美食專欄女當家極緻鍋功夫麵- 台北大安-芋頭排骨鍋X芋頭控快插旗X自製川丸子X忠孝敦化捷運站
經過一連串風風雨雨的店主人，在台北東區自己開了一間鴛鴦火鍋店
別以為只有單單的提供火鍋，還有供應牛肉麵、煨麵等多種選項
"女當家極緻鍋功夫麵"將門口的一個空地打造成小庭園的樣子
格局算是滿寬敞的，鄰桌之間的距離恰當
吃火鍋怎麼能夠少了這種圓桌呢
提供的醬料都頗基本的，可以依喜好自行添加
吃火鍋的時候有這種小檯子是一件很方便的事情，可以將一些火鍋料放在上面
才不會整個桌面很雜空間變得很小
******女當家極緻鍋功夫麵MENU菜單******
冬梅汁(壺)-170元
老闆娘特別招待的冬梅汁，喝起來酸甜又帶冬瓜茶的味道，吃麻辣鍋喝這很解膩
芋頭排骨鍋(左)-700元/養生藥膳鍋(右)-400元
這次不吃麻辣鍋，來試試在鴛鴦鍋物中比較鮮見芋頭排骨鍋底
來自大甲的芋頭，是老闆娘先用高溫160度左右的油鍋下去油炸
每一塊芋頭都是外脆內鬆軟，台語用"桑"來形容，由於外層油炸過後已形成固定形狀
因此久煮在鍋物中也比較不容易分散
芋頭真的很鬆軟，連續吃了好幾塊
再來排骨也不能夠小看這排骨，粉不能裹得太厚，不然吃到的都是粉感
"女當家極緻鍋功夫麵"的排骨不會都是只有骨頭那樣，肉有些許嚼勁
養生藥膳鍋本身的料有豆腐、蛋餃與豆皮
藥膳鍋底的湯頭有淡淡的清甜，喝起來是甘醇回甘還有點藥材味
綜合海鮮三品(草蝦、鯛魚、蛤蜊)-480元
三品都頗新鮮，蛤蜊比十元硬幣再大一點，在滾沸的湯底煮一下殼就打開，肉質飽滿
草蝦滿大隻的，要記得不要久煮，怕蝦子都肉質過老
綜合鮮蔬菇盤-350元
菜盤的蔬菜類極為豐盛，裡面不僅僅只有常見的高麗菜、茼蒿、木耳
還有南瓜、地瓜、蓮藕等等，應有盡有耶，點綜合蔬菜挺划算的，什麼都吃得到
黑毛豬五花-400元
這粉嫩的色澤可以透光，而且放進鍋裡煮也不會分散
黑毛豬吃起來沒有腥味，肉質不會有韌感
小羔羊肉-350元
平時不太吃羊肉，連羊肉爐都很少碰
但覺得"女當家"供應的小羔羊肉片羊騷味沒有很明顯
放進養生藥膳鍋裏面較適合，溫潤氣香
五辛極攪和大拼盤-580元
"女當家極致鍋功夫麵"的自創菜色同樣也是招牌菜
將滷過的豆干、花生、麻辣小黃瓜與牛大腸、牛筋、牛腱、牛肚一起做成麻辣涼拌菜
滷的入味是基本要件之一，辣的感受是漸漸在嘴裡分散開來，不至於頭頂發麻
即使是做成麻辣的口味，但入喉卻不覺得燥，是讓人眼睛為之一亮的涼拌拼盤
川丸子煨麵-350元
煨麵算是浙江的麵點，直接運用熬製好的高湯下麵煮製而成
麵的分量多，麵條是偏軟的，大白菜煮到很軟嫩
重點便是這川丸子，是店家親自一顆顆手工捏製，像是小型版的紅燒獅子頭
裡面加入了南瓜與荸薺，然後再用大火油炸，剛咬下去的口感是有點像貢丸一樣有彈性
但裡面的肉卻是軟嫩帶汁，加入的南瓜有增加肉汁的香甜，荸薺則是有著爽脆的口感
後記:營運至今已經將近一年的"女當家極緻鍋功夫麵"建立了不少死忠的客人
裡面不單單只是販賣火鍋湯底與火鍋料，還有麵食、熱湯、小菜等等
單價稍微偏高些，比較建議多人來此一起Share
若是不想吃鍋類也可以只單點麵食類的餐點，川丸子煨麵滿推薦的
電話預約部分是以吃火鍋的客群為主，若是單點麵類可以直接做前往喔
女當家極緻鍋功夫麵地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄9號
女當家極緻鍋功夫麵電話:02-8771-0345
女當家極緻鍋功夫麵營業時間:每週一~週日11:30 - 14:30 、 17:00 - 23:00
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