美食專欄。囍聚。精緻鍋物 極究高湯 頂級食材一字排開口水吞不停
您有聽過「拼死吃河豚」這句話嗎？
吃精緻火鍋雖不致要我的命，但一向有膽固醇過高問題的我，面對美食仍舊無力抗拒！
兩週內，連續吃了兩次囍聚的高檔海鮮和和牛火鍋，煮過高檔食材的湯底，整鍋盡是山珍海味的精華，煮出來的松露雜炊底韻深厚，美妙的滋味果然大勝其他！
當下的滿足，就是「拼死吃河豚」的心態啊！
更棒的是搶先吃到日本A5+和牛紐約客和翼板二種部位，看牠們的油脂在空氣中融出和入口即化，簡直是妙不可言！
唯一的缺點是實在太大片了，每片肉比人臉還要大，居然要分三次才能吃得完啊！
『。囍聚。精緻鍋物』
地址：台北市光復南路72巷7弄17號
交通：台北捷運國父紀念館站1號出口 步行5分鐘
電話：(02 8773 8335
粉絲頁：。囍聚。精緻鍋物
營業時間：週一~週五17:30 - 0:00
週六、日：11:30 - 14:30 17:30 - 0:00
105年11月開幕的。囍聚。精緻鍋物，甫開幕時就曾造訪過，對食材的講究讓我留下極深印象，後來有機會也介紹三立電視台前來拍攝過，節目播出後也獲得消費者的一致好評，連平常日造訪也都是滿滿的人潮，想吃？建議還是事先訂位，確保有座位。
▲囍聚，位於華視附近的巷弄內，從捷運國父紀念館站步行只要五分鐘，清水模的外觀讓它看起來特別清新，尤其鑄鐵招牌和門外的綠意，感覺跟火鍋店的氛圍不太相同。
▲一踏進囍聚，連等候區也是走氣質路線，牆上簡潔的潑墨畫、門口的那株白水木，見證了多少的送往迎來，一如囍聚鑄鐵招牌靜靜的散發出歲月靜好的氣氛，再加上屋頂透著天光，造型別緻的燈，黃澄澄的燈影，這裡食材好、燈光美、隱密性高…非常適合影劇&政要喬事情。
▲因為距離華視近，所以常會有影視名人前來用餐，因此囍聚特別重視消費者的隱私，這樣的竹簾隔間，有一種只聞其聲不見其人的神秘感，卻又不會有隔間的壓迫感。
▲一樓部份有一間包廂，往地下一樓走還有三間包廂，曾經聽說這底下還有隱密的地道，我不知道只是傳說？還是真的？
▲藍白色系的餐具，帶有一種低調的奢華感，食物還沒入口，就已經可以領略香氣和美味。
▲一入座，熱毛巾和熱茶就會送上桌，還有兩道小菜牛蒡絲和醃漬小番茄，簡單卻都很有味，調味夠水準，
辣椒、青蔥末和蒜泥三種辛香料可視個人喜好自行添加，還有兩種沾醬分別是柚子醋(沾海鮮)、日式醬油(想沾什麼都可以) ，但其實我覺得原味就已經超好吃，所以沒有使用沾醬。
而入座後送上的那條熱毛巾，對於剛自風雨中走來的我而言，這樣一個小動作，就已經收買我的心了。
極究高湯、食料自然、嚴選日本A5+和牛&美牛、當令海味、原味烹煮的頂級鍋物
關於食材，囍聚是這樣說的：
「跟著季節行走，跟著台灣的風土行走。
料理這塊土地孕育的食材，在乎生活的節奏與呼吸。
享用山山的鹹食甜點，感受生活與感激土地。」
真的是太美了！超強大的文字，描繪對台灣這片土地的熱愛與疼惜！
▲海陸雙人鍋物/套餐內容：喜喜鍋物、聚寶山蔬、飯麵賦味、甜甜圓滿、特調飲品
▲客製海膽飯
▲這碗飯上面的海膽和鮭魚卵散發出如寶石般的光芒，在金箔妝點之下，瞬間變得奢華！
橘黃的日本馬糞海膽、橙黃的鮭魚卵、金黃的金箔，三種不同顏色的黃，趁白飯的熱氣一起攪拌吃，或是不攪拌也行，可以感受海膽的濃郁香氣，和鮭魚卵的嗶嗶波波，堆疊出嘴裡的幸福滋味。
