美食專欄
近年來，創意料理當道，但是我覺得如果思想不夠刁鑽、不夠靈活，應該無法做創意或是無菜單料理，尤其底蘊不夠深厚，更是無法創造出讓人耳目一新的料理。
林口很遠嗎？其實比你所想的還要近，只要搭機捷在A８站下車就可以，或是像我騎機車，從輔大走壽山路或青山路，只要20分鐘就可以抵達。
林口，真的比我們想像的還要近！
而這一餐10人份的年菜，只要8888元（另有4-6人6888)，讓我們一行七人吃到超撐還打包，真的美味又超值！
這樣說，你可以聽得出龜毛麗說手臂刺青的主廚，就是一個滿腦子創意，腦筋動很快的人了吧！
其中的五味豬手就是改良版的德國豬腳，用刀叉分工，很輕易就可以分切，吃起來香氣很足，皮Q肉嫩，想吃可以宅配，快點入粉絲頁連結購買https://goo.gl/EXhb87
年菜還沒準備的人，真的可以到林口逛outlet 來趟半日遊之後，順便吃頓美味的年夜飯，以這樣的方式開啟今年的春節模式，是一項非常棒的選擇。
『華潮手創料理』
地址：龜山區文化一路10巷42弄43號
電話：(03)318-1528
粉絲頁：華潮手創料理
交通：機捷A8站步行3分鐘
營業時間：11:00 - 14:00 、 17:00 - 1:00
▲華潮手創料理就位於林口長庚醫院對面的巷弄內，是名符其實的巷弄美食，靠著美味建立好口碑，用餐當晚就讓我們親眼見證了美食奇蹟，半小時之內不知道打那兒出來的人群聚集，讓原本的空間瞬間客滿。
▲面向華潮的招牌右手邊是長庚醫院，面對的就是機捷A8站出口，左手邊是小學和停車場，非常方便停車，離三井outlet也很近，擁有絕佳的地理位置！
▲站在門口，絲毫不會覺得這是一家中餐廳，反而像是咖啡廳那般的氛圍。
▲老闆笑說華潮其實是高級的熱炒店，是因為老闆阿弟師已有20年的餐飲經驗，之前更是長時間在大陸工作，在13.9億人口當中，求生存的壓力絕對是可想而知的大，因此也造就出來阿弟師超靈活又跳tone的思考方式，聽他講話幽默又風趣，但是當他一踏進廚房，可就沒在開玩笑的，請看看他作菜的英姿，30秒之內炒出來一個天麻炒雞，類似三杯雞+宮保雞丁合體的下酒菜，筷子一夾，每個人都在叫媽，說：我的媽呀，怎麼會這麼好吃啊，香辣過癮火候到位！
▲華潮共有四層樓，一樓是廚房和夜食吧，營業至凌晨2點鐘(最後點餐1:30)夜歸或下班後想要小酌兩杯，華潮都能夠滿足你，感覺就是深夜食堂的fu。
木質地板搭配工業風的設計，就是能夠讓人感到放鬆。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲2樓是主要的用餐區，其中還有一間可容12人左右的獨立包廂，當成小型聚餐非常適合。
▲牆面上處處可見阿弟師的比賽獎牌和活動照片，有種高手在民間的神秘感。
宴遇，請讓我與你的味蕾來段豔遇！
▲4樓是一個私廚空間，6-8人有獨立的用餐區和廚房，舉辦私人派對很適合，四樓消費是每人3750元或5000元的菜色(皆不含服務費)完全可以量身打造，選擇喜歡的食材和烹調方式等，就像是擁有私人主廚一樣的意思。
而且四樓也可以開放租借，成為料理教室或是商務空間，若有需求請洽店家。
經歷二十年餐飲經驗的淬鍊，只為成就最完美的品牌
▲會做菜的人通常想像力豐富，就跟藝術創作一樣，在腦海裡想像出一道菜的樣子，就有辦法動手做出來，讓它成真。
20年的餐飲經驗，歷經中式、日本料理、台灣料理、複合式亞洲餐飲的洗禮過後，最終才能以新潮手法寫下顛覆料理的第一印象，只為了在第一次相遇，就讓人留下深刻的記憶！
而我也確實吃過一次之後，就愛上這樣有著家的氣氛、食物好吃的華潮。
這次我們體驗的是10人份年菜8888元 (含甜點共有11道菜/相思團圓會有兩鍋/附一瓶有氣飲料和一瓶無氣茶飲/撒上香鬆的白飯無限供應)，還會提供可容12人圓桌，營造出圍爐的氣氛。
山和海的相遇，就為了造就味蕾的幸福
▲鱈魚肝沙拉
自己做的油醋醬，搭配梅醋番茄、起司粉和花生碎增加口感和香氣，鱈魚肝沒有腥味，整體吃起來比較清爽，非常適合當成開胃菜。
▲金湯珠貝娃娃
這是開陽白菜的升級版，以南瓜做成的金湯，加進娃娃菜煨煮，上面還有炸過的魩仔魚增加口感和海鮮味，還有毫不手軟的軟嫩珠貝，真的是鮮上加鮮的好滋味。
▲薑姜僵醬魚
