美食專欄台北晴光商圈丁香豆花+紅豆餅-經典的台灣甜品小吃
晴光市場的小吃是舉台北聞名，若是要「隨手即吃」的便利，晴光紅豆餅大概是首選；而如果想要喝一個甜品解熱，卻又不想太過冷冽，丁香豆花確實不可錯過。
把這兩間店寫在一起是很原因的，他們兩間店某種層面有那麼一點相似。
其一是這兩間店永遠都有人在排隊，絡繹不絕，不乏有日本旅客朝聖。
其二是價格樸實低廉，且取餐速度極快，紅豆餅可能要等現做，但也不太需要等很久，加上看現場製作也滿療癒紓壓。
其三是兩家店都以甜品出招，但卻有相輔相成的默契。
在吃完紅豆餅後多少會想喝點甜飲，好死不死丁香豆花就在走出紅豆餅巷口的出口處，就想說算了喝他一碗。
不然就是吃完丁香豆花後想咬個東西，走去買個晴光紅豆餅剛剛好。
完全就是一個藍海策略，但身為饕客卻有小確幸之感。
從雙城美食街轉進12巷的入口處就可以看到丁香豆花。
如同台灣的豆花甜湯店，豆花會加配料。配料有粉圓、花生等一般冰品店會看到的東西，搭配出各種多樣化的選擇。
丁香豆花店的座位不多，但是翻桌率很快，所以稍微等待就可以入內坐著享受甜品。
店家的菜單有日文，可見晴光市場受到日本旅客青睞。
豆漿豆花 40元
我們那天點的是豆漿豆花，一碗40元的銅板價。
有別一般的豆花色澤白，丁香豆花店有白色的傳統豆花以及顏色偏黃的丁香豆花。
一般的傳統豆花是先將黃豆泡水打碎研磨，然後加入地瓜粉和豆腐石膏來做凝固。
豆腐石膏有其藥性，益氣、顧脾、清熱、解暑。
顏色偏黃的丁香豆花是用雞蛋布丁製作，口感滑嫩，略帶雞蛋的濃醇，加上微甜豆漿相互加乘的豆味風味。
大豆本來就是營養豐富的食物，衍然成為一道美白又健康的庶民甜品。
這就是庶民飲食的厲害之處。
不論是甜品配料所使用的綠豆、紅豆、花生、薏仁，或是果醬，抑或是用地瓜粉為底的粉圓，都是價格低廉，卻又營養美味的優質食物。
民以食為天，餐點的工序是人想的，一碗甜湯加個鮑魚魚翅也很詭異，豆花這一味就是要加粉圓甜豆。
味蕾饗宴的傳承，無關貧富貴賤，小吃的美味衝擊，就是台灣正港的魅力。
另外一間晴光紅豆餅，更是在晴光市場多數餐廳休息後依然開業的小攤。
在台北已有四家分店，這間店是本店。
他們家的紅豆餅口味有三種，分別是紅豆、奶油以及蘿蔔絲，都是台灣紅豆餅常見的甜與鹹。
當然有些紅豆餅攤會自創很多有趣的口味，但是一間優質的紅豆餅店、或說客戶興隆的紅豆餅店需要什麼特質?
我認為，是要降低庫存量、採取現做，以及多到爆漿的美味餡料，還有分量充足的手感。
在日本有類似台灣紅豆餅的東西，叫做「今川燒」。但是他的尺寸比較小，內餡多是紅豆，比較甜。
晴光紅豆餅的特色，在於它的餡料很溫醇、甜而不膩。
溫醇、甜而不膩這種形容詞在文章內是很好用的，卻是一個很虛幻飄渺的敘述。我想簡單用一個更具體的描述。
對於舌頭和口腔濕潤度而言，甜品有扼殺口水的能力，尤其是像紅豆餅、大判燒這類型的甜點，一般都想配個茶。
所以內餡的濕潤度就決定了「邊走邊吃」的舒適度，尤其紅豆餅容易爆漿，一手拿茶，又要處理爆漿內餡，就會成為一件很辛苦的事(但又很幸福，矛盾感十足)。
晴光紅豆餅的餅皮，因為是「現做的」，所以餅皮就會有不會因為久放被內餡濕潤後的強度，要吃時先咬一小口，餅皮就像一個可以吃的容器。
而內餡的稠度，也影響吃的品質，通常我會先吸一口，這時內餡的本色嶄露無遺，如果夭壽甜，只得配茶。
然而晴光紅豆餅的紅豆口味以及奶油口味卻不需如此，卻有刺激唾液分泌的香醇，味道甚好，此為「甜而不膩」。
這樣咬一小口餅皮、吸一小口內餡，時而混搭吃法，伴隨餡做的香氣和熱氣，鼻腔溫暖熱度、此為「溫醇」。
這就是晴光紅豆餅的魅力。
晴光紅豆餅的製作過程也是相當療癒，我發現有很多上班族下班後會來購買。
看著高顏值的店家俐落的製作紅豆餅，簡單的小吃也成為一種藝術般的製程。
觀賞紅豆餅製作是很有趣的，因為你同時會有著味覺的期待、以及嗅覺的挑逗。
這是一個性感的過程，我想所有等待的民眾，都很想催促店家快點翻面，但店家卻用一種吊人胃口的態度，一副使壞男人的瀟灑在做紅豆餅。
真的很討厭。
但是身體還是會很誠實，當店家終於完成一個批次的紅豆餅，你還是會掏出錢買他的一兩個。
彷彿今天圓滿了口腹之慾，功德圓滿。
夜晚的晴光市場別有台灣風情，大家又辛勞了一天。
小吃，說是一種小確幸我認為太過於貶低他。
辛勞過後的犒賞，所有的美味都會更高一層。所以說，辛勞是最好的調味料。
辛勞的人們，配上一個小吃，成就了台灣社會的繁榮。
這讓我想起小時候，父親帶我吃豆花、買紅豆餅的畫面。
依稀，豆花和紅豆餅連結的是親情，是家鄉的記憶，
這就是台灣小吃最強大的威力，也是他可以攏絡人心的本質。
建議下次可以鎖定一些不知所措的外國朋友來晴光市場品嘗，因為有家鄉親情加持的美味，會是讓他們對台灣印象深刻的優質旅程。
丁香豆花
【地址】台北市中山區雙城街12巷28號。
【交通方式】搭乘捷運中山國小站1號出口步行10分鐘即可抵達。
【電話】(02)2593-1293。
【營業時間】周一至周日11:00-21:30。
晴光紅豆餅
【地址】台北市中山區雙城街12巷16之1號。
【交通方式】搭乘捷運中山國小站1號出口步行10分鐘即可抵達。
【電話】(02)2591-8496。
【營業時間】周一至周日10:30-19:30。
延伸閱讀-晴光商圈美食筆記
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