博多華味鳥｜日本雞肉水炊鍋，邊吃鍋邊補充膠原蛋白，還能嚐到燒肉名店胡同串燒餐點

在日本有名的博多雞肉水炊鍋店舖『博多華味鳥』來台灣囉！湯頭由新鮮雞骨耗時5、6個小時所熬煮，白濁濃郁的樣貌有著豐富的膠原蛋白，最後濃縮食材精華的湯頭店家還會來煮雜炊。而台灣華味鳥與胡同燒肉屬同集團，因此在華味鳥同時也可以嚐到胡同招牌串燒！簡直是一箭雙鵰XD

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文字：Oicky歐奇| 攝影：Robin羅賓

最近信義區Neo19好多新開的餐廳，並且都是日本來台的品牌，像是前陣子歐奇就吃了米其林一星以雞肉為主打的串燒店「東京とり喜」海外第一家分店台北鳥喜，還有來自日本北海道「濃郁系咖哩」GARAKU Soup Curry 湯咖哩台灣信義店，而這天歐奇來到的『博多華味鳥』，在日本可是有名的博多雞肉水炊鍋店舖，湯頭由新鮮雞骨耗時5、6個小時所熬煮，白濁濃郁的樣貌有著豐富的膠原蛋白，最後濃縮食材精華的湯頭店家還會來煮雜炊喔！而台灣華味鳥與胡同燒肉屬同集團，因此在華味鳥同時也可以嚐到胡同招牌串燒！簡直是一箭雙鵰XD

穿過一條小徑，就會來到藏在鬧區裡的靜謐用餐空間，華味鳥信義店的用餐空間寬敞，椅子也是很大張舒適的。

店舖的另一側竟然還有吧台區，平日中午時段其實還有推出商業午餐，如果是一個人來用餐，坐在吧檯區顯得更自在些。

Menu部分可以參考店家粉專

湯頭我們點了招牌的膠原蛋白美肌鍋 $700/人，另外還有提供牛腸鍋，感覺也很特別。

膠原蛋白美肌鍋包含野菜盤、烏龍麵或是雜炊、雞腿輪切塊、去骨雞腿、手工雞肉丸、雞肝、雞心。

一旁擺放架子，同時送上了膠原蛋白美肌鍋所有食材。

野菜盤的食材簡簡單單反倒很討喜，粉絲吸滿湯頭且QQ的口感令歐奇大愛呀！

雞肉部分，除了雞腿輪肉起初就放在湯頭裡，另外還有雞腿肉可以慢慢加入湯頭內煮。

只要有點鍋物的部分，店家都會替客人隨桌服務，湯鍋送上後沒多久，店家就先勺上第一碗原味的雞湯讓我們品嚐。

湯頭由新鮮雞骨耗時5、6個小時所熬煮，才能達到白濁濃郁的樣貌。簡單的加入日本竹炭鹽及蔥花，小心燙口的啜飲一口，湯頭非常甘甜且有著濃郁的雞肉鮮味，鹹度剛剛好。

接著替我們乘上湯頭內原先就有的雞腿輪肉，其實這雞腿輪肉事先川燙過後，立即冰鎮處理，因此可以將肉汁完整的鎖住。

搭配橙醋醬汁，其酸勁可以更加引出雞肉鮮甜韻味，旁邊的柚子胡椒醬偶爾沾一點，讓香氣更顯豐富。

華味鳥的雞肉皆是選用近來很夯的雲林桂丁土雞，其特色就在於皮薄Q，肉嫩口！隨著每一次的咀嚼，雞的鮮味就更加明顯。

第一碗湯享用完畢後，店家就會加入一旁的「特製膠原蛋白雞凍」就是在熬煮雞高湯時，上方那薄薄一層的膠原蛋白。

原先甘甜且雞肉韻味較強烈的湯頭，隨著野菜的燉煮以及膠原蛋白雞凍的加入，更是多添了野菜的清甜滋味。

天冷吃鍋是種享受，比起海鮮鍋要擔心普林值過高，以雞湯熬煮的湯頭顯得較為可愛些（貼心歐歐建議，高湯還是要適量不要過量囉）

粉絲超推薦！不會因為煮太久而口感不Ｑ！

內臟類雞肝及雞心煮個5、6分鐘，兩者食材都很新鮮沒有怪腥味，雞肝有著濃郁的香氣。

手工雞肉丸，捏成小球後下鍋煮，等到丸子浮上表面就代表可以吃囉！

口感有點特別，以雞腿肉、山藥、雞蛋所捏製，口感不是彈牙的那種，反而是細膩滋味，雞肉原味濃郁！

鍋內食材享用完畢後，就要來煮雜炊囉！簡單的加入米飯、雞蛋、蔥花於湯頭裡。

濃郁的雞湯所煮的雜炊也太美味了～～濃郁雞湯的韻味之外，還有著蔬菜的甜味，口味上來說也不會太過鹹。

一旁附上的兩款醬菜畫龍點睛，明太子魚卵芥蘭菜及醃小黃瓜，芥蘭菜逼波逼波些許辛辣，拌入雜炊內一起享用，味蕾變得好豐富。

接著來看看在華味鳥也能嚐到的胡同燒肉，老實說歐奇耳聞其美味許久但卻一直還沒嚐過呢！因此超級期待XD

天阿！難怪大家都說胡同串燒吃過會讓人難以忘懷～～這厚切牛五花堪稱歐奇心中牛肉串燒第一名呀！

入口即被滿滿的豐盈肉汁給包覆，串燒表面及邊邊烤的微酥微酥，豐富油花使得內裡口感十分嫩口，不論是味蕾的豐富性及鮮美程度，都令人驚喜。

焱烤牛肋條 $140

牛肋條與牛五花是截然不同的感受，一口咬下就是富有彈性的口感，隨著每次咀嚼肉汁亦會不斷湧出。

伊比利豬肋條 $220

彈牙程度不輸牛肋條，多添了豬肉香醇韻味，表層沾附了炭燒香氣及酥脆口感。

特製醬汁雞肉丸 $180 歐奇推薦

特製雞肉丸我們都超愛，一上桌香氣就十分迷人，本身調味有鹹，老實說夠鹹頗為下酒XD

口感意外的有彈性，蔥花的香氣在鼻息間不時竄出，裹上生雞蛋可替味蕾多了股滑溜韻味。

明太玉子燒 $200 歐奇推薦

玉子燒令人感到驚喜。

可以感受到蛋的口感是層層的堆疊，並且有著柴魚的香氣，與印象中甜口且扎實的玉子燒不太一樣，但歐奇很喜歡呢！

明太子逼逼波波且有點辛辣，兩者搭配在一起享用，令人感到味蕾的活潑。

歐奇說說話

沒有想到雞湯可以如此的溫醇並且甘甜，並且絲毫不顯腥味，重點是還能攝取到女性最愛的膠原蛋白XD 最後的雜炊聚集了湯頭的精華，樸實卻相當美味，並且不會如海鮮鍋一般，越煮越鹹，對身體負擔較少。

邊享用來自博多的雞肉火鍋，還可以嚐到厲害的胡同串燒，完全可以滿足貪心的味蕾。

CP值  🙂🙂🙂🙂

再光顧意願  🙂🙂🙂🙂

邊吃鍋邊補充膠原蛋白，感覺罪惡感沒那麼重了 🙂🙂🙂🙂🙂🙂

滿分是六個 🙂

博多華味鳥 台北信義店 (地圖)

電話：02 2723 7080

地址：台北市信義區松壽路26號1樓(NEO19商場內）

營業時間：1130-1400 1700-2200

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