美食專欄S Hotel S Restaurant & Bar
你聽過W HOTEL，但你聽過S HOTEL嗎?
名人汪小菲投資的S HOTEL
旗下S Restaurant & Bar正式開幕
打著米其林二星餐廳名廚為顧問的名號
將北歐菜色引進台灣
北歐現代設計感的用餐環境
浪漫有氣氛的昏黃燈光
很適合情人節慶祝約會!!!
這篇會收錄在軟西的台北情人節餐廳推薦裡
而這次柯軟也是用FunNow的fun幣直接折抵
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▻原文:南京復興站美食》S Restaurant & Bar◅
為於南京復興站附近的S Hotel
離小巨蛋站也不遠
就在文華東方旁邊，交通算是十分便利
光從外觀就覺得十足現代設計感
燦爛絢爛奪目的七彩燈箱令人目眩神迷
高掛在外頭像佛珠一樣的巨型裝飾
原來也是個別出心裁的設計
S Restaurant & Bar
用餐環境
踏入S HOTEL，一樓是飯店的報到櫃台
但柯軟覺得這很像藝術家的展示畫廊阿
或是某個歐洲貴族家裡的迎賓客廳
火爐內還有假火在燃燒哈哈
色彩繽紛鮮豔的地毯呈現明顯對比
充滿現代藝術感的入衝印象
就讓柯軟驚嘆不已了
S HOTEL這身現代設計
是特聘請享譽國際的設計師
菲力普史塔克(PHILIPPE STARCK)親自操刀
融合東西方藝術與文化
希望能帶給S Hotel旅客不一樣的住宿體驗
走下兩旁的樓梯就會來到S Restaurant & Bar
幾乎每個人
都會在這巨大書櫃前駐足欣賞，讚嘆不已
不論白天晚上皆有不同的景緻
明亮書櫃中間各式美酒佳餚輪播
配上四周昏黃光線
好像在某個收藏家家裡欣賞收藏品一樣
下樓後首先映入眼簾的是正中央吧檯調酒區
想要來這邊小酌淺嚐也很可以
「未滿十八歲者禁止飲酒」
「開車不酒駕，酒後不開車」
餐廳設計概念來自丹麥文HYGGE
意思是簡單、樂活、舒適
空間設計或是菜餚發想
也都以這中心思想為出發點
S Restaurant & Bar有各式各樣沙發椅
高腳椅、木質椅等等
選擇一個自己最舒適的角落
窩在沙發中，和三五好友小酌，愜意暢談
悠閒中開始慢慢品嚐道地北歐料理吧
S Restaurant & Bar的菜色
是由曾在哥本哈根摘過米其林2星餐廳Ensemle
的兩位主廚，可萊寇克(Nicholas Kirk)
和米格爾馬貝利(Mikkel maarbjerg)聯手設計打造
擔任S Restaurant & Bar廚藝顧問
S Restaurant & Bar菜單以北歐餐點為主
引進許多北歐特有食材
但同時融合了亞洲料理的風味及口味
將北歐特色餐點引進台灣
讓台灣人不出國便能吃到「傳說中的北歐料理」
柯軟前陣子也剛從芬蘭回來
有興趣也可以參考我們芬蘭遊記
會慢慢生出北歐相關文章
S Restaurant & Bar主廚們對食材挑選也是相當講究
強調Fresh & Green，食材要新鮮且季節對
以不同時蔬搭配，融入台灣道地菜色
研發出獨特新穎的口感，精緻優雅的擺盤
道道都是美麗自然的藝術品
S Restaurant & Bar空間相當寬敞舒適
燈光昏黃有氣氛，適合當作情侶約會
情人節慶祝、生日慶生等餐廳
旁邊還有個撞球台
也很適合三五好友來品嚐美食
吃飽喝足後來較量較量一番
而柯軟去的明明就是平日晚上
但是S Restaurant & Bar也是幾乎坐滿滿阿
(柯軟可是等到很後面才可以拍到幾乎沒人場景)
而且感覺很多貴婦、商業人士、
上流社會的人都聚集在這邊哈哈
連菜單都金光閃閃
文末有完整S Restaurant & Bar
酒單厚厚一本，軟西就不全拍囉
對了對了另外一邊半開放式廚房
可以看到廚師們認真備餐的模樣
光看就讓人垂涎三尺啦
快好好坐下品嚐北歐料理吧
S Restaurant & Bar餐點介紹
今天柯軟吃的是以下兩種套餐
HYG套餐(NT1500+10%)
沙拉*1 + 前菜*1 + 主菜*1 + 甜點*1
主廚套餐(NT3000+10%)
沙拉*1 + 前菜*2 + 主菜*2 + 甜點*2
下方會一一介紹
==沙拉==
醃漬胭脂蝦與覆盆子,鮮奶油與香檸(HYG)
下方是用薑&醬油去做醃漬的胭脂蝦
配上主廚特製香檸鮮奶油，小黃瓜
跟下方橘黃色的葡萄柚醋
整體搭配起來微微酸甜
葡萄柚醋吃來清爽爽口
香檸鮮奶油滿酸的帶濃厚檸檬香
胭脂蝦搭配後豐富有層次
光是前菜就十分開胃
炙燒午仔魚,白花椰菜與辣根奶油,石蓮花汁(主廚)
底部是炙燒過的午仔魚
點綴上辣椒奶油&醃漬過的小黃瓜
再疊上白花椰菜沙拉&切片的石蓮花&炸過的蕎麥
最後由貼心的服務人員淋上石蓮花汁就完成啦
其實一淋上去就有很鮮的草香味
雖然視覺上都綠綠的
但是吃起來跟一般沙拉完全不一樣!
