美食專欄牧鍋頂級熟成牛鍋物｜台南牛肉火鍋｜東區｜全台首賣熟成牛火鍋｜獨家湯頭｜招待哈根達斯｜皇帝般的享受
鮪魚肚到了冬天就是繼續加緊囤積脂肪的時候
覺得台南在美食這方面真的是無人能敵
被稱為「美食之都」實在不為過
只是這美食之都，大部分都還是以小吃為最大宗
如果以餐廳來說，那可能就比不上台中或台北了
所以我總會把特別不錯的餐廳記在我的口袋名單
今天要推介的牧鍋，從還沒開幕我就注意到了
這也不是我第一次去吃了
突然分享的原因，單純是天冷了
總覺得該跟大家分享一些鍋物店家XD
大家沒吃過可以去吃吃看喔！
因為「牧鍋」是全台獨家賣熟成牛鍋物的
一般熟成牛都是拿來煎牛排
真的沒吃過拿熟成牛來煮火鍋的
而牧鍋吸睛的不只熟成牛，還有他們的獨家湯頭
也讓我愛不釋手
店址在裕農路跟裕信路的交叉路口
這次去吃發現外面掛出食尚玩家採訪的布條
店內有提供刷卡服務
店內環境，以黑色和木作為主要裝潢，空間蠻寬敞的位置也多，多人聚餐很適合！本人也是有在考慮過年來這裡圍爐XD
菜單
鍋底費是按人頭算的，其餘採單點！（只要有收鍋底費的，都會附贈哈根達斯做飯後甜點）
鍋底可任選兩種做鴛鴦鍋，其中最特別的就是辣子牛骨湯和普洱牛骨湯，我每次來必點其中之一，也有提供清燉牛骨湯、黃金蔬果湯、辣子蔬果湯
除了湯底是重點以外，再來就是熟成牛的部分了，外行來吃也沒關係，店家貼心在菜單上做出詳細介紹，不知道怎麼選，可以依照自己喜歡的口感、味道去挑選。牛肉的部分共有八種不同部位可以選擇，另外還有豬肉、雞肉、海鮮...等。（菜單種類眾多，我這邊就不細細列出囉）
除了在菜單上有肉品介紹外，櫃檯旁邊也直接展示多種部位的原塊肉，讓我們可以直接看到所吃的肉，也比較安心一些！
我們這次點了普洱牛骨跟辣子牛骨兩種湯底
另外單點牛五花腹肉、牛腰內肉、極黑豬上肩胛肉
火鍋料的部分，大推手打鮮芋肉滑，非常好吃芋頭控必點
綜合丸類拼盤跟手作綜合餃也是必點的，可以一份吃到多種口味
佐料的部分很齊全，對於吃火鍋一定要沾醬的我來說 很 加 分～
其中有兩種醬料是店家特調，果香胡麻醬跟二八醬，這兩種醬我只有在牧鍋吃過，口味特別而且真的很搭他們家的火鍋，大家如果來吃可以嘗試看看
一直持續來這裡吃原因，除了東西好吃以外，也很喜歡他們家的服務，每個服務生都很親切、有禮貌，花錢來這裡用餐就是舒服
他們家的鍋器真的是金光閃閃瑞氣千條，有古代宮廷皇上御用的fu
送餐速度一如往常很快，火鍋就是這樣，點餐後不用等廚師料理！除了肉品以外，因為他們都是現點現切，確保牛肉的鮮度不會流失。
手打鮮芋肉滑，裡頭加入新鮮大甲芋頭塊，吃起來除了肉的香氣以外，還多了芋頭的香跟鬆，真的非常好吃！
牛五花腹肉，是油脂偏多的部位，厚薄度處理得剛剛好，口感也比較Q彈有嚼勁一些！
牛腰內肉，吃豬肉的時候若想吃較軟的部位，也是腰內肉的部位，腰內肉油脂偏低口感會更加軟嫩許多
極黑豬上肩胛肉，這盤肉是我每次來必點的，雖然他們家的豬肉就這一種選擇，但對我來說也夠了！因為超好吃的～豬肉本身是有彈性的肉質，有點像在吃松板豬的概念，但是會再稍微比松板豬軟一些
綜合丸、綜合餃 我每次都會點，因為很多都很好吃，但如果各別單點的話份量又太多，這時候點綜合盤就對了～
桌邊貼心附上的勺子可以用來涮肉，因為熟成牛肉不能像冷凍肉品一樣，切出來是整塊的，避免放到湯裡就跑不見，用勺子涮肉更方便！
湯頭的部分，敢吃辣的可以嘗試辣子口味，用的是四川、雲南特有的辣味食材，但這種辣不同於麻辣火鍋的辣，比較清爽不油膩，而且是入喉才會感受到那股辣度，散得也比較快，所以喝起來特別順口！
普洱牛骨湯，牛骨湯中帶出普洱的濃厚香氣，味道上很是特別卻不違和。如果不喜太濃，可以自行將茶包取出。
手打鮮芋肉滑，很快就熟了！肉非常鮮嫩，還能吃到香甜鬆軟的芋頭塊，兩者互相搭配
牛腰內肉，涮五秒最剛好，帶著粉色的肉質相當軟嫩！
牛五花腹肉，口感較有嚼勁，跟牛腰內肉又是截然不同的口感，但他們家的肉即使有嚼勁卻不會硬或咬不爛喔！
極黑豬上肩胛肉，屬於比較有彈性的豬肉，而且厚度適中，在口感上非常棒！越吃越有豬肉的香甜味道出來，我喜歡搭配果香芝麻醬，帶有水果的酸跟香，味道更清爽！
龍蝦沙拉丸，外層口感Q彈，裡面會爆漿，嘴巴頓時充滿海鮮的鮮味，好吃只不過吃的時候要小心！XD
芥末魚卵餃，裡頭如其名真的可以吃到芥末的微微嗆辣，朋友直說很像在吃熱的握壽司！XD
鍋底的年糕，煮到入味後QQ軟軟的，沾上醬料就很好吃！
被友人捕捉的鮪魚肚（手上是必備的白飯）
杯盤狼藉被清空的畫面...不怎麼好看，但這代表東西好吃XD
飯後還有哈根達斯冰淇淋，我的最愛！！！
地址：台南市東區裕農路933號
營業時間：週一至週五11:30~15:00 / 17:30~22:00
週六日11:30~22:00
電話：06-2370222
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