逢甲店鮨匠手作壽司x品嘗日式料理之美學

鮨(ㄑㄧˊ)匠手作壽司

官網：FB

地址：台中市西屯區上石北二巷15號

電話：0988-085551

吃飽價位：160~1000 菜單傳送點→點我

2017.10.15 三訪料理更新→推出秋天新菜色~~

秋天就要吃螃蟹!!! 大閘蟹在此，聽人家說如果食材新鮮的話，簡單的清蒸就可以吃出食物的美味，

雖然是清蒸螃蟹，但是光是擺盤就讓人覺得有種吃貨少女心噴發的感覺~~

不用特地使用剪刀還是鉗子，外殼用牙齒就能輕鬆咬碎，蟹肉甘甜新鮮~搭配啤酒，真的是秋天絕配下酒菜~~

再附上主廚特製握壽司15貫~從炙燒到生魚片，讓你一次品嘗到15種握壽司的精華~~~

↓最後是一定要大推的炸生蠔，雖然名字看似很簡單，但是看他華麗的擺盤就知道這道菜不簡單，麵皮裹著新鮮的生蠔下去油炸，咬下去滿滿的鮮味，

今天小編要跟大家介紹的是位於台中市逢甲的一間日式料理，鮨(ㄑㄧˊ)匠手作壽司，

首先是店裡座位的介紹，除了VIP吧檯區，可以近距離觀賞師傅的刀工以外，

再來是一樓的四人座。

二樓還有多人座位，超適合聚餐或包場的喔~

接下來要介紹我們的食材來源，每天清晨都會從建國市場火熱熱的送過來，另外部分食材還是從日本空運過來的喔!!!!

有附認證的~~

店裡一進門的黑色牌子都會寫上目前特別食材料理的時價

接下來要介紹主廚大大了!!!

講那麼多是要吃飯了沒?

沒錯!接下來就要進入本日的料理介紹!!!

但在進入料理介紹前，大家有沒有想過為什麼說到日式料理就想到壽司跟生魚片呢?雞生蛋蛋生雞，那壽司跟生魚片是哪裡來的呢?

想知道的朋友們可以看一下這裡喔↓↓不想知道的可以直接滑過去到接下來的do re mi so 料理介紹~~

最一開始有關壽司的紀錄是在中國的字典裡，叫做『鮓』是指用鹽巴及米食醃製魚肉，等到發酵後再吃的食物~~後來輾轉輾轉傳到日本就被改良了~~

至於生魚片呢~以前古書記載：生肉為膾，最早在周朝就有這種生魚肉(魚膾)沾調料食用的習慣，此後還衍伸出膾炙人口的成語~~而且仔細查還蠻多古人很愛吃生魚片的，還有因為愛吃生魚片而致死QAQ小編猜是寄生蟲的關係。

好啦!既然知道它的由來了，我們還是要吃飯啊~~~

接下來是刺身秀摟!!!分別是鮪魚、紅甘、花枝、比目魚鰭邊肉、炙燒牛肉。小編個人覺得上面肉塊的部分都好大塊，滿滿塞一口進去有種超爽快的飽足感。

上面這個小編誤以為是桑葚的小顆粒是魚子醬喔，幾乎每種刺身除了本身肉質嘗起來不一樣外，搭配的醬料、配料也不大相同，五種刺身就體驗到五種不同的味覺饗宴~~

個人超喜歡比目魚鰭邊肉入口即化的綿密感，以及搭配的醬料和小蔥花，超想再吃十個的!!!另外花枝的口感有彈性，搭配的醬料有些微的嗆辣感→新鮮的嗆辣感~推推

接下來這道是紫酥蝦球，用紫蘇菜包裹白蝦下去油炸，搭配清爽的檸檬&醬料，吃起來有點茶葉的香味，去掉炸物的油膩感，非常適合當小菜~~

這道是八爪卷，裡面包軟殼蟹

超夢幻的粉色小顆粒大家猜看看是甚麼呢~~答案是鱈魚香鬆喔!!!!

茶碗蒸↓↓裡面的食材非常的豐富，有蝦子、香菇、魚板、蛤蜊等等等等等～~

日式料理必點的鮮魚味噌湯~裡面的大塊魚肉大約有四五塊左右~~個人覺得湯好喝不會鹹到只有調味料的感覺~~

最後要向大家介紹料理這些美食的最大功臣，首先要有一把好刀!!!

店裡總共有四把↓每一把都有不同功用的呢~~

接著第二把刀是用來開魚殺魚的~~~

第三把是切生魚片的～

最後一把則是切菜跟牛肉的~~