台北學藝時,跟過好幾位來自義大利的廚師,北義、中義、南義的菜色都有學到,因此在這裡都能品嘗到義大利各地的菜色;在廚房出菜口前則掛上整排的鑄鐵鍋裝飾,吸睛度百分百。
在義大利吃飯,大家都是慢、慢、吃,從餐前酒、前菜、沙拉、主食、排餐、餐後酒、甜點、飲品等,每道都慢慢享用,跟著家人朋友閒話家常,談談今天發生的事情、聊聊正在吃的食物等,因此義大利還有慢食祖國的美稱呢!在all'Onda 浪。義大利慢食廚房吃飯,就跟著義大利餐館的規矩,放鬆心情、好好品嘗每一道吧!
綜合火腿起司餐/680
分量超大的拼盤,非常建議愛吃火腿跟起司的人必點!更可以搭著紅酒一起品味(等級馬上提升)
這裡的火腿跟起司種類多樣,這個拼盤一次滿足,台灣少見的高級托馬起司、藍紋起司、水牛起司就值得一吃,更別提還有三種進口火腿,取一塊麵包、放上新鮮番茄丁、堅果、起司再搭上一片火腿,滋味可是好的不得了!
鹹香的火腿與水牛起司濃郁奶香,還有酥脆麵包跟鮮甜水果,令人驚豔不已。
開胃麵包:手工自製雞肝/120、番茄塔塔佐火腿/120
主廚說雞肝麵包是義大利中部地區的常見菜色,黑色雞肝醬上頭放有他醃製的紫洋蔥,配上幾顆紅胡椒,不僅視覺效果好,入口後也讓雞肝濃厚的氣味變得優雅,一點都不膩口。而番茄塔塔這道則採用新鮮牛番茄搭配Bayon火腿片,一口咬下除了水果鮮甜氣息,還有微苦的芝麻葉,互相混搭下意外合拍
。
開胃前菜:托斯卡尼海鮮沙拉/380
這道光看就覺得澎拜的海鮮沙拉,裡頭海鮮有虎蝦、蛤蠣、透抽跟章魚,為了食材的新鮮,主廚每日凌晨3點多就到前鎮漁港挑選來。
沙拉中的虎蝦相當大尾,上桌前還先去殼去腸泥,再用橄欖油香煎,當跟脆口的生菜一起入口,香氣、口感兼具,讓人回味無窮。
手工貓耳朵麵/320
這小巧貓耳朵可是主廚一個一個親手捏出來的,使用橄欖油清炒的手法,加入大蒜、辣椒、蛤蠣跟白酒,讓貓耳朵吸附滿醬汁,每一口都能吃到微辣帶香的滋味,這更是南義常見的菜色。
紐西蘭小羔羊/780
重頭戲羊小排出場!很多人都以為吃完義大利麵主餐就應該結束了,其實在義大利,麵的份量並不會太多,後頭還會再搭個肉類的主餐一起吃。
主廚先把羊肉低溫舒肥,上桌前再使用橄欖油油煎,芳香的肉香卻沒有羊騷氣,肉汁飽滿與質地軟嫩好咬,每一口都是滿足。
除了解膩的蔬菜外,旁邊還有馬爾頓海鹽跟芥末籽可沾取,讓羊肉更提味。
之前在台北東區的義大利餐廳也吃過這道菜,好吃歸好吃,但台北價格不容小覷,沒想到高雄也有這樣好品質卻相對合理價格,讓我馬上把all'Onda 浪。義大利慢食廚房放入口袋名單。
手工自製提拉米蘇/150、榛果醬摩洛哥咖啡/150
提拉米蘇有「帶我走」的意思,吃完這些餐點,其實滿想把主廚打包帶走!廚藝真的太棒了!
主廚說道地提拉米蘇會加酒,但因為也想讓孩童品嘗這道甜點,所以這款提拉米蘇是沒有酒精成分的!天啊!這根本是孕婦跟產婦的福音(咦)
天知道我懷孕跟哺乳時,都好想吃提拉米蘇,結果市面上的提拉米蘇都有酒。
總之,冰涼的提拉米蘇跟溫熱的榛果摩洛哥咖啡還真的很搭,一餐下來以此當作結尾,超滿意!
觀察all'Onda 浪。義大利慢食廚房的餐點,大概有七、八成都是廚師手工製作,有別於料理包一成不變的味道,每一道都能吃到主廚的真心與誠意,更能看到主廚對食材的挑剔與要求,這是一間適合悠閒吃飯、慢慢用餐的餐廳,每道菜的用心都能吃的到。
all'Onda 浪。義大利慢食廚房│07-5535486│
高雄市鼓山區青海路185號│12:00~14:30、18:00~21:30,休一