想試試這樣的好滋味？套餐加價250元就可升級海膽飯囉。
▲前菜--當日料理長特選刺身
一碟裡面有鮭魚、旗魚二種刺身，和稍微炙過的干貝，新鮮的光澤透過鏡頭清楚可見，滋味肥美鮮甜帶有炙燒香氣的干貝，和油脂豐富的鮭魚、風味淡雅細緻帶Q彈的旗魚生魚片，每一口都可以享受新鮮的味道。
▲前菜--日式燉豬肉
這個燉豬肉超好吃，美麗的深琥珀色讓我以為是牛肉，完全軟嫩入味，咬到豬軟骨的瞬間更感驚喜，從小我就特愛豬軟骨的咬勁，吃起來帶有一種破壞感的快樂，濃郁鹹香的好滋味，吃著吃著…忍不住想喊出：老闆白飯來一碗！
▲鑄鐵鍋裡裝進五行色彩的菜盤，滿滿的二十多種，擺放整齊的鮮香菇、玉米筍、南瓜、芋頭、大黃瓜、青江菜、玉米、木耳、金針菇等，最特別的是日本進口的小干貝，加入湯頭裡面一起煮，根本會讓湯頭鮮到爆。
▲吃鍋最重要的當然就是湯頭，它就像是蓋房子的根基，如果味道好，加進去的食材涮過之後會增味；反之就是讓再好的食物被糟蹋了，就讓我們一起來看看囍聚的高湯到底如何？
以老母雞加上十多種蔬果一起精熬，煮出這樣澄清透徹的高湯，加熱前工作人員會問要不要加柴魚片？真心建議絕對必加！這現刨的柴魚…當湯一滾，現刨的跳舞柴魚花伴隨嗶嗶波波的滾沸冒泡聲，絕對讓想吃鍋的慾望瞬間達到極限！
我光是這樣就喝了兩碗湯，本來只是想小試滋味，沒想到立馬淪陷，當成湯一直喝下肚…
對於和牛，我們表現出最高的敬意，站起來夾它、站起來拍它、吃下它之後好吃到想站起來鼓掌叫好！
▲日本鹿兒島和牛A5+紐約客
去年最令饕客們興奮不已的美食消息，就是日本和牛終於解禁！想念和牛的好滋味，再也不用搭飛機到日本才能解饞，也不用綁在腰際偷渡回台了。
每公斤要價上萬的和牛，滋味到底如何？一眼瞬間爆出什麼樣的火花呢？
▲盤子上就是三大片，粉嫩色澤、加上美麗的油花分佈，真的是有夠美！眼睜睜看著它靠鑄鐵鍋太近，立刻嬌貴的融出油脂的樣子，真的跟一般的牛肉完全不一樣啊。
▲夾起一片準備入鍋涮來吃時，附近的觀眾紛紛前來圍觀，七嘴八舌的問說：「這是什麼肉？怎麼那麼美？借拍一下可以嗎？」於是苦了那位手模…一隻手拿不動，還要兩隻手來撐。
▲進入鍋裡翻兩翻，看到肉色有點變了就可以準備起鍋，讓餘溫再稍微加熱，就可以吃到最佳口感的鹿兒島和牛，油脂香伴隨肉香，多汁香甜，我的媽媽呀，好吃到髒話都想飆出來了，這肉片實在太大片，一口無法全部塞進嘴裡，咬了三次才吃完一片肉，吞下的瞬間，眼淚悄悄湧現…這真的是太好吃了啦，難怪會有人不擇手段要走私進來啊。
▲日本A5+和牛翼板
▲吃完紐約客意猶未盡，於是加點翼板牛，天啊，又是一個和牛界的極品，美麗的油花和完美的紋路。
▲一入口，交換的幸福的感覺，這樣的美味真的是一輩子都難以忘懷啊，前味是甜，中味是溫潤鮮甜，後味是滿嘴肉香在嘴裡濃得化不開！
吃完的結論是：活著真好！和牛萬歲！
▲吃完山珍之後當然就換海味，這一盅就像是海鮮寶盒般，什麼好貨都在其中。
基隆鎖管、牛奶貝、大蛤蠣，天使紅蝦、大草蝦、鮮蚵、生食等級的北海道干貝、再加上一整盤美麗的龍膽石斑。
▲台灣龍膽石斑是近年來最受歡迎的魚種，富含豐富膠質又是低熱量，新鮮美味不會腥，在湯頭裡面清燙，看到原本清透的顏色變成白色就熟了，吃起來肉質細緻、魚皮Q彈滑嫩。
