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御蓮齋__不愛吃菜也可以!200道料理任你嗑|辦桌合菜 /素食外燴推薦 / 台北蔬食料理 【松山 ‧ 南京三民】


小時候的素食,總會讓我聯想到宗教、與高齡的長者。記憶以來,家族中鮮少人吃素

早期的素食作法樸實、變化有限,也一直對素食抱持著距離。

出了社會,從南部北上工作,晚餐偶爾開始接觸素食,臭豆腐

簡單的麵食都顛覆美味,也開始對素食有了興趣


從自助Buffet來說,御蓮齋為全台最大素食餐廳

1500坪佔地十分龐大,光在裡頭走動取菜

都讓自己備有運動感,有種邊吃飯邊運動的感覺。


用餐中自助Buffet出現的菜色,可以與御蓮齋團隊溝通

將喜愛的料理變成素食外燴菜色。




擁有200道以上的蔬食菜餚,需多達50人團隊來維持菜餚豐富與服務水準

結合健康飲食與美味潮流是御蓮齋初衷。








董事長在台上傳遞世界茹素理念及茹素風潮熱烈展開

目前全球已有7億茹素人口,其中台灣已達300萬人。


200多道的蔬食料理,涵蓋中式、日式、韓式、港台與義法美式料理


接下來動線則由首席主廚帶領與會媒體認識、解說。



偌大用餐空間,取餐動線呈一個大L型,若方向感不佳的饕客

可能很容易在裡頭迷路,不是設計不良、而是裡頭實在太大了!


另外在餐桌、營造空間的氛圍,均讓人感到相當舒適。




滋滋作響的鐵板,放上菇中肉類的代表_猴頭菇

油煸出香氣,再淋上醬汁、就是道美味的主食


而此道菜餚也是素食外燴指定的熱門菜色之一!




許多坊間咖啡廳、自助Buffet都會將甜點外包代工

而此處甜品皆不假他人之手、一方面是來源的疑問,更重要的是餐廳的用心與負責任的態度。




馬卡龍、巧克力蛋糕以及乳酪蛋糕

各位各樣口味的甜點五花八門,每款賣相、用料十分精緻大方。


公司會議茶敘等活動,若能出現素食外燴等餐點

女孩同事們一定都瘋狂!



蒸熟的南瓜鋪底,再將布丁完整的切成一片片宛如蛋糕

綿細的南瓜與奶酪造就不凡的細膩。





▲水果凍飲 / 馬卡龍 / 可麗露 / 抹茶巧克力


法式馬卡龍、可麗露都可在御蓮齋滿足

讓人頓時忘記是在品嚐素食了。





港式腸粉、蘿蔔糕與各式蒸餃、燒賣

讓蔬食也能滿足饕客對港式料理的口慾。





湯台兩鍋濃湯得不停手的攪和

兩道義式濃湯視覺上相當滿意、不由得喝上幾碗。


說到這鍋蕈菇濃湯,主廚表示幾乎是每次素食外燴顧客指定大熱門。




松露燉飯、焗烤韓式年糕,在義式區讓人塞了不少胃納量,美味度表現確實不錯。




烤餅可配上八種配料,彩椒、鷹嘴豆泥與酸奶、與時蔬可作搭配。



炸菇外脆內保有水分,尤其佐上九層塔、香氣誘人

也是容易讓人不自覺地塞下不少容量。





不難發現,三色彩椒時常出沒在每道菜餚裡頭,不但著色效果佳

又能同時扮演解上膩口的角色。是豆類、菇類最好夥伴。



容易餵養的我,此款炒飯可真是對味

徹底發揮白胡椒香氣、米粒口感鹹香中帶鮮,簡單美味卻不簡單。



五穀、紫米等粥品,容易佔據胃袋的澱粉,我就直接略過了。






蒸穀物雖然是十分家常的料理,卻也鮮少在Buffet中出現

小芋頭甜度低,有些黯然無味。玉米地瓜與栗子算是其中品質較棒的品項。




傳統庶民小吃,久泡的麻油麵線口感差了些、反而綜合麵線較為味美。



豆腐口味稍偏甜、尾韻帶嗆,實則相當入味。




火鍋擁有四種鍋底,各類的菇類、時蔬與丸漿

熱騰騰的火鍋、再讓服務人員送到你手中。




今日準備了六道水果,火龍果、葡萄與哈密瓜等,甜度、新鮮表現都屬及格之上。



杏仁濃度相當、放涼後還會形成薄膜,一旁還附上油條供佐味。



高纖冰淇淋代表,在外法柏蓮能見度較低,其最大特色莫過於機能性的特色。



御連齋最大特色莫過龐大的餐飲團隊,辦桌合菜、素食外燴

建議不妨有意者可先到此品嚐Buffet,更能熟捻其口味是否吻合自身需求。


前文也有提到,用餐中自助Buffet出現的菜色,可以與御蓮齋團隊溝通

將喜愛的料理變成素食外燴菜色。



吳秉承師傅突然現身讓我好驚喜!平時有空見會觀賞型男大主廚

不僅是本身愛吃,更是因為可增進對烹飪的敏銳度、知識


以往總在螢幕前揮刀霍霍的他,今日就活脫脫的擔任主廚顧問,為大家親自示範料理。



選用肉厚飽滿的香菇,將熟蒸的芋泥塞滿其內

再裹上一層蛋液並沾上麵包粉,起初乾煸、再倒入冷油半煎炸。



成品十分可愛,一旁豬造型的割包搶眼、附上花生粉

與現場調製的解膩醬汁,是道做法、食材中西創意化的結合。



主廚示範料理則是以杏鮑菇刻畫刀花、並滷浸醬汁

從頗面圖來看,就像一捲旗魚黑輪、但裡頭橙黃的餡料可不是蛋黃


其實它是無蛋無奶的素魚漿。



這道冷菜, 主廚用華麗的乾冰輔助

佐上鮮綠的蘆筍,滋味清爽酸甜、杏鮑菇脆口

是道相當開胃的前菜。



御蓮齋是目前接觸過的自助餐相當具水準的一家,食材豐富之於


在品項熱度、新鮮,還有口味上平穩,對於平常沒有特別吃蔬食習慣的饕客

可接受度十分高,不再只是長輩、與素食者的天堂。


最後不忘提醒喜歡素食的讀者,御蓮齋用餐中自助Buffet出現的有素食餐點、

皆可提供外燴服務,欲訂購素食外燴可得記得電話確認,以免撲空!




更多 御蓮齋-素食婚宴外燴推薦 (已歇業) 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/5a219a432756dd68a7f09376
本文餐廳資訊:
御蓮齋-素食婚宴外燴推薦 (已歇業)
3.7
· 台北市 松山區 · 12則評論
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