美食專欄
2017年末，不管你是饕客？還是單純的愛吃鬼？絕對都有聽過這樣一個促銷案：「你說幾折？就幾折！」
這麼大氣的折扣案，當然非常考驗人性，我問老闆後不後悔？他說不會！是因為立基點就是為了要讓更多人認識台灣牛的美味。
如果你來不及趕上折扣浪潮，千萬不要氣餒！
「饗牛飴園-火鍋·鮮牛肉專賣店-板橋店」從107/1/25開始，推出「一個人的盛宴 買一送一」 。
食材中使用的牛肉大都來自良牧畜牧場，原鄉牧養，每日直送。
提供十二單品，吃麵吃飯通通有，包括「原湯清燉牛肉湯 / 麵、主廚秘方牛肉湯 / 麵、饗牛精彩牛雜湯 / 麵、手沖經典牛肉麵、驚豔咖哩牛肉飯、口齒回香牛肉炒飯、牛肉炒烏龍麵、香氣襲人烤牛肉飯、滷牛蹄拼頰心肉飯」。
快點呼朋引伴，一起共享買一送一、不到百元就可以吃到新鮮直送牛肉鮮甜的小確幸！
【邀約】
『饗牛飴園-火鍋·鮮牛肉專賣店-板橋店』
地址：新北市板橋區民權路8號
電話：（02）2956-1888
交通：捷運板橋站 步行8分鐘
營業時間：週一-週五11:00 -14:00 17:00-22:00
週六-週日11:00 - 22:00
『饗牛二館-新莊店』
地址：新北市新莊區頭前路96號
電話：（02）8991-1818
「一個人的盛宴 買一送一」活動期間：107/1/25-2/28平日營業時間、例假日及國定假日除外(詳情請依店家規定)
2017年底，台灣餐飲市場有兩件大事：一是米其林指南來台、二是日本和牛引進台。你知道嗎？就在日本和牛炒得沸沸揚揚之際，還是有人默默為了讓國人接受本土台灣牛肉而努力。
▲一般人對台灣牛的既定印象，多半停留在台南的現沖牛肉湯，家住台北，我們總不可能為了喝碗牛肉湯經常衝台南，幸好這樣的心聲被新莊的饗牛二館老闆聽到了，每日新鮮直送，解決了想喝牛肉湯又不想舟車勞頓的渴望。
饗牛二館的余老闆是新莊人，18歲打工就拿菜刀，至今已有30年，之前是在新莊地區以海鮮聞名的船老大餐廳，後來因為政府徵收土地而結束。
剛好遇到嘉義東方牛葉老闆完全不藏私的教導庖丁技術和刀法，不同以往慣用的分切方式，把牛肉每個部位的美味發揮到最大值，為了感念葉老闆的教導，於是新莊店才會取名饗牛二館。
三年前在新莊開了第一家，2017年10月底在板橋開了第二家，以「你說幾折？就幾折！」的促銷案震驚北台灣，但也確實讓更多人對於台灣牛的美味留下極為深刻的印象。
▲於是，就連平常日的晚上，也能夠見到幾乎滿座的人潮。
▲饗牛二館-板橋店共有兩層樓，一樓除了用餐區還有廚房，冰箱裡陳列著手工分切的牛肉，每一盤色澤豔紅，新鮮肉眼看得見。
▲二樓有兩間獨立包廂，當成小型聚餐很適合。
▲而我們這個用餐的8人包廂，硬是擠進13人，大家肩並肩吃火鍋，意外成為美味之外的另一記憶點 。
整頭牛，從頭到尾每個部位都能吃，我想應該只有牛毛不能吃吧 ？但它可以拿來做成毛筆呢！
老闆花了半年時間研發每個部位的料理手法，讓它們在狀態最好的時刻上桌，某些部位的肉必需經過時間的熟成，味道會更好，務求讓它們為自己發聲，表現出絕對的美味！(以上圖片摘自店家粉絲頁)
▲台灣牛的好處是鮮甜味保持得住，Q的、脆的、甜的、軟的…通通都可以量身供應，無論是想要練練上下排牙齒咬合默契的鮮醇彈牙，例如Q脆沙朗筋、限量鳳尾筋、綜合肉盤塊；或是脂濃肉嫩不需費勁的雪花牛肉、頂級菲力、老饕牛肉片等…
還是江湖少見、市面罕聞的稀世珍寶般的奢華鑽石肉盤、白玉紅寶石（嘿，千萬別以為因為稀少就貴到吃不起喔，只要一張五百元小朋友，加上兩個十元銅板就有了。
▲鍋物夢幻逸品的稀有肋眼蓋、白水魯牛舌、私房牛膝、舒國治也愛牛雜的牛腰三拼、牛心、牛腸等…不管吃什麼？最後絕對不容錯過的就是華麗的結束，以精華鮮熬粥結束這回合。
▲前面提到的粥之所以好吃，湯頭當然就是最大功臣！
饗牛的湯頭，是以慢熬12小時的牛大骨為基底，搭配多種新鮮蔬果細煨，不添加任何人工調味，原汁原味的清甜甘美，才上桌尚未加料前，我們一人一碗喝不停，都快把湯給喝光…幸好工作人員服務超好，隨時補充。
▲饗牛共有六種鍋：經典原湯鍋、饕餮肋條鍋、最愛筋肉鍋、極品頰心肉、自慢牛雜鍋、蘿蔔精燉牛頰肉鍋，讓消費者可依各人口袋及胃袋選擇。
