濃郁豬骨湯頭.超級Q滑 高家莊米苔目 約略菜單價位

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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2017.10.05

住址:台北市中山區林森北路279號

營業時間:18:00-05:00

菜單:除了固定排行榜前五名.米苔目.滷肉飯.南部粽,現場每天還有不同小菜如:章魚.肝連...等幾乎沒菜單標價,所以怕有爭議的點菜前先問一下價錢

分享:這家我至少來吃過三四次,前幾次的印象都很好(80分),都覺得他的米苔目很Q很好吃,可是這次專程拍照寫食記(70分),卻覺得比以往還要Q,我覺得Q過頭了,要咬很久,感覺像吃珍珠,而且還漲價了

外觀:可以看出是知名的店,各家媒體都來採訪過

主店面位子不多,旁邊巷子裡還有一間店面,位子較多,就是一般小吃店的樣子,並沒有特別的裝潢

有半年沒來了,漲價了

招牌米苔目(大):之前每次來吃都很喜歡,而且Q軟適中(和肉圓外皮一樣要抓到完美比例才能Q到恰到好處確不會像嚼橡皮筋一樣咬不斷),它不是純米苔目所以才會Q(通常是添加蕃薯粉、玉米粉、太白粉,純的吃起來很容易斷不會Q),我覺得今天可能是店家比例沒抓好,吃起來Q過頭了,像再嚼珍珠奶茶的珍珠一樣,要嚼很久,因為米苔目也很滑口,也可以不咬很容易就吞滑進去了,可是這樣應該對胃腸比較不好,剛好也看到隔壁桌有老奶奶吃的很辛苦,因為有個孝順的兒子在餵她,湯頭可喝出明顯的支骨頭味(賓仔骨味)帶鮮甜且還帶有紅蔥頭香和韭菜香(老闆在湯頭上很用心,除了用一般店家豬大骨熬湯外(媒體報導寫),我想應該還有再加賓仔骨(我喝出這味道,賓仔骨和大骨熬出來味道不同),然後再用熬好的豬骨湯去煮.泡一些豬的內臟.肉,所以湯頭才能有骨頭香還帶有鮮甜味,最後再加韭菜.紅蔥酥提香)(可免費加湯)

粉肝:從照片可以看出帶點微微的紅潤,豬肝本身帶有鹹味,所以我建議沾芥末就可,不用再沾醬油,吃起來口感很軟很軟,像在吃生魚片的口感,豬肝的邊緣帶點脆的口感,主要還是柔軟的口感,怕腥的人可再加薑絲入口吃

也和生魚片一樣,有部分有帶筋模,有幾塊豬肝是有帶筋膜的,咬不斷吞不下去

感想:還沒漲價前來吃米苔目我覺得還滿滑算的,尤其是那湯頭很棒還可以免費加,畢竟我自己都會煮菜,所以小菜的價位對於我來說都是貴的,一定要點我會點比較有技術性或難處理的菜色

以下是我網路上查到的約略價格可供參考:紅燒大腸NT80  沙拉魚蛋 NT100 : 芥末軟絲 NT100   紅燒肉 NT60  粉肝 NT60  肝連湯NT60  豆腐NT20(網路上資訊可能有新有舊,有的可能有漲價)

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