白花椰菜多汁水潤
午仔魚鮮嫩感，化在口中超鮮甜!
==前菜==
新鮮松露薏仁燉飯,焦化奶油與榛果(HYG)
有別於一般的燉飯
S Restaurant & Bar的燉飯
是用西洋的薏仁下去做的(其實就是大麥)
再用CREAM、松露泥跟帕馬森起司去做拌炒
最後淋上陳年酒醋，灑上麵包丁，擺上紅芥末葉
建議拌勻後再吃
因為是用薏仁取代米飯
吃起來很Q彈不軟爛!
有點像義大利米的米心不熟透較有嚼勁
但又更Q更彈牙
上面鋪了滿滿的菇類，每一口都不無聊!
這一口是濃郁松露，那一口是菇類香氣
另一口是薏仁清香，再一口完美豐富層次
口口濃郁香濃超好吃，柯軟都被融化了
香煎章魚附綠蘆筍,黑蒜粉(主廚)
這道菜主廚會先將章魚
放在蔬菜高湯中慢煮一個小時
再用奶油去煎表面
旁邊的泡泡是燉煮章魚的高湯再加CREAM的濃縮
最後放上豆苗、綠蘆筍加上鹽漬檸檬魚
再把炭化過的黑大蒜灑在上面就完成了
吃起來胡椒提味微微辣辣刺刺的
很鮮美的章魚，厚實但不會難咬斷
是很認真的章魚耶哈哈整個看得到吸盤
奶油龍蝦湯附海鮮慕斯,甜玉米(主廚)
湯頭是用龍蝦殼加白蘭地酒下去熬煮
過程中沒有加任何鹽
所以喝到的都是真正龍蝦的鮮味!
下方有炒過的甜玉米，還有圓圓的龍蝦慕斯
雖然龍蝦很鮮甜，但是湯超!濃!哈哈哈
喝起來有點太鹹了，但配玉米甜甜的比較中和一點
會讓軟西想到之前吃過的龍波斯特，也是滿滿龍蝦
==主菜==
烤鴨胸,油封鴨,黑醋栗與涼薯,地瓜葉(HYG)
烤鴨胸，旁邊有鴨腿肉，配上
焦化的洋蔥泥、黑醋栗醬
上方鋪著地瓜葉
是北歐菜色融合台式料理的小巧思
下方藏著樹薯，口感介於山藥跟馬鈴薯中間
既不會過粉，又可以吃到焦脆的清甜感
至於焦糖洋蔥泥醬料
甜滋滋的搭配肉品去油除腥
就算單吃也很可以~
軟西原本滿怕乾澀的鴨胸肉
但HYG的鴨胸肉卻是豐富多汁軟嫩
搭上黑醋栗醬汁中和腥味
鴨腿肉則是油脂豐富卻不會太油膩
滑嫩到叉子一碰就散開
地瓜葉有種很台的感覺
卻和西式醬料無違和的搭在一起
十分令人驚豔的主餐阿
慢煮石斑,晚香玉筍,胡蘿蔔與蘿蔓(主廚)
底下黃黃的醬汁是法式料理中
常用來搭配海鮮的醬汁
是用白酒、白酒醋、奶油、八角、胡椒和辛香料去做的
吃起來帶點酸度，但加入奶油比較中和圓潤
一道一道如此精緻料理會讓軟西想到
之前去吃的法式料理法式派翠克
也是十分適合情人節約會慶祝的餐廳喔
上方蔬菜也是用低溫慢慢煮熟
魚肉部分相當綿密細緻，中間內部比較嫩
奶油滑潤中和了酒醋的酸度太美味了
燉牛小排,焦化洋蔥泥,爐烤萵苣與香甜爪哇胡椒醬(主廚)
使用慢燉方式處理的牛小排
外面比較焦脆，上面鋪著烤過的羅蔓
牛排外層焦脆裡面軟嫩
整個好吃程度是無可匹敵的阿哈哈
一口一個剛剛好
焦糖洋蔥泥醬甜甜的帶洋蔥香甜
可以單吃都沒問題XD
==甜點==
百香果雪山(HYG)
甜點部分HYG套餐的是百香果雪山
看著一整顆像刺蝟像河豚的小甜點也太可愛了
外層白色是烤過的義大利蛋白霜
上面是杏仁餅