▲事先剝殼的天使紅蝦和大草蝦，入鍋煮成紅通通，光是視覺效果就已經一百分，吃起來肉質鮮甜，新鮮不只看得到，更能吃得到。
▲牛奶貝、大蛤蠣通常都會煮比較久，殼才會打開，但囍聚的貝類超新鮮，很快煮熟打開嘴，飽滿的貝肉像在發出快來吃我的邀請。
▲生食等級的干貝真的不要煮太久，五分熟最能吃進鮮甜，鎖管的鮮帶點海味，肉質緊實帶Q彈，真的好好吃。
▲嘉義東石每日新鮮直送的鮮蚵，透亮的光澤、完整囊包、顆粒肥美飽滿，燙完之後直接吃會在嘴裡爆漿，鮮味大爆發
▲隔壁桌友人點了鮮蝦鍋，看到他們鍋中一字排開的鮮蝦大軍，吃完就算可能痛風會發作，我相信喜歡吃蝦的人還是無法抗拒這樣的好味。
平常的我超怕魚腥味，但是囍聚的海鮮盤，只有帶給我幸福又滿足的味蕾享受。
▲附餐/烏龍麵
▲透過鏡頭清楚可見烏龍麵的光澤，超美的，吃起來的口感其實跟讚岐烏龍麵一樣非常Q彈，吸飽經歷頂級山珍海味洗禮的湯頭之後，直接吃就非常有味。
白飯+有機蛋+蔥花+松露醬+海苔絲，共同演繹最完美的結局
▲附餐/白飯煮雜炊
這是點海鮮鍋最後絕對不容錯過的隱藏版美味，光是想像頂級食材全都集中在這鍋，精煉在一碗粥當中，絕對是妙不可言的絕佳享受。
▲工作人員先將鍋物中殘留的食材打撈乾淨，撈出多餘高湯，再注入自來高湯稀釋避免過鹹，依序加入白飯、蛋液、海苔等食材，邊煮邊攪拌避免黏鍋，當糊化至一定程度時，白飯已然煮成粥，吸飽了湯底的山海精華，視個人喜好自行添加松露醬，還未入口，靠近鼻尖就能聞到滿滿的鮮香，讓人忍不住大吞口水，一口吃下真的是底韻深厚，鮮甜爆表。
吃完這碗粥，黯然銷魂的美味，幸福滿足尚不足以形容內心和腸胃的激動，只有自己吃過才知道我的感動和回味無窮。
▲蜂蜜檸檬和熱楊桃汁(冰)/菊花茶(熱)
友人點了菊花茶，喝第一口就跟我說好好喝，想問囍聚是在那裡買的茶包？她要買回家泡。
我喝冰蜂蜜檸檬，因為個人最愛冰火五重天的快感，就在吃鍋覺得熱到快冒汗之際，馬上澆下一杯涼涼的水，除了過癮之外別無其他。
▲甜點--紅棗銀耳湯(冰)/紅豆蓮子湯(熱)
對於女生而言，一餐既罷最完美的結尾當然就是吃甜點。
這兩道看似簡單的甜點，其實在舀起湯匙的瞬間，就能感受到都是經過長時間熬煮後才有的濃稠，讓食材本身為自己發聲，吃在嘴裡的紅棗銀耳湯，多了龍眼、紅棗和枸杞的甜度和香氣，甜而不膩，對我而言這樣的好滋味大勝燕窩。
▲囍聚老闆之一有嚴重的過敏體質，深知太多添加物對會危害人體健康，因此決定要開火鍋店時，絕對要以天然食材為主，天然有機蔬菜、基隆漁港新鮮採買的海鮮、店內設置水族箱，確保食材新鮮、以天然食材花時間精熬的湯頭，能讓食材增鮮添味，讓食材原味重現，如果食材不夠好，還真的無法這樣煮，就跟清蒸的道理一樣！
而且吃光最後那碗雜炊的瞬間，彷彿聽見來自天上的音樂~哈利路亞那般喜悅，黯然銷魂的美味，絕對值得花多一點錢來犒賞自己！！
囍聚，快找時間一起來相聚吧！
最後如果您跟我一樣，百思不得其解為何日本和牛硬是比美牛和澳牛貴上許多？那麼您一定要花一點時間，看看這一段影片：
壹週刊【吃過才知道，為什麼日本和牛這麼貴XDDD...】https://goo.gl/c5m3Uh
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