饗牛不是只有賣火鍋，其實餐點種類超多！(以上圖片摘自店家粉絲頁)
▲大家都以為饗牛只有推廣牛肉火鍋，其實牛肉麵午晚餐都有供應，請看一個人的盛宴menu裡提供十二單品，吃麵吃飯通通有，包括「原湯清燉牛肉湯 / 麵、主廚秘方牛肉湯 / 麵、饗牛精彩牛雜麵/湯、手沖經典牛肉麵、驚豔咖哩牛肉飯、口齒回香牛肉炒飯、牛肉炒烏龍麵、香氣逼人烤牛肉飯、滷牛蹄拼頰心肉飯」。
為了讓更多人知道，所以老闆又再佛心一次，快點敲鑼打鼓、呼朋引伴告訴大家一起共享：買一送一、不到百元就可以吃到新鮮直送牛肉鮮甜的小確幸！
▲手沖經典牛肉麵/NT$220
▲氤氳的熱氣不斷向外飄，粉嫩的牛肉在眼前逐漸熟成，加熱水的手一離開，建議就是最佳賞味時機，趕快趁熱、趁鮮吃了吧，千萬不要客氣不要遲疑！
咀嚼時，千種滋味萬般甘甜自齒間竄出，來不及在喉間吞嚥，建議千萬不要囫圇吞棗，一定要細細品嚐，一定會吃到最棒的台灣牛的甘甜。
▲採用出國比賽的張師傅手工拉麵，吃得到麵香，吃起來不會硬反而是Q。
湯頭跟火鍋的湯不一樣，以蔬菜、大骨去熬製3.5小時，喝起來清爽甘甜，超順口。
▲牛雜麵/NT$180
▲牛雜也是饗牛自己處理的，非常乾淨，吃起來完全沒有腥味。
湯頭也是自己熬煮的肉骨茶，再加上黑胡椒的香氣，讓人一吃就欲罷不能，根本停不了手。
▲香氣逼人的烤牛肉飯(NT$135)，當然是採用新鮮的台灣牛肉，搭配特調醬汁，慢火烤出外微酥內軟嫩的烤牛肉飯，搭配色彩鮮艷的季節時蔬和附湯，營養均衡幸福滿滿底下的米飯沾到烤肉的醬汁，吃起來香氣十足，大推必點。
▲口齒回香牛肉炒飯/NT$180
光是粒粒分明的炒飯就已經很吸睛，更何況還有油亮的光澤，散發出快來吃我的邀請，讓人一看就理智斷線，超想吃。
牛肉、洋蔥、蔥花和雞蛋添香，份量十足！
其他還有秘方牛肉麵也是饗牛的自信代表作，也是店裡的必點人氣招牌，湯頭是以蔬菜、大骨去熬煮，更不惜成本加入紅酒、但不加豆瓣醬是美味的致勝關鍵。
牛肉先炒至外表微酥，再加高湯熬兩小時，先把肉撈起避免過於軟爛，聽說好吃到每個人一入口都會叫媽，就是因為太好吃了脫口而出：我的媽啊，這種話讓人一聽就心癢，你要不要也去試試看？
買一送一的套餐共有12道餐點，道道都是精選，有機會請一定要去嚐嚐。
錯過會搥心肝的牛肉乾，是最佳伴手禮，也很適合用來犒賞自己！
▲良牧畜牧場每週進貨四次，送來半頭牛，能夠當成火鍋食材部份大概有40-45%、40%拿來快炒或燉煮，剩下的10-15%會做成牛肉乾，因為牛肉乾必需要帶筋才會好吃，尤其饗牛的牛肉乾帶有特調醬汁，吃起來比較濕潤好咬，不像其他市面上的肉乾偏乾，每次都要遭遇牙齒的頑強抵抗，我偏愛辣味，真的是吮指回味的好滋味，如果有去用餐，請記得一定要多帶幾包當成伴手禮，或是自用兩相宜，絕對是春節必備的精神糧食啊！
但可別怪龜毛麗沒有事先提醒，這牛肉乾啊太涮嘴，每次打開一包之前都想說要吃三天，沒想到總是一片接一片，根本停不下來！
▲人家都說牛肉要掌握黃金六小時更甜，超過了可能新鮮度會打折，但是其實您知道嗎？每個部位的熟成時間還是有所差距的…
太專業了…我們不必懂，我們只需要懂得好吃的食物在眼前，大口給它吃就對了啊！同桌的友人們深知這個道理，於是送上桌的食物，就在有人餵食、大家搶食的情況之下秒殺，動作慢的、太斯文的，就只能暗自恨自己！
▲後來老闆跟我分享，饗牛二館選用的是24個月的閹公牛，自家畜牧場的生產履歷可以溯源，在自己的分切廠處理後新鮮直送，肉新鮮到會黏刀的地步(照片上白色箭頭處)，鮮甜回甘又不會有腥味，成長速度比較慢，因此口感軟嫩帶有肉香和油脂香，真的會人一吃上癮，請用心去體驗台灣牛，多咀嚼幾口就能享受甘甜，就像吃火鍋的方法是先吃原味→涮蔬菜→煮粥。
喝湯頭會從開始淡而有味，甜味會往上堆疊，這樣的滋味不就是像是人生嗎？有快樂的、美好的、難過的事物層層堆疊，造就出來每一個不一樣的自己。
啊，天氣冷就是要吃火鍋啦，今朝有酒今朝醉，明日事….明天再說吧！
更重要的是目前推出一個人的盛宴 買一送一，算是老闆送給大家的年終大紅包，想省荷包？一定要趁現在啊！
本文餐廳資訊：
最新美食文章