裡面由三層不同的食材組成
百香果冰沙、香草冰淇淋跟海綿蛋糕
建議吃法是從上切到下
切出一個橫面後縱向的一起吃
才可以一口吃到不同層次的風味
外層蛋白霜取代鮮奶油，吃起來較為清爽不甜膩
內層百香果酸酸甜甜，配上鬆軟海綿蛋糕
連甜點都十分有層次!
香橙柚與椰香泡泡(主廚)
而主廚套餐的話
甜點有Pre-dessert跟dessert
所以總共會有兩種甜點
香橙柚果凍和上方椰子泡泡
旁邊的椰子粉末要灑在上面配著吃
果凍非常咕溜
椰子粉和微酸柚香相互輝映
毫不膩口的甜點擄獲柯軟的心
蜜烤蘋果,優格冰淇淋與焦糖牛奶(主廚)
中間烤蜜蘋果，配上牛奶脆餅
淋上焦糖醬&蘋果醬
旁邊搭配一球香草冰淇淋
跟上兩道甜點比起來
蜜烤蘋果稍微偏甜了一點
烤過之後的蜜蘋果暖暖潤喉
中間蘋果泥甜到心坎裡
但跟濃醇牛奶脆餅比較像兩個獨立的甜點
咖啡或茶(HYG&主廚)
柯柯選了紅茶
軟西的是無咖啡因的洋甘菊茶
另外還有侍酒師會在一旁服務
耐心推薦可以搭配餐點的酒類品項
也可以先試喝，挑到喜歡的再點
超貼心的服務!
讓柯軟想到上次吃的Winederful
也有好多酒類可選擇搭配
「未滿十八歲者禁止飲酒」
「開車不酒駕，酒後不開車」
柯軟今天點了一杯白酒一杯紅酒
侍酒師會依據今天點的主餐、客人喜歡的口味
去做酒品的搭配
不過這邊就賣個關子不列出這兩杯酒啦
給大家點想像空間，也可以請侍酒師推薦
軟西的白酒可是新曝光的產品
連酒單上都還沒有的隱藏菜單呢XD
S Restaurant & Bar
超推薦情人節約會、生日慶生可以來這邊慶祝
燈光美氣氛佳，食物也道道精緻美味
不僅像藝術品一樣美觀
這樣一頓吃下來也超有飽足感
服務生都親切有耐心
不限用餐時間的氣氛餐廳推薦給大家
一樣會收錄在台北情人節餐廳推薦裡喔
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※本文為FunNow合作文，軟西真心推薦好店!※
S Restaurant & Bar
✓S Restaurant & Bar地址：台北市松山區敦化北路150號(地圖點我)
✓S Restaurant & Bar交通：捷運文湖線(BR號線、棕色線)或松山新店線(G線、綠線)南京復興站7號出口/小巨蛋站1號出口
✓S Restaurant & Bar電話：02-27121777
✓S Restaurant & Bar營業時間：早餐06:30-10:00、午餐12:00-14:30、晚餐18:00-21:30(可續坐不趕人)
✓S Restaurant & Bar官方網站：S Restaurant & Bar
✓S Restaurant & Bar臉書粉絲團：S Restaurant & BarFB
✓S Restaurant & Bar菜單
--延伸閱讀--
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