▲這道菜名很可愛，跟著念念看吧，其實裡面每個字都帶著意義。
薑-老薑以油酥炸之後拌紅糖
姜-嫩薑泡過味醂醋
僵-將吳郭魚炸得很僵硬(代表口感酥脆)
醬-搭配下面的醬汁具有層次感，一定要搭配薑絲，不管老或嫩一起吃，絕對會讓魚肉的味道更棒。
而且過年桌上的魚就是代表年年有餘，當然一定要吃的啊！
▲岩燒五椒爆魷蝦
辣椒、胡椒、花椒、青椒、黃椒…不同的辣度，帶給口腔不同的層次感和香氣，具有辣度，所以如果不嗜辣者，可以客製化辣度。
裡面有花枝、魷魚、大蝦仁和洋蔥爆炒，以宮保和三杯雞的做法再加辣度，吃起來香辣過癮，非常下飯。
▲五味豬手
▲這是改良版的德國豬腳，搭配四川風味的調理方式，上面再灑上一些麵包粉混和蒜酥，還有花椒、孜然、辣椒碎等增添香氣。
中式料理手法，用西式吃法，以刀叉分工很輕易可以切開，請看裡面的豔紅和透出油脂的晶亮，光看就讓人流口水。
華潮即時包～您現點我現做，自用送禮兩相宜！
1包4人份、共3包、重量1.5kg，預購價$999（運費低溫宅配貨到付款）
▲五味豬手是華潮點播率最高的一道菜，因應消費者的需求，所以做成即食包，只要隔水或是微波加熱就可以食用，裡面的醬並不像其他店家會以豬腳的醬去煮，而是以白蘭地、麥芽和冰糖等一起熬煮而成，吃起來層次更豐富，在家就能美味重現，彷彿把阿弟師帶回家一樣。
▲紅火獅子頭
▲大過年就是要金銀珠寶、財源滾滾而來，所以金黃色的紅咖哩起司醬搭配獅子頭，再以紅色的盤子盛盤，是聯想到紅包的喜氣，獅子頭口感綿密紮實，加上醬超合拍。
▲王室牛小排
老闆笑說這是台塑牛排的山寨版，美牛 Choice等級，肉質吃起來軟嫩完全不需要費勁，咀嚼時可以感受到肉汁和肉香。
▲麻香鹿野燜雞
▲從小到大的圍爐桌上總有一隻雞，象徵呷雞起家全家團圓，更隱含著迎新送舊、有頭有尾之寓意。
來自台東鹿野山林放養的雞，老闆說牠們不穿衣服到處跑，就是因為這樣的自然放養方式，吃起來肉質會比較結實，搭配豬腳增加膠質，湯頭看似濃郁，喝起來清甜有味，完全不油膩，除了有雞肉、豬腳的甘甜滋味，還有紅棗和薑的添香和麻油滋補。
▲最棒的是根本不需要費力，就可以將雞隻支解，完全軟爛入味，還貼心的可以無限量加湯，最後剩了一些湯，我捨不得浪費，打包帶回家，隔天拿出來要加熱時，袋裡幾乎呈現凍狀，就知道裡面是滿滿的膠質！
▲奶油芝士龍蝦王
▲兩隻波士頓龍蝦、扇貝、蝦子、魚片、玉米筍和通心麵，所以其實這鍋能有飽足感，海鮮的鮮甜加上起司的奶香，這樣的紅通通和金黃的顏色，完全就是為過年帶來好兆頭。
▲綠絨燉野菌
綠絨是指義大利的青醬，以鐵鍋燉菜的概念製作，裡面有野菌(例如杏鮑菇、金針菇、雪白菇之類的…)會有三到四種季節菇類，上面再上上碎花生和小番茄增加口感和顏色，讓整道菜的可看性和好吃度大大提升，吃起來非常清爽。
▲相思團圓(每鍋4-5人份)
▲小湯圓搭配紫米粥，一旁附的椰奶可自行斟酌添加，上面浪漫的撒上桂花增加香氣，我剛好捕捉到這樣的浪漫氛圍。
紫米粥看似黏稠，其實非常好入口，恰到好處的甜度不會膩，尤其當湯匙撈起時的冒煙畫面更加吸引人，當成一餐的結尾最是完美。
最後，加碼分享到華潮絕對不能錯過的餐點，包括五味豬手和以下兩種飯、還有會讓人失憶的甜點布朗尼。
▲布朗尼(單點) /180元(三人份)
布朗尼事先烤過，打碎後和冰淇淋一起放在冷凍庫，客人點的時候拿著鏟子進去挖，也以這樣的方式上桌，好玩又好吃。
當冰淇淋化在舌尖時，又能感受到布朗尼的綿密口感，一口吃下雙重享受，真的很特別，上桌前灑上可可粉和少許抹茶粉，就算嚴冬到華潮用餐，我們也還是無力抗拒這道美味的甜點，一口接一口秒殺。
一旁還有附上水果擺盤，等於是一道餐點中同時吃到甜點和水果。老闆自豪地說吃完這個布朗尼，會忘記自己前面吃下什麼?能夠不吃它嗎？
▲黑嚕嚕香拌飯
肉燥加皮蛋燉煮，吃起來多了一種風味，還有醬瓜和花生碎，這樣的味道真的很不錯。
▲小太陽雞油飯
在越光米煮成的白飯上淋上西螺油膏、加上蔥酥和雞油，打上一顆有機蛋黃，當劃破蛋黃看它汨汨向外流出的瞬間…真的非常療癒，趁熱一起拌勻就可以大口享用。
正規年菜吃膩了嗎？華潮從除夕到初五都有賣這套年菜，如果媽媽牌的年菜吃膩了，也可以到林口華潮換口味喔，來點新潮手法的創意年菜！細細品味不一樣的中菜新滋味！
本文餐廳資訊：
最新美